A pesquisa encontrou 31 resultados

por miguelbbm
quarta fev 04, 2015 18:55
Fórum: BARES, CAFÉS, RESTAURANTES E OUTROS
Tópico: LisBeer
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Re: LisBeer

Boa sorte!!
por miguelbbm
quarta dez 03, 2014 21:41
Fórum: FESTIVAIS E OUTROS EVENTOS
Tópico: Tertúlia mensal - Primeira 4ª feira de cada mês.
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Re: Tertúlia mensal - Primeira 4ª feira de cada mês.

há encontro hoje?
por miguelbbm
segunda out 20, 2014 4:45
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Ajuda densidade incorrecta
Respostas: 4
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Re: Ajuda densidade incorrecta

Qual foi a densidade inicial? Qual a temperatura durante a fermentação? Se não há celulas de levedura activas para desce-la de 1.020 para esse nivel de atenuação esperado, na garrafa com o açucar também pouco mudará.

Eu juntaria nova levedura e ao fim de 1 semana mediria novamente a densidade.
por miguelbbm
sexta set 26, 2014 13:56
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Leveduras Fermentis
Respostas: 2
Visualizações: 741

Re: Leveduras Fermentis

Os valores listados para a tolerância de alcool da S-04 e US-05 são, respectivamente, de 9.8 % e 9.2 %. Estes valores são conservativos e é perfeitamente possível ir mais longe que isto. É necessário um starter grande com células de levedura suficientes, oxigenação apropriada na inoculação e adição ...
por miguelbbm
terça set 23, 2014 1:52
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Densidade Original
Respostas: 8
Visualizações: 1508

Re: Densidade Original

Para todos os efeitos a densidade original é aquela medida imediatamente antes da inoculação. É a partir dessa densidade que a levedura vai trabalhar. Contudo, pode ser conveniente fazer uma medição na altura após a separação do grão. Permite prever qual foi a eficiência da brassagem e qual será a d...
por miguelbbm
sexta nov 15, 2013 1:57
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Fermentaçao
Respostas: 7
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Re: Fermentaçao

Esqueci-me completamente disso, obrigado pela correcção :):)
por miguelbbm
quarta nov 13, 2013 18:40
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: AG American Imperial IPA
Respostas: 18
Visualizações: 2282

Re: AG American Imperial IPA

Eu costumo retirar o mosto do grão no fim da brassagem e depois voltar a adicionar água a 70º. Espero uns 30 minutos e volto a filtrar. Retiras o mosto para a panela, acrescentas água ao grão (70ºC), filtras e colocas na panela. É isso? Eu cumpri +- os tempos e temperaturas da receita (com pequenas...
por miguelbbm
quarta nov 13, 2013 18:19
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Fermentaçao
Respostas: 7
Visualizações: 1282

Re: Fermentaçao

Pois às vezes o problema é esse, as leveduras que vêm com os kits não são famosas. Eu aconselheria na próxima vez a usar uma levedura de melhor qualidade e certificar que existem células suficientes através de um starter, consoante o caso. Por fim, arejar o mosto antes da inoculação (a não ser que s...
por miguelbbm
domingo ago 04, 2013 20:38
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: keg 5l
Respostas: 15
Visualizações: 2310

Re: keg 5l

A minha experiência com eles não foi nada boa. O sistema de extração não funciona bem, na medida que a cerveja saía com demasiada pressão, isto é, só saía espuma e consequentemente a cerveja que acabava no copo estava já sem gás. Contudo, talvez alguém tenha conseguido resolver esta questão.
por miguelbbm
terça jul 30, 2013 22:29
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Maibock
Respostas: 9
Visualizações: 1896

Re: Maibock

Obrigado malta! Preciosa ajuda. :) Uma coisa, há alguma coisa que faça de moinho de malte sem ser os próprios moinhos de malte? Queria fazer uma coisa all-grain mas sem moinho é complicado, não é? Muitas das lojas vendem o malte já moído se pedirem. Mas atenção que o malte moido deve ser usado rapi...
por miguelbbm
segunda jul 29, 2013 23:21
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Maibock
Respostas: 9
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Re: Maibock

