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- quarta fev 04, 2015 18:55
- Fórum: BARES, CAFÉS, RESTAURANTES E OUTROS
- Tópico: LisBeer
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Re: LisBeer
Boa sorte!!
- quarta dez 03, 2014 21:41
- Fórum: FESTIVAIS E OUTROS EVENTOS
- Tópico: Tertúlia mensal - Primeira 4ª feira de cada mês.
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Re: Tertúlia mensal - Primeira 4ª feira de cada mês.
há encontro hoje?
- segunda out 20, 2014 4:45
- Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
- Tópico: Ajuda densidade incorrecta
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Re: Ajuda densidade incorrecta
Qual foi a densidade inicial? Qual a temperatura durante a fermentação? Se não há celulas de levedura activas para desce-la de 1.020 para esse nivel de atenuação esperado, na garrafa com o açucar também pouco mudará.
Eu juntaria nova levedura e ao fim de 1 semana mediria novamente a densidade.
Eu juntaria nova levedura e ao fim de 1 semana mediria novamente a densidade.
- sexta set 26, 2014 13:56
- Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
- Tópico: Leveduras Fermentis
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Re: Leveduras Fermentis
Os valores listados para a tolerância de alcool da S-04 e US-05 são, respectivamente, de 9.8 % e 9.2 %. Estes valores são conservativos e é perfeitamente possível ir mais longe que isto. É necessário um starter grande com células de levedura suficientes, oxigenação apropriada na inoculação e adição ...
- terça set 23, 2014 1:52
- Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
- Tópico: Densidade Original
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Re: Densidade Original
Para todos os efeitos a densidade original é aquela medida imediatamente antes da inoculação. É a partir dessa densidade que a levedura vai trabalhar. Contudo, pode ser conveniente fazer uma medição na altura após a separação do grão. Permite prever qual foi a eficiência da brassagem e qual será a d...
- sexta nov 15, 2013 1:57
- Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
- Tópico: Fermentaçao
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Re: Fermentaçao
Esqueci-me completamente disso, obrigado pela correcção 

- quarta nov 13, 2013 18:40
- Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
- Tópico: AG American Imperial IPA
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Re: AG American Imperial IPA
Eu costumo retirar o mosto do grão no fim da brassagem e depois voltar a adicionar água a 70º. Espero uns 30 minutos e volto a filtrar. Retiras o mosto para a panela, acrescentas água ao grão (70ºC), filtras e colocas na panela. É isso? Eu cumpri +- os tempos e temperaturas da receita (com pequenas...
- quarta nov 13, 2013 18:19
- Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
- Tópico: Fermentaçao
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- Visualizações: 3631
Re: Fermentaçao
Pois às vezes o problema é esse, as leveduras que vêm com os kits não são famosas. Eu aconselheria na próxima vez a usar uma levedura de melhor qualidade e certificar que existem células suficientes através de um starter, consoante o caso. Por fim, arejar o mosto antes da inoculação (a não ser que s...
- domingo ago 04, 2013 20:38
- Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
- Tópico: keg 5l
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Re: keg 5l
A minha experiência com eles não foi nada boa. O sistema de extração não funciona bem, na medida que a cerveja saía com demasiada pressão, isto é, só saía espuma e consequentemente a cerveja que acabava no copo estava já sem gás. Contudo, talvez alguém tenha conseguido resolver esta questão.
- terça jul 30, 2013 22:29
- Fórum: INGREDIENTES
- Tópico: Maibock
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Re: Maibock
Obrigado malta! Preciosa ajuda. :) Uma coisa, há alguma coisa que faça de moinho de malte sem ser os próprios moinhos de malte? Queria fazer uma coisa all-grain mas sem moinho é complicado, não é? Muitas das lojas vendem o malte já moído se pedirem. Mas atenção que o malte moido deve ser usado rapi...
