A pesquisa encontrou 43 resultados

por Brett
terça fev 02, 2010 16:18
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Primeiro batch lager kit muntons
Respostas: 4
Visualizações: 2676

Boas, De facto parece-me uma FG um pouco alta. Provavelmente irás ficar com uma cerveja algo doce. Eu teria atenção a um pormenor, com a normal agitação do processo de engarrafar as leveduras costumam "acordar", e estando ainda na presença de tanto açúcar é provável que começem a processar...
por Brett
terça fev 02, 2010 15:28
Fórum: LIMPEZA E SANITIZAÇÃO
Tópico: Higienização - o quão importante é
Respostas: 7
Visualizações: 4483

Sobre oxidação já devem existir meia dúzia de tópicos aqui no fórum. Espreita por exemplo em:

http://cervejasdomundo.com/Forum/viewto ... 9&start=30
por Brett
quarta jan 27, 2010 18:44
Fórum: LIMPEZA E SANITIZAÇÃO
Tópico: Higienização - o quão importante é
Respostas: 7
Visualizações: 4483

Boas, Antes de mais não sou grande cervejeiro, mas respondo-te pelo que sei. Pedes que identifique os processos mais críticos, parto do principio que irás fazer cerveja a partir de kit, nesse caso diria que todas as fases desde o abrir a lata até ao engarrafar são críticas! Não há nenhum procediment...
por Brett
segunda dez 14, 2009 19:42
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: 2º Produçao - Weiss
Respostas: 8
Visualizações: 3534

Oi, Uma dica importante a Hoegaarden é uma witbier e não weissbier. Isto pode parecer um preciosismo, mas se usares uma levedura weiss provavelmente não chegaras a uma wit... Se pesquisares por "Hoegaarden clone" encontras dezenas de receitas. Experimenta tirar umas ideias do Beertools: ht...
por Brett
quarta dez 09, 2009 14:48
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Equivalências de ingredientes
Respostas: 4
Visualizações: 2550

Nunca usei nenhuma, mas para lúpulo experimenta: http://www.onebeer.net/hopschart.html http://daveshomebrewgourmet.com/index.php?p=page&page_id=hop_conver Normalmente quando vou à "mercearia" (LCC) e não há o produto que pretendo, uso a complexa tabela de conversão que o Fernando tem n...
por Brett
quarta dez 09, 2009 10:08
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Fermentaçao lenta ou... inexistente?
Respostas: 82
Visualizações: 22943

Sobre a calda, entre os 200 e 150ml são suficientes para diluir o açúcar. não te esqueças de também deixar arrefecer esta calda antes de juntar a cerveja. Costumo seguir a técnica explicada em: http://www.cervejacaseira.com/fazer_cerveja_engarrafar.shtml Que é em tudo semelhante ao que explica a bíb...
por Brett
segunda dez 07, 2009 12:37
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Fermentaçao lenta ou... inexistente?
Respostas: 82
Visualizações: 22943

A minha leitura deste problema é bem diferente, eu encaro o oxigénio como um dos ingredientes da cerveja, e nesta perspectiva o procedimento usual diz-me para o introduzir apenas e só quando estamos na presença de muitas leveduras frescas e ávidas de trabalhar, situação que só ocorre numa única fase...
por Brett
sábado dez 05, 2009 17:07
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Fermentaçao lenta ou... inexistente?
Respostas: 82
Visualizações: 22943

Olá, Correcto! A regra é muito simples, todas as transferências de líquido que sejam efectuadas devem ter em linha de conta um possível risco de oxidação, logo devem ser efectuadas com cuidado. Quer trate-se de trasfegas entre fermentadores, priming, engarrafamento, etc. O cuidado aumenta exponencia...
por Brett
terça nov 24, 2009 19:27
Fórum: ESTILOS DE CERVEJA, LIVROS E OUTROS ASSUNTOS TÉCNICOS
Tópico: Podcasts pós Cervejeiros
Respostas: 3
Visualizações: 2810

Caros, Tive necessidade pesquisar informações sobre elaboração de uma Flanders Red Sour Ale e deparei-me com os podcats do Jamil Show, achei-os de facto muito bons! Aconselho-os vivamente, linguagem muito clara e opções técnicas bem fundamentadas. Fiquei absolutamente fã! Além dos podcasts, no site ...
por Brett
sexta out 30, 2009 15:32
Fórum: APRECIAÇÃO DE CERVEJAS
Tópico: Duvida sobre La Trappe
Respostas: 3
Visualizações: 5146