Aproveito para deixar a fórmula completa! Qtd amargor (IBU) = P x %AA x %U / (V + G) P - peso (gramas) V - volume de mosto (litros) G - factor de correção só usado para densidade do mosto acima de 1.050: G = 1 + (gravidade - 1.050) / 0.2 %U - % de utilização %U varia segundo vários autores. De acord...
por miguelbbm
segunda jul 29, 2013 2:45
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Maibock
Respostas: 9
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Re: Maibock

Caso houvesse adição de aroma poderia haver a questão que se se pusesse menos lúpulo adicionar-se-ia menos óleos (apesar de ainda assim a diferença ser pequena), mas como não há, é indiferente, apenas é necessário re-calcular a quantidade a adicionar proporcionalmente à quantidade de %AA. Eu ia para...
por miguelbbm
domingo jul 28, 2013 22:33
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Cerveja sem alcool
Respostas: 5
Visualizações: 1442

Re: Cerveja sem alcool

Como a cerveja sem alcool é basicamente cerveja (produto final) onde a levedura já actuou e no fim o alcool é retirado (a temperatura de ebuliçao é menor que a da água), nem tem fermentáveis. Para isso seria necessário adicionar algum tipo de fermentável juntamente com nova levedura.
por miguelbbm
segunda jun 10, 2013 17:53
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Aconselhamento para escolha de Lúpulo
Respostas: 11
Visualizações: 1745

Re: Aconselhamento para escolha de Lúpulo

Cevada não maltada não contém enzimas, logo não vais converter o amido em açúcar, logo não vais ter nada para fermentar. Quanto ao lúpulo, depende do estilo, mas podes usar Cascade, Pearl, Magnum, mistura dos 3, etc... Pois, bem me parecia que tinha que ser feita com malte, vou explicar isso ao meu...
por miguelbbm
quinta abr 18, 2013 4:57
Fórum: FAÇA VOCÊ MESMO
Tópico: mash tun - american style
Respostas: 48
Visualizações: 7251

Re: mash tun - american style

Eu tenho um sistema semelhante sem arame e não tenho qualquer problema. A comprar arame, verifiquem que é aço inoxidável porque senão irá enferrujar muito rapidamente.
por miguelbbm
segunda abr 08, 2013 13:27
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Acertar o volume
Respostas: 6
Visualizações: 1385

Re: Acertar o volume

Provavelmente já passou demasiao tempo e já começou a fermentar. Mas para a próxima, mede a densiade. Se tiver acima do esperado, adiciona água de forma a acertar com o pretendido.
por miguelbbm
segunda abr 01, 2013 1:50
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Receita para milk stout de aveia (extracto + grãos)
Respostas: 12
Visualizações: 1889

Re: Receita para milk stout de aveia (extracto + grãos)

Obrigado! A lactose em si nem foi muito cara (cerca de 6 libras por 1 kg), o pior foram os portes mesmo, no total foram umas 14 libras por 1 kg. Mas se os grãos forem bem moídos acho que com esse meio kg a mais de cristal e uma levedura de atenuação baixa talvez nem seja preciso lactose. Não sei se...
por miguelbbm
segunda abr 01, 2013 1:42
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Fermentadores de vidro de 30 L?
Respostas: 12
Visualizações: 1922

Re: Fermentadores de vidro de 30 L?

lupulado Escreveu:Já os arranjaste? Também ando com vontade de comprar um...


Não consegui encintrar nada cá!
por miguelbbm
segunda mar 25, 2013 4:16
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Arejamento - equipamento
Respostas: 20
Visualizações: 3355

Re: Arejamento - equipamento

Eu também tenho uma bomba semelhante a esta, mas por experiencia pessoal. apesar de ser aconselhável, não acho que seja necessário para a maior parte das cervejas correntes, a não ser que seja uma cerveja de alta gravidade. Tipo acima de 1,060. Abaixo disso tapo o fermentador, e agito violentamente ...
por miguelbbm
sexta mar 22, 2013 21:12
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: 2ª fermentação
Respostas: 27
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Re: 2ª fermentação