- segunda jul 29, 2013 23:21
- Fórum: INGREDIENTES
- Tópico: Maibock
- Respostas: 9
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Re: Maibock
Aproveito para deixar a fórmula completa! Qtd amargor (IBU) = P x %AA x %U / (V + G) P - peso (gramas) V - volume de mosto (litros) G - factor de correção só usado para densidade do mosto acima de 1.050: G = 1 + (gravidade - 1.050) / 0.2 %U - % de utilização %U varia segundo vários autores. De acord...
- segunda jul 29, 2013 2:45
- Fórum: INGREDIENTES
- Tópico: Maibock
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Re: Maibock
Caso houvesse adição de aroma poderia haver a questão que se se pusesse menos lúpulo adicionar-se-ia menos óleos (apesar de ainda assim a diferença ser pequena), mas como não há, é indiferente, apenas é necessário re-calcular a quantidade a adicionar proporcionalmente à quantidade de %AA. Eu ia para...
- domingo jul 28, 2013 22:33
- Fórum: INGREDIENTES
- Tópico: Cerveja sem alcool
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Re: Cerveja sem alcool
Como a cerveja sem alcool é basicamente cerveja (produto final) onde a levedura já actuou e no fim o alcool é retirado (a temperatura de ebuliçao é menor que a da água), nem tem fermentáveis. Para isso seria necessário adicionar algum tipo de fermentável juntamente com nova levedura.
- segunda jun 10, 2013 17:53
- Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
- Tópico: Aconselhamento para escolha de Lúpulo
- Respostas: 11
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Re: Aconselhamento para escolha de Lúpulo
Cevada não maltada não contém enzimas, logo não vais converter o amido em açúcar, logo não vais ter nada para fermentar. Quanto ao lúpulo, depende do estilo, mas podes usar Cascade, Pearl, Magnum, mistura dos 3, etc... Pois, bem me parecia que tinha que ser feita com malte, vou explicar isso ao meu...
- quinta abr 18, 2013 4:57
- Fórum: FAÇA VOCÊ MESMO
- Tópico: mash tun - american style
- Respostas: 48
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Re: mash tun - american style
Eu tenho um sistema semelhante sem arame e não tenho qualquer problema. A comprar arame, verifiquem que é aço inoxidável porque senão irá enferrujar muito rapidamente.
- segunda abr 08, 2013 13:27
- Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
- Tópico: Acertar o volume
- Respostas: 6
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Re: Acertar o volume
Provavelmente já passou demasiao tempo e já começou a fermentar. Mas para a próxima, mede a densiade. Se tiver acima do esperado, adiciona água de forma a acertar com o pretendido.
- segunda abr 01, 2013 1:50
- Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
- Tópico: Receita para milk stout de aveia (extracto + grãos)
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Re: Receita para milk stout de aveia (extracto + grãos)
Obrigado! A lactose em si nem foi muito cara (cerca de 6 libras por 1 kg), o pior foram os portes mesmo, no total foram umas 14 libras por 1 kg. Mas se os grãos forem bem moídos acho que com esse meio kg a mais de cristal e uma levedura de atenuação baixa talvez nem seja preciso lactose. Não sei se...
- segunda abr 01, 2013 1:42
- Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
- Tópico: Fermentadores de vidro de 30 L?
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Re: Fermentadores de vidro de 30 L?
lupulado Escreveu:Já os arranjaste? Também ando com vontade de comprar um...
Não consegui encintrar nada cá!
- segunda mar 25, 2013 4:16
- Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
- Tópico: Arejamento - equipamento
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Re: Arejamento - equipamento
Eu também tenho uma bomba semelhante a esta, mas por experiencia pessoal. apesar de ser aconselhável, não acho que seja necessário para a maior parte das cervejas correntes, a não ser que seja uma cerveja de alta gravidade. Tipo acima de 1,060. Abaixo disso tapo o fermentador, e agito violentamente ...
- sexta mar 22, 2013 21:12
- Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
- Tópico: 2ª fermentação
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Re: 2ª fermentação
Deverá ser em temperatura ambiente, senão a levedura entra em estado de dormência. Basta lembrar que isto é uma segunda fermentação que em (quase) tudo é semelhante à primeira, excepto não se quer que o CO2 escape do líquido. De resto, quanto à sinfonagem, o que faço sempre é encher primeiro um pequ...