Olá Domingos, Bem vindo ao forum! Creio que o melhor forma de entender os estilos é consultando as definições implementadas pela Beer Judge Certification Program (BJCP). Para o teu caso específico deverás consultar a secção referente às Belgian Strong Ales: http://www.bjcp.org/2008styles/style18.php...
por Brett
segunda out 26, 2009 12:27
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Wyeast 1098
Respostas: 3
Visualizações: 2352

Li algures pessoal que faz fermentações de 3-4 meses, dai a minha dúvida. Até o Ray Daniels', no seu livro "Designing Great Beers", também refere-se a períodos muito longos, mas sem especificar quanto. Dai a minha dúvida. Tenho algum receio que possam existir problemas com excesso de press...
por Brett
segunda out 19, 2009 19:23
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Wyeast 1098
Respostas: 3
Visualizações: 2352

Wyeast 1098

Boas, Alguém tem experiência com esta levedura em mostos com densidades elevadas? Tenho um Barley Wine com mais de 100 dias no fermentador (terciário), que muito lentamente ainda vai borbulhando. Não possui aromas que revelem autólise, ou outro tipo de degradação. Feita com OG de 1100, actualmente r...
por Brett
quinta out 08, 2009 14:58
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Caixa Lagering - Ofereço/troco
Respostas: 2
Visualizações: 1939

Ok! Fico a aguardar o contacto de potenciais interessados. Mas estou a ver que vai mesmo para lenha...

Não vou desistir das Lagers, continuarem a consumir aquelas que comprar, ou as feitas por ti. :D

Abc,
Brett
por Brett
terça out 06, 2009 20:26
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Caixa Lagering - Ofereço/troco
Respostas: 2
Visualizações: 1939

Caixa Lagering - Ofereço/troco

Caros, Há cerca de 2 anos fiz uma caixa em madeira, revestida no interior a esferovite (5cm), que permite alojar um balde fermentador de 30l. Possui espaço suficiente para colocar mais de 6kg de gelo. O suficiente para manter temperaturas abaixo dos 10ºC por aproximadamente 2 dias. Por falta de espa...
por Brett
segunda set 14, 2009 11:33
Fórum: FESTIVAIS E OUTROS EVENTOS
Tópico: Tertúlia mensal - Primeira 4ª feira de cada mês.
Respostas: 903
Visualizações: 186495

Boas,

Contem comigo, levo duas amigas: uma Wit caseira e uma "Pliny the Elder" da Russian River.

Até 4ª!
por Brett
quinta jun 25, 2009 19:01
Fórum: ASSUNTOS DIVERSOS
Tópico: Pão de dreche
Respostas: 1
Visualizações: 1024

Pão de dreche

Caros, Segundo as dicas de uma certa e determinada malta daqui do forum, resolvi começar a aproveitar o dreche para fazer umas maravilhosas bolachas (simples, gengibre, chocolate, etc.). Aconteçe que era tipicamente uma tarefa morosa e nem sempre tinha paciência para tal. Na última cerveja que fiz (...
por Brett
segunda mar 09, 2009 17:05
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: II Concurso de Cervejas Caseiras e Artesanais-Junho 2013
Respostas: 106
Visualizações: 26948

Boas!

Fica de fora o 16 BJCP? Creio que pelo menos o "16A. Witbier" e eventualmente outros estilos em que existe uma forte presença de trigo deveriam estar incluídos.
por Brett
sexta jan 30, 2009 14:23
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Densímetro
Respostas: 1
Visualizações: 1479

Boas,

Não tenho experiência de uso de refractómetro, mas recordo-me de ler (Palmer?) que as leituras podem ser complicadas devido à cor que o mosto pode ter. Pelo que entendi cervejas escuras podem levar a erros de leitura.
por Brett
quarta nov 26, 2008 11:24
Fórum: FESTIVAIS E OUTROS EVENTOS
Tópico: Festa de Natal (2008, entenda-se... )
Respostas: 33
Visualizações: 7593

Bom dia!

Conto lá estar no dia 3. Duas perguntas apenas, a que horas prevêem iniciar e qual o ponto de encontro?

