A pesquisa encontrou 25 resultados

por NFernandes
sexta set 25, 2015 22:22
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Melhorar a espuma
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Re: Melhorar a espuma

Boas, Partilho a minha experiência sobre a espuma. Não tenho conhecimentos de química e não domino a arte cervejeira. Posto isto, passo a descrever: 1. Fiz uma Dry Stout all grain. 30min de fervura de flocos de cevada em 3litros de água (500gr num total de 4kg de malte). Aos 50ºC paragem de 10min co...
por NFernandes
terça ago 25, 2015 21:52
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Cerveja no Fermentador demasiado tempo?
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Re: Cerveja no Fermentador demasiado tempo?

Acontece... não se pode é desistir. Isso nunca :)
por NFernandes
segunda ago 24, 2015 21:57
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Cerveja no Fermentador demasiado tempo?
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Re: Cerveja no Fermentador demasiado tempo?

Vou comentar não por experiência própria mas sim pela informação que vou recolhendo. A duvel enquadra-se no estilo Belgian Golden Strong Ale e segundo o BJCP não deverá conter nenhum diacetil. O diacetil resulta do trabalho da levedura na fermentação e a levedura após transformar os açucares em alco...
por NFernandes
terça ago 11, 2015 23:27
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Russian Imperial Stout
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Re: Russian Imperial Stout

Dulcidio, que levedura utilizaste e para quantos litros? Qdo referes que adicionaste cereais na brassagem, que cereais adicionaste? Obrigado
por NFernandes
quinta jul 30, 2015 12:16
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Dry Stout - Sem cremosidade
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Re: Dry Stout - Sem cremosidade

Pelas calculadoras online sobre o primming, para este estilo a uma temperatura de 30ºC deu me estes valores. Realmente a cerveja já sente algum gás. Melhor que na 1ª garrafa que era quase nulo. De facto a levedura deve de estar entre esses parametros (18-25) e aqui não foi cumprido no engarrafamento...
por NFernandes
domingo jul 26, 2015 16:52
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Dry Stout - Sem cremosidade
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Re: Dry Stout - Sem cremosidade

Bem, hoje abri nova garrafa e já apresentou-se com alguma espuma e ao abrir a capsula fez um psss (timido) mas fez...
por NFernandes
sexta jul 24, 2015 15:18
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Dry Stout - Sem cremosidade
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Re: Dry Stout - Sem cremosidade

praticamente nada. e as cápsulas estão bem colocadas...
por NFernandes
quinta jul 23, 2015 23:04
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Dry Stout - Sem cremosidade
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Dry Stout - Sem cremosidade

Hoje foi dia de abrir a minha 1ª dry stout, mas tive um choque. Carbonatação e cremosidade quase nula. Se houver aqui alguém que me possa ajudar a perceber onde errei, agradeço. A receita: 3.150kg de Malte Pale Ale 0.250kg de Malte Chocolate 0.250kg de Cevada torrada 0.500kg de Flocos de cevada 10g ...
por NFernandes
terça mai 26, 2015 0:07
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Russian Imperial Stout
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Re: Russian Imperial Stout

Deixo aqui a minha receita. Houve aspectos que poderiam ter corrido melhor que através de um tópico por mim colocado e onde obtive respostas esclarecedoras, a levedura foi insuficiente para a qtd efectuada e obtida. Mas a cerveja ficou mt boa :D 7kg Pale Ale 1kg Crystal 0,5kg Cevada torrada 45gr Sty...
por NFernandes
quinta abr 23, 2015 15:45
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Inoculação sem starter
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Re: Inoculação sem starter

Boas eu costumo utilizar 10x o peso da levedura. Tenho utilizado levedura da fermentis e faço como eles recomendam. O peso da água é aproximadamente de 1kg/l, o que para 11,5gr de levedura que costuma ser as embalagens que compro, implica 10x11,5gr= 115gr de água. Ou seja, 115ml de água. Tb utilizo ...
por NFernandes
quarta abr 22, 2015 22:26
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Sidra de Maçã - Finalmente
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Re: Sidra de Maçã - Finalmente

Adicionei açucar branco, conforme dizia na receita, mas não me recordo a qtd. Não tenho a papelada cmg. E se ficaste desolado, é melhor esperar pelo menos 2 meses para beber, não vá a desolação aumentar.
por NFernandes
segunda abr 20, 2015 23:19
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Sidra de Maçã - Finalmente
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Re: Sidra de Maçã - Finalmente

Boas, Eu qdo me iniciei adquiri 3 "kits", um de ABDIJ da Brewferm, um Orange Bock e uma Sidra. Isto foi há um ano e estava na moda a somersby. Não tem nada haver uma coisa com a outra. A somersby é um refrigerante e a sidra de kit sai ao género de um vinho com algum aroma de maça mas algo ...
por NFernandes
sábado abr 11, 2015 0:25
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: 1ª All Grain a caminho :)
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Re: 1ª All Grain a caminho :)

