Boas, De facto parece-me uma FG um pouco alta. Provavelmente irás ficar com uma cerveja algo doce. Eu teria atenção a um pormenor, com a normal agitação do processo de engarrafar as leveduras costumam "acordar", e estando ainda na presença de tanto açúcar é provável que começem a processar...

Sobre oxidação já devem existir meia dúzia de tópicos aqui no fórum. Espreita por exemplo em:

http://cervejasdomundo.com/Forum/viewto ... 9&start=30

Boas, Antes de mais não sou grande cervejeiro, mas respondo-te pelo que sei. Pedes que identifique os processos mais críticos, parto do principio que irás fazer cerveja a partir de kit, nesse caso diria que todas as fases desde o abrir a lata até ao engarrafar são críticas! Não há nenhum procediment...

Oi, Uma dica importante a Hoegaarden é uma witbier e não weissbier. Isto pode parecer um preciosismo, mas se usares uma levedura weiss provavelmente não chegaras a uma wit... Se pesquisares por "Hoegaarden clone" encontras dezenas de receitas. Experimenta tirar umas ideias do Beertools: ht...

Nunca usei nenhuma, mas para lúpulo experimenta: http://www.onebeer.net/hopschart.html http://daveshomebrewgourmet.com/index.php?p=page&page_id=hop_conver Normalmente quando vou à "mercearia" (LCC) e não há o produto que pretendo, uso a complexa tabela de conversão que o Fernando tem n...

Sobre a calda, entre os 200 e 150ml são suficientes para diluir o açúcar. não te esqueças de também deixar arrefecer esta calda antes de juntar a cerveja. Costumo seguir a técnica explicada em: http://www.cervejacaseira.com/fazer_cerveja_engarrafar.shtml Que é em tudo semelhante ao que explica a bíb...

A minha leitura deste problema é bem diferente, eu encaro o oxigénio como um dos ingredientes da cerveja, e nesta perspectiva o procedimento usual diz-me para o introduzir apenas e só quando estamos na presença de muitas leveduras frescas e ávidas de trabalhar, situação que só ocorre numa única fase...

Olá, Correcto! A regra é muito simples, todas as transferências de líquido que sejam efectuadas devem ter em linha de conta um possível risco de oxidação, logo devem ser efectuadas com cuidado. Quer trate-se de trasfegas entre fermentadores, priming, engarrafamento, etc. O cuidado aumenta exponencia...

Caros, Tive necessidade pesquisar informações sobre elaboração de uma Flanders Red Sour Ale e deparei-me com os podcats do Jamil Show, achei-os de facto muito bons! Aconselho-os vivamente, linguagem muito clara e opções técnicas bem fundamentadas. Fiquei absolutamente fã! Além dos podcasts, no site ...

Olá Domingos, Bem vindo ao forum! Creio que o melhor forma de entender os estilos é consultando as definições implementadas pela Beer Judge Certification Program (BJCP). Para o teu caso específico deverás consultar a secção referente às Belgian Strong Ales: http://www.bjcp.org/2008styles/style18.php...

Li algures pessoal que faz fermentações de 3-4 meses, dai a minha dúvida. Até o Ray Daniels', no seu livro "Designing Great Beers", também refere-se a períodos muito longos, mas sem especificar quanto. Dai a minha dúvida. Tenho algum receio que possam existir problemas com excesso de press...

Boas, Alguém tem experiência com esta levedura em mostos com densidades elevadas? Tenho um Barley Wine com mais de 100 dias no fermentador (terciário), que muito lentamente ainda vai borbulhando. Não possui aromas que revelem autólise, ou outro tipo de degradação. Feita com OG de 1100, actualmente r...

Ok! Fico a aguardar o contacto de potenciais interessados. Mas estou a ver que vai mesmo para lenha...

Não vou desistir das Lagers, continuarem a consumir aquelas que comprar, ou as feitas por ti.

Abc,
Brett

Caros, Há cerca de 2 anos fiz uma caixa em madeira, revestida no interior a esferovite (5cm), que permite alojar um balde fermentador de 30l. Possui espaço suficiente para colocar mais de 6kg de gelo. O suficiente para manter temperaturas abaixo dos 10ºC por aproximadamente 2 dias. Por falta de espa...

Boas,

Contem comigo, levo duas amigas: uma Wit caseira e uma "Pliny the Elder" da Russian River.