- sexta mar 22, 2013 21:05
- Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
- Tópico: Resultado da minha primeira ALL GRAIN
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Re: Resultado da minha primeira ALL GRAIN
Basicamente recirculei durante uns 30 minutos até começar a ter um liquido limpido, depois foi retirar 23L de liquido, a uma velocidade de máquina de café. Demorou esse tempo todo. Isso é muita re-circulação! normalmente basta recircular 1 ou 2 litros e a cama de grãos fica assente. Qual foi o proc...
- sexta mar 22, 2013 3:55
- Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
- Tópico: Resultado da minha primeira ALL GRAIN
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Re: Resultado da minha primeira ALL GRAIN
Parabéns!
parece que está aí uma grande hefe-weizen! só uma pergunta, porque é que a filtragem demorou tanto tempo?

- terça fev 26, 2013 18:18
- Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
- Tópico: Fermentadores de vidro de 30 L?
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Re: Fermentadores de vidro de 30 L?
Obrigado! 

- terça fev 26, 2013 17:48
- Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
- Tópico: Leveduras wyeast
- Respostas: 13
- Visualizações: 5441
Re: Leveduras wyeast
Estava mesmo assim tão mau? A forma como preparaste penso que não terá muita influência no facto de estar intragável ou não. Se "pegou" então é porque conseguiu expandir-se no mosto, mesmo que no fim não tivesses tido células suficientes para obter uma boa atenuação. De acordo com a descri...
- terça fev 19, 2013 0:32
- Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
- Tópico: Sparging
- Respostas: 9
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Re: Sparging
Há umas coisas que penso não ter percebido muito bem. 80% é óptimo, mas a densidade foi medida antes do sparging? Se durante o sparging foste adicionando água, ou seja à medida o mosto saia filtrado ias adicionando água ao grão, neste caso há que apenas parar quando a densidade do mosto que sai está...
- sábado fev 16, 2013 17:34
- Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
- Tópico: Fermentadores de vidro de 30 L?
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Fermentadores de vidro de 30 L?
Boa tarde a todos!
Alguem me sabe indicar um sitio em Portugal onde se venda fermentadores de vidro de 30L (ou à volta disso)? Não consigo encontrar nada e a verdade é que seriam bem mais práticos que os vulgares fermentadores de plástico...
Alguem me sabe indicar um sitio em Portugal onde se venda fermentadores de vidro de 30L (ou à volta disso)? Não consigo encontrar nada e a verdade é que seriam bem mais práticos que os vulgares fermentadores de plástico...
- sábado fev 16, 2013 0:45
- Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
- Tópico: mini kegs 5L
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Re: mini kegs 5L
Sim! Eu só tenho experiencia com os ditos barris de 5 L, mas ao fim de uns dois dias depois de aberto a primeira vez, ja se notava menos gás. O cerevisiae certamente saberá dizer melhor!
- sexta fev 15, 2013 4:26
- Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
- Tópico: mini kegs 5L
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Re: mini kegs 5L
Bem penso que posso responder! A quantidade de açúcar / Litro seria igual a usar uma garrafa, o facto de a "garrafa" ser de 33 cl ou 50 L não muda nada, desde que estejam igualmente cheios. Fazendo refermentação no barril, este fica à pressão, e só assim ganha o CO2 dissolvido. O problema ...
- quarta fev 13, 2013 20:49
- Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
- Tópico: mini kegs 5L
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Re: mini kegs 5L
Eu já experimentei desses barris de 5 L. Não te preocupes que a cerveja tem o gás senão não fazia a espuma (se tinha lá o açucar para a refermentação a única forma de não ter seria falta de levedura activa ou o barril não estar totalmente vedado). Eu tive o mesmo problema e cheguei à conclusão que o...
- domingo jan 20, 2013 21:29
- Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
- Tópico: II Concurso de Cervejas Caseiras e Artesanais-Junho 2013
- Respostas: 106
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