Próxima 4ª é onde? Não tenho nada preparado para levar, mas seria fixe conhecer a malta

Quero o 7!!!

Porreiro! Depois diz como ficou

Boas! Estou com um problema na elaboração de um kit de trigo da brewferm. Esteve cerva de 12 dias no 1 fermentador e passei agora para o 2. No entanto a fermentação foi algo violenta e o airlock ficou todo sujo (tipo isto http://www.kingoslo.com/temp/airlock.jpg ) Pensei q com água a sujidade saía,...

HAMR, Basicamente um açúcar simples vai fermentar todo e dar álcool, açucares complexos ficam na cerveja sem fermentar e por isso dão corpo. Uma mistura de 50\50 de açúcar e extracto costuma dar bons resultados. Isto. ^ De referir que a tal mistura de 50/50 que o killer refere é o que tens na lista ...

Gimleu Escreveu:Ligeiramente... Lol queria dizer 60 a 65oC... :O

Eu pensei que te referisses a ºF, lol.

60ºC ainda ficas com a cerveja algo seca para o estilo. Mete aí mais um estágio a uma tempª superior se conseguires para sacares mais uns açucares menos fermentáveis

Gimleu Escreveu:

erebus Escreveu:

Gimleu Escreveu:Era precisamente essa a ideia...

Ok então

Não vais ter problemas

Temperatura de brassagem entre 160 a 165oC durante 90 a 120mn, há.de andar por aqui...

160-165F?

Deves conseguir um bom corpo a essas tempªs

Gimleu Escreveu:Era precisamente essa a ideia...

Ok então

Não vais ter problemas

Hey. Essa levedura tem um bom perfil de sabor, mas pouca floculação e adivinho que vai atenuar bastante. Prepara-te para uma cerveja algo seca mas com alguns ésters e fenóis (o que se adapta bem a uma christmas spiced ale btw ;) ). Podes contrariar um bocado a fazeres o mash mais para o quente do qu...

A minha opinião é que deviam começar com um kit, é so juntar açucar, água e a levedura, e assim entendiam os passos básicos da coisa Concordo. Fiz o mesmo. a 1ª foi uma lata dessas que é meter agua e tá a andar de mota. Na prática não é bem "só atar e por ao fumeiro". Fica-se com a parte ...

Isso depende do material. Tem de ser um material apto para a alimentação e com poros adequados. Eu pessoalmente desde que fui para AG (All Grain) uso a bela de geleira adaptada com uma torneira e a rede de uma bicha de canalização. Works wonders e é barato se já tiveres um geleira que não precises. ...

Ok, obrigado pela ajuda, não tarda muito vou aventurar-me numa all grain, mas agora surgiu mais uma duvida, se usar o açucar candy na produção tenho tb de usar esse mesmo açucar no priming? mais uma vez muito obrigado pela vossa ajuda, já consegui a minha primeira produção e ficou bastante bem, mas...

Bem para ser sincero só ainda não fiz por causa do tempo, mas agora que o tempo está bom falta-me o tempo. Agora lembra-te que a quantidade de cerveja tem de ser reduzida, visto que levantar uns kilos de malte molhado e mosto custa.. quando dizes reduzida, falas de quanto ? estou a pensar ± 20 lt. ...

Ok, obrigado pela ajuda, não tarda muito vou aventurar-me numa all grain, mas agora surgiu mais uma duvida, se usar o açucar candy na produção tenho tb de usar esse mesmo açucar no priming? mais uma vez muito obrigado pela vossa ajuda, já consegui a minha primeira produção e ficou bastante bem, mas...

Já agora: http://www.homebrewtalk.com/f12/how-mak ... gar-42786/

E o candi sugar, dependendo da cor obtida, providencia aromas de caramelo à cerveja.

Olá jlobo. O Candy Sugar é basicamente açucar invertido (dextrose, neste caso é ligeiramente caramelizada). Podes fazer esse mesmo açucar em casa fervendo açucar de cana/beterraba normal (que é uma mistura de sucrose+fructose). O açucar ao estar já invertido poupa trabalho à levedura que não tem que...

Deita lactose para aumentar a densidade e alguns maltes de caramelo. Essa receita parece-me a mim que no fim vai saber só a torrado. Não creio que saiba tanto a torrado quanto isso. 3,1% de maltes torrados não é nada por aí além. Para além disso tem 6.5% de Crystal que é um malte de caramelo, a mes...

Para o que tenho em mente, acho 1,018 um bocado leve demais... Na minha ideia uma cerveja de natal deverá estar uns poucos degraus abaixo de algo licoroso, que nao escorra mas que seja necessario engoli.la, se me faco entender. E acho que 1,018 nao é suficiente para esse particular. Adicionavas mel...

Do meu ponto de vista, o facto de as leveduras liquidas não serem tão comuns deve-se ao facto de serem mais caras que as secas. As liquidas tem muitas mais variedades mas a malta só compra das secas. E que a meu ver é uma falsa questão, essa do preço. Normalmente as leveduras líquidas têm mais que ...

Obrigado! Já a tinha visto no HBT, é uma das que está em estudo para ser a escolhida. Até por parece ser muito simples. Não a tinha ainda escolhido por 2 razões: 1. A densidade final parece-me demasiado baixa para o que tinha em mente... Algo na ordem dos 1.025 - 1.030. Provavelmente mexendo na tem...

Então... Para quando uma próxima tertúlia cá por Lisboa?

Hey. Vi uma nos fóruns da HBF que não me pareceu nada má (é um clone de uma já existente, Great Lakes): Em percentagem: Two-Row - 77.9% Wheat - 6.5% Crystal 40L - 6.5% Special Roast - 1.6% Roasted Barley - 1.5% Mash: Infusão simples. Honey - 6.5% (late addition, 10m da fervura) Para lúpulos: Hallert...