Até 4ª!

Caros, Segundo as dicas de uma certa e determinada malta daqui do forum, resolvi começar a aproveitar o dreche para fazer umas maravilhosas bolachas (simples, gengibre, chocolate, etc.). Aconteçe que era tipicamente uma tarefa morosa e nem sempre tinha paciência para tal. Na última cerveja que fiz (...

Boas!

Fica de fora o 16 BJCP? Creio que pelo menos o "16A. Witbier" e eventualmente outros estilos em que existe uma forte presença de trigo deveriam estar incluídos.

Boas,

Não tenho experiência de uso de refractómetro, mas recordo-me de ler (Palmer?) que as leituras podem ser complicadas devido à cor que o mosto pode ter. Pelo que entendi cervejas escuras podem levar a erros de leitura.

Bom dia!

Conto lá estar no dia 3. Duas perguntas apenas, a que horas prevêem iniciar e qual o ponto de encontro?

_________________
Cumprimentos,
Brett

Boas,

De entre os muitos post's existentes no fórum sobre o Reino Unido, não sabia muito bem onde deixar esta "lista telefónica" de cervejeiras de Ales. Escolhi este meio ao acaso, na esperança de que possa ser útil para algum viajante:

http://www.quaffale.org.uk/php/brewery/158

Paulito, Parabéns pelas tuas experiências. Fico ansiosamente a aguardar por mais notícias desses 25 litros. Entendo as tuas 4º primeiras experiências. E até creio que no final, com mais ou menos grau alcoolico, vais ter qualquer coisa bebível. Agora tenho algumas dúvidas em relação à 5ª. Como é que ...

Contem comigo!

Espero que depois da visita, e prova, não sair de lá com a sensação que fui atropelado por um tractor, ter apanhado icterícia ou levado com um motor de um boeing em cima do cocuruto...

Obrigado pelas dicas! Este ano tentarei fazer qualquer coisa usando diospiros e romãs. Figos frescos já só em 2009. Adicionar acuçar não é algo que eu veja com bons olhos, mas... Já agora nos morangos adicionaste que tipo de levedura? Fizeste uma bebida só com morangos espremidos (tipo vinho) ou adi...

Boas! Aviso desde já que arrisco-me com este post a ser expulso do forum, mas como não conheço outro lugar onde façam este tipo de alquimia terei de arriscar! Que me perdoem os seguidores de "leis puras" e outro tipo de subtilezas de estilo, mas na bebida sou pela anarquia! Deixando-me de ...

Bom dia, Creio que vais no bom caminho no que toca ao captar o gosto da maioria das mulheres. Envio-te três alternativas que pela minha experiência também se adequam: 1. Um clone da Deus - apesar de ser inviável de replicar, tem sucesso quase garantido! 2. Witbier 3. Saison Resta-me desejar-te MUITO...

Caro mcQueen, Obrigado pelas informações partilhadas. Ao ver as fotos lembrei-me imediatamento do post anterior sobre a Compal... O filho da minha mãe, que é um fulano pouco temerário no que toca a potenciais perigos para a sua flora intestinal, julga que o que está dentro daqueles "imaculados&...

Boas, Já algum de vós experimentou a fazer Kvass? Se sim, qual a receita que seguiram e que dicas teriam para um iniciado nestas andanças? Nas receitas que pesquisei falam quase sempre de leveduras sem indicar um tipo em particular, outras referem levedura de pão e um terceiro grupo fala de modo gen...

Boas,

Uma forma simples de arranjar garrafas de espumante 0,75l é ir busca-las a restaurantes que sirvam leitão. Foi assim que começei a arrecadar as minhas. Uma passagem pela Bairrada a um sábado à noite garante-vos algumas grades.

Bons dias, Costumo lavar as garrafas com soda cáustica seguidas de um enxaguamento. Estou a ponderar trocar a soda cáustica por uma máquina de vapor, desta forma pretendo minimizar drasticamente gastos em água e o tempo de lavagem. Para terem uma ideia um litro de vapor de água deve ser mais que suf...

Muito obrigado a todos pelas preciosas dicas.

Próximo domingo, se chegar a Lisboa a horas, tentarei passar na Loja da Cerveja Caseira a deixar umas garrafas de cidra para a malta tirar o gosto de alguma cerveja artesanal mais "radical"...