Boas, Eu sou um gajo muito agarrado aos € e tudo o que se pode escapar a comprar em loja sou a favor, afinal é cerveja artesanal. Termómetro - No ebay tens termómetros a 3€ já com com os portes iguais aos de algumas lojas a 15€. Vem da china e é o que utilizo e funciona mt bem e são de inox pelo men...
por NFernandes
sábado fev 14, 2015 22:20
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Russian Imperial Stout
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Re: Russian Imperial Stout

Obrigado.
Já aprendi mais umas coisas. Thanks
por NFernandes
sexta fev 13, 2015 16:14
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Russian Imperial Stout
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Re: Russian Imperial Stout

A temperatura do mash foi de 66°C... mais coisa menos coisa. então deduzo que estou a fazer o mash a temperaturas altas. obrigado
HAMR como chegaste ao valor de 64% de atenuação?
por NFernandes
quarta fev 11, 2015 20:33
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Russian Imperial Stout
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Re: Russian Imperial Stout

Sim, foi uma aprendizagem... agora vou ter de comprar dois, para ter um de reserva.
coloquei 10gr. por litro... se houver alguma cápsula mal apertada, de certeza que vai saltar.

obrigado
por NFernandes
terça fev 10, 2015 23:42
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Russian Imperial Stout
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Russian Imperial Stout

Uma produção que correu bastante mal. Está engarrafada e não sei o que sairá. Há ma questão que já não é a 1ª vez que acontece. Não atinjo a densidade final esperada. No BJCP a densidade final de uma Russian Imperial Stout varia entre os 1.018 e 1.030 e passadas 2 semanas obtenho 1.032 após uma dens...
por NFernandes
quinta out 02, 2014 21:16
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Açucar ou Candy?
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Re: Açucar ou Candy?

Boas, optei por colocar 1kg de Candy. :) da proxima alterno :D
por NFernandes
sábado set 27, 2014 18:55
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Açucar ou Candy?
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Açucar ou Candy?

Bem como as minhas weiss estão a desaparecer a um nível elevado, e como a espera é desgraçada... já me vou aventurar em mais 20L :). Desta vez fiz aqui um "jogo" e para rentabilizar o malte e lúpulo e tal, vou ver se faço dois lotes de Belgian Ale. Ora então, de um site conhecido de venda ...
por NFernandes
quarta ago 06, 2014 12:43
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Garrafas e Moinho
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Re: Garrafas e Moinho

Eu comprei 2 grades de Sagres com tara no intermarché, cada grade ficou em 0,11€ ou 0,07€ não tenho certeza... mas se fosse sem tara a rapaziada amiga ajudava.

Si, 70€ ainda é € e custa dar de investimento, sabendo que o retorno é aceitável.
por NFernandes
quarta ago 06, 2014 11:43
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Garrafas e Moinho
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Garrafas e Moinho

Tenho a minha 1ª all grain engarrafada e à espera que as 4semanas passem. Mas como estou impaciente, isto convém é ter sempre uma fornada a sair... assim tenho sempre umas cervejas prontas a beber. Nisto surgem me dois problemas. 1.º Garrafas. Até aqui (3 kits + 1 allgrain) engarradas em cervejas co...
por NFernandes
quarta ago 06, 2014 11:22
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: A primeira
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Re: A primeira

Não desanimo... gosto demasiado de beber cerveja e artesanal é sempre melhor que outra qualquer :)
por NFernandes
quinta jul 24, 2014 22:03
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: A primeira
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Re: A primeira

Bem, estou a começar a ficar mais "relax"... porque sinceramente, fiquei algo "triste" por achar que tinha feito asneira! Já estou a pensar na próxima a fazer :) A tua empresa é entre Pinhal Novo e Jardia, então sei de certeza que empresa é porque elas não são muitas, posso é não...
por NFernandes
segunda jul 21, 2014 23:04
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: A primeira
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Re: A primeira

E achas que com estas temperaturas mantenho os mesmos 4+10 dias conforme a receita!? Isto foi a primeira e tinha consciencia que não iria ser fácil. Mas aborrece cometer erros básicos (quem é que se adianta a abrir o saco da levedur, só por entusiasmo). Os 2 litros de água, tal como toda a outra águ...
por NFernandes
segunda jul 21, 2014 21:44
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: A primeira
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A primeira

Bem, sou muito novo nisto e na 6ª às 8.00h fiz a minha 1 receita all grain. Antes já tinha efectuado 3 produções em kit (2 cervejas e 1 cidra). No entanto, e após muita pesquisa, alguma leitura e achar que estava em condições de fazer a 1 receita all grain, errei uns pormenores e agora não sei se is...

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