_________________
Cumprimentos,
Brett
por Brett
terça nov 25, 2008 10:36
Fórum: VIAGENS E CERVEJA
Tópico: ... de volta do Reino Unido!
Respostas: 18
Visualizações: 5589

Boas,

De entre os muitos post's existentes no fórum sobre o Reino Unido, não sabia muito bem onde deixar esta "lista telefónica" de cervejeiras de Ales. Escolhi este meio ao acaso, na esperança de que possa ser útil para algum viajante:

http://www.quaffale.org.uk/php/brewery/158
por Brett
quarta nov 05, 2008 15:04
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Fermentar
Respostas: 10
Visualizações: 4628

Paulito, Parabéns pelas tuas experiências. Fico ansiosamente a aguardar por mais notícias desses 25 litros. Entendo as tuas 4º primeiras experiências. E até creio que no final, com mais ou menos grau alcoolico, vais ter qualquer coisa bebível. Agora tenho algumas dúvidas em relação à 5ª. Como é que ...
por Brett
terça out 28, 2008 19:08
Fórum: FESTIVAIS E OUTROS EVENTOS
Tópico: Visista Técnica à Central de Cervejas
Respostas: 19
Visualizações: 4893

Contem comigo!

Espero que depois da visita, e prova, não sair de lá com a sensação que fui atropelado por um tractor, ter apanhado icterícia ou levado com um motor de um boeing em cima do cocuruto...
por Brett
quarta out 22, 2008 18:40
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Fermentar
Respostas: 10
Visualizações: 4628

Obrigado pelas dicas! Este ano tentarei fazer qualquer coisa usando diospiros e romãs. Figos frescos já só em 2009. Adicionar acuçar não é algo que eu veja com bons olhos, mas... Já agora nos morangos adicionaste que tipo de levedura? Fizeste uma bebida só com morangos espremidos (tipo vinho) ou adi...
por Brett
sexta out 17, 2008 15:48
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Fermentar
Respostas: 10
Visualizações: 4628

Fermentar

Boas! Aviso desde já que arrisco-me com este post a ser expulso do forum, mas como não conheço outro lugar onde façam este tipo de alquimia terei de arriscar! Que me perdoem os seguidores de "leis puras" e outro tipo de subtilezas de estilo, mas na bebida sou pela anarquia! Deixando-me de ...
por Brett
segunda ago 25, 2008 12:32
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: As minhas produções
Respostas: 91
Visualizações: 29165

Bom dia, Creio que vais no bom caminho no que toca ao captar o gosto da maioria das mulheres. Envio-te três alternativas que pela minha experiência também se adequam: 1. Um clone da Deus - apesar de ser inviável de replicar, tem sucesso quase garantido! 2. Witbier 3. Saison Resta-me desejar-te MUITO...
por Brett
terça ago 12, 2008 17:16
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Kvass
Respostas: 2
Visualizações: 2163

Caro mcQueen, Obrigado pelas informações partilhadas. Ao ver as fotos lembrei-me imediatamento do post anterior sobre a Compal... O filho da minha mãe, que é um fulano pouco temerário no que toca a potenciais perigos para a sua flora intestinal, julga que o que está dentro daqueles "imaculados&...
por Brett
quinta ago 07, 2008 15:02
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Kvass
Respostas: 2
Visualizações: 2163

Kvass

Boas, Já algum de vós experimentou a fazer Kvass? Se sim, qual a receita que seguiram e que dicas teriam para um iniciado nestas andanças? Nas receitas que pesquisei falam quase sempre de leveduras sem indicar um tipo em particular, outras referem levedura de pão e um terceiro grupo fala de modo gen...
por Brett
quinta mai 29, 2008 10:36
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Outro batch em elaboração!!
Respostas: 27
Visualizações: 9048

Boas,

Uma forma simples de arranjar garrafas de espumante 0,75l é ir busca-las a restaurantes que sirvam leitão. Foi assim que começei a arrecadar as minhas. Uma passagem pela Bairrada a um sábado à noite garante-vos algumas grades.
por Brett
terça mai 20, 2008 11:44
Fórum: LIMPEZA E SANITIZAÇÃO
Tópico: Máquina de limpeza a vapor
Respostas: 1
Visualizações: 3003

Máquina de limpeza a vapor

Bons dias, Costumo lavar as garrafas com soda cáustica seguidas de um enxaguamento. Estou a ponderar trocar a soda cáustica por uma máquina de vapor, desta forma pretendo minimizar drasticamente gastos em água e o tempo de lavagem. Para terem uma ideia um litro de vapor de água deve ser mais que suf...
por Brett
segunda mai 19, 2008 14:29
Fórum: VIAGENS E CERVEJA
Tópico: Pais Basco
Respostas: 7
Visualizações: 2678

Muito obrigado a todos pelas preciosas dicas.

Próximo domingo, se chegar a Lisboa a horas, tentarei passar na Loja da Cerveja Caseira a deixar umas garrafas de cidra para a malta tirar o gosto de alguma cerveja artesanal mais "radical"...

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