Boa sorte!!

há encontro hoje?

Qual foi a densidade inicial? Qual a temperatura durante a fermentação? Se não há celulas de levedura activas para desce-la de 1.020 para esse nivel de atenuação esperado, na garrafa com o açucar também pouco mudará.

Eu juntaria nova levedura e ao fim de 1 semana mediria novamente a densidade.

Os valores listados para a tolerância de alcool da S-04 e US-05 são, respectivamente, de 9.8 % e 9.2 %. Estes valores são conservativos e é perfeitamente possível ir mais longe que isto. É necessário um starter grande com células de levedura suficientes, oxigenação apropriada na inoculação e adição ...

Para todos os efeitos a densidade original é aquela medida imediatamente antes da inoculação. É a partir dessa densidade que a levedura vai trabalhar. Contudo, pode ser conveniente fazer uma medição na altura após a separação do grão. Permite prever qual foi a eficiência da brassagem e qual será a d...

Esqueci-me completamente disso, obrigado pela correcção

Eu costumo retirar o mosto do grão no fim da brassagem e depois voltar a adicionar água a 70º. Espero uns 30 minutos e volto a filtrar. Retiras o mosto para a panela, acrescentas água ao grão (70ºC), filtras e colocas na panela. É isso? Eu cumpri +- os tempos e temperaturas da receita (com pequenas...

Pois às vezes o problema é esse, as leveduras que vêm com os kits não são famosas. Eu aconselheria na próxima vez a usar uma levedura de melhor qualidade e certificar que existem células suficientes através de um starter, consoante o caso. Por fim, arejar o mosto antes da inoculação (a não ser que s...

A minha experiência com eles não foi nada boa. O sistema de extração não funciona bem, na medida que a cerveja saía com demasiada pressão, isto é, só saía espuma e consequentemente a cerveja que acabava no copo estava já sem gás. Contudo, talvez alguém tenha conseguido resolver esta questão.

Obrigado malta! Preciosa ajuda. :) Uma coisa, há alguma coisa que faça de moinho de malte sem ser os próprios moinhos de malte? Queria fazer uma coisa all-grain mas sem moinho é complicado, não é? Muitas das lojas vendem o malte já moído se pedirem. Mas atenção que o malte moido deve ser usado rapi...

Aproveito para deixar a fórmula completa! Qtd amargor (IBU) = P x %AA x %U / (V + G) P - peso (gramas) V - volume de mosto (litros) G - factor de correção só usado para densidade do mosto acima de 1.050: G = 1 + (gravidade - 1.050) / 0.2 %U - % de utilização %U varia segundo vários autores. De acord...

Caso houvesse adição de aroma poderia haver a questão que se se pusesse menos lúpulo adicionar-se-ia menos óleos (apesar de ainda assim a diferença ser pequena), mas como não há, é indiferente, apenas é necessário re-calcular a quantidade a adicionar proporcionalmente à quantidade de %AA. Eu ia para...

Como a cerveja sem alcool é basicamente cerveja (produto final) onde a levedura já actuou e no fim o alcool é retirado (a temperatura de ebuliçao é menor que a da água), nem tem fermentáveis. Para isso seria necessário adicionar algum tipo de fermentável juntamente com nova levedura.

Cevada não maltada não contém enzimas, logo não vais converter o amido em açúcar, logo não vais ter nada para fermentar. Quanto ao lúpulo, depende do estilo, mas podes usar Cascade, Pearl, Magnum, mistura dos 3, etc... Pois, bem me parecia que tinha que ser feita com malte, vou explicar isso ao meu...

Eu tenho um sistema semelhante sem arame e não tenho qualquer problema. A comprar arame, verifiquem que é aço inoxidável porque senão irá enferrujar muito rapidamente.

Provavelmente já passou demasiao tempo e já começou a fermentar. Mas para a próxima, mede a densiade. Se tiver acima do esperado, adiciona água de forma a acertar com o pretendido.

Obrigado! A lactose em si nem foi muito cara (cerca de 6 libras por 1 kg), o pior foram os portes mesmo, no total foram umas 14 libras por 1 kg. Mas se os grãos forem bem moídos acho que com esse meio kg a mais de cristal e uma levedura de atenuação baixa talvez nem seja preciso lactose. Não sei se...

lupulado Escreveu:Já os arranjaste? Também ando com vontade de comprar um...

Não consegui encintrar nada cá!

Eu também tenho uma bomba semelhante a esta, mas por experiencia pessoal. apesar de ser aconselhável, não acho que seja necessário para a maior parte das cervejas correntes, a não ser que seja uma cerveja de alta gravidade. Tipo acima de 1,060. Abaixo disso tapo o fermentador, e agito violentamente ...

Deverá ser em temperatura ambiente, senão a levedura entra em estado de dormência. Basta lembrar que isto é uma segunda fermentação que em (quase) tudo é semelhante à primeira, excepto não se quer que o CO2 escape do líquido. De resto, quanto à sinfonagem, o que faço sempre é encher primeiro um pequ...

Basicamente recirculei durante uns 30 minutos até começar a ter um liquido limpido, depois foi retirar 23L de liquido, a uma velocidade de máquina de café. Demorou esse tempo todo. Isso é muita re-circulação! normalmente basta recircular 1 ou 2 litros e a cama de grãos fica assente. Qual foi o proc...

Parabéns! parece que está aí uma grande hefe-weizen! só uma pergunta, porque é que a filtragem demorou tanto tempo?

Obrigado!

Estava mesmo assim tão mau? A forma como preparaste penso que não terá muita influência no facto de estar intragável ou não. Se "pegou" então é porque conseguiu expandir-se no mosto, mesmo que no fim não tivesses tido células suficientes para obter uma boa atenuação. De acordo com a descri...

Há umas coisas que penso não ter percebido muito bem. 80% é óptimo, mas a densidade foi medida antes do sparging? Se durante o sparging foste adicionando água, ou seja à medida o mosto saia filtrado ias adicionando água ao grão, neste caso há que apenas parar quando a densidade do mosto que sai está...

Boa tarde a todos!

Alguem me sabe indicar um sitio em Portugal onde se venda fermentadores de vidro de 30L (ou à volta disso)? Não consigo encontrar nada e a verdade é que seriam bem mais práticos que os vulgares fermentadores de plástico...

Sim! Eu só tenho experiencia com os ditos barris de 5 L, mas ao fim de uns dois dias depois de aberto a primeira vez, ja se notava menos gás. O cerevisiae certamente saberá dizer melhor!

Bem penso que posso responder! A quantidade de açúcar / Litro seria igual a usar uma garrafa, o facto de a "garrafa" ser de 33 cl ou 50 L não muda nada, desde que estejam igualmente cheios. Fazendo refermentação no barril, este fica à pressão, e só assim ganha o CO2 dissolvido. O problema ...

Eu já experimentei desses barris de 5 L. Não te preocupes que a cerveja tem o gás senão não fazia a espuma (se tinha lá o açucar para a refermentação a única forma de não ter seria falta de levedura activa ou o barril não estar totalmente vedado). Eu tive o mesmo problema e cheguei à conclusão que o...

eu também!