Deverá ser em temperatura ambiente, senão a levedura entra em estado de dormência. Basta lembrar que isto é uma segunda fermentação que em (quase) tudo é semelhante à primeira, excepto não se quer que o CO2 escape do líquido. De resto, quanto à sinfonagem, o que faço sempre é encher primeiro um pequ...
por miguelbbm
sexta mar 22, 2013 21:05
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Resultado da minha primeira ALL GRAIN
Respostas: 31
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Re: Resultado da minha primeira ALL GRAIN

Basicamente recirculei durante uns 30 minutos até começar a ter um liquido limpido, depois foi retirar 23L de liquido, a uma velocidade de máquina de café. Demorou esse tempo todo. Isso é muita re-circulação! normalmente basta recircular 1 ou 2 litros e a cama de grãos fica assente. Qual foi o proc...
por miguelbbm
sexta mar 22, 2013 3:55
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Resultado da minha primeira ALL GRAIN
Respostas: 31
Visualizações: 4297

Re: Resultado da minha primeira ALL GRAIN

Parabéns! :D parece que está aí uma grande hefe-weizen! só uma pergunta, porque é que a filtragem demorou tanto tempo?
por miguelbbm
terça fev 26, 2013 18:18
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Fermentadores de vidro de 30 L?
Respostas: 12
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Re: Fermentadores de vidro de 30 L?

Obrigado! :):)
por miguelbbm
terça fev 26, 2013 17:48
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Leveduras wyeast
Respostas: 13
Visualizações: 1945

Re: Leveduras wyeast

Estava mesmo assim tão mau? A forma como preparaste penso que não terá muita influência no facto de estar intragável ou não. Se "pegou" então é porque conseguiu expandir-se no mosto, mesmo que no fim não tivesses tido células suficientes para obter uma boa atenuação. De acordo com a descri...
por miguelbbm
terça fev 19, 2013 0:32
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Sparging
Respostas: 9
Visualizações: 1611

Re: Sparging

Há umas coisas que penso não ter percebido muito bem. 80% é óptimo, mas a densidade foi medida antes do sparging? Se durante o sparging foste adicionando água, ou seja à medida o mosto saia filtrado ias adicionando água ao grão, neste caso há que apenas parar quando a densidade do mosto que sai está...
por miguelbbm
sábado fev 16, 2013 17:34
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Fermentadores de vidro de 30 L?
Respostas: 12
Visualizações: 1922

Fermentadores de vidro de 30 L?

Boa tarde a todos!

Alguem me sabe indicar um sitio em Portugal onde se venda fermentadores de vidro de 30L (ou à volta disso)? Não consigo encontrar nada e a verdade é que seriam bem mais práticos que os vulgares fermentadores de plástico...
por miguelbbm
sábado fev 16, 2013 0:45
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: mini kegs 5L
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Re: mini kegs 5L

Sim! Eu só tenho experiencia com os ditos barris de 5 L, mas ao fim de uns dois dias depois de aberto a primeira vez, ja se notava menos gás. O cerevisiae certamente saberá dizer melhor!
por miguelbbm
sexta fev 15, 2013 4:26
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: mini kegs 5L
Respostas: 13
Visualizações: 2140

Re: mini kegs 5L

Bem penso que posso responder! A quantidade de açúcar / Litro seria igual a usar uma garrafa, o facto de a "garrafa" ser de 33 cl ou 50 L não muda nada, desde que estejam igualmente cheios. Fazendo refermentação no barril, este fica à pressão, e só assim ganha o CO2 dissolvido. O problema ...
por miguelbbm
quarta fev 13, 2013 20:49
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: mini kegs 5L
Respostas: 13
Visualizações: 2140

Re: mini kegs 5L

Eu já experimentei desses barris de 5 L. Não te preocupes que a cerveja tem o gás senão não fazia a espuma (se tinha lá o açucar para a refermentação a única forma de não ter seria falta de levedura activa ou o barril não estar totalmente vedado). Eu tive o mesmo problema e cheguei à conclusão que o...

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