A pesquisa encontrou 629 resultados

por Cerevisiae
quarta mai 28, 2014 23:51
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Enchimento CO2
Respostas: 7
Visualizações: 240

Re: Enchimento CO2

nogueiraf Escreveu:Exacto já me pediram 36€ + iva por kilo de CO2 :shock:
....

CHAMA a POLÍCIA isso é ROUBO KLM:
por Cerevisiae
sexta mai 23, 2014 15:59
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Viabilidade de leveduras
Respostas: 21
Visualizações: 339

Re: Viabilidade de leveduras

Saudações, Algum feiticeiro da cerveja pode ajudar.me? Tenho alguns pacotes de leveduras líquidas que estão muito fora de prazo (alguns são de 2011). Li que é possível utiliza.los, desde que as trate com carinho: starter (de preferência num prato giratório), nutrientes, 20oC e esperar que elas acor...
por Cerevisiae
sexta mai 23, 2014 15:44
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Reprodução de Leveduras
Respostas: 11
Visualizações: 339

Re: Reprodução de Leveduras

Boa tarde! Alguém me consegue dar umas dicas no que toca ao cultivo das leveduras? Condições, tempos, etc.. Caso conheçam algum site ou blog neste tema coloquem também aqui sff. Obrigado. Abraço do Quim Qual a tua experiencia em lidar com culturas de microorganismos ? Boa tarde Cerevisiae Nenhuma! ...
por Cerevisiae
sexta mai 23, 2014 15:39
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Enchimento CO2
Respostas: 7
Visualizações: 240

Re: Enchimento CO2

Belas questões 1º o q faço: botijas de gás de 10 kg Central de Cervejas mandadas encher num cliente deles. ~3 € /kg (preço CC) mais aquilo que o distribuidor te quiser chular problema: depósito da garrafa 80 € UUUUIIIII Dura imenso Em princípio o gás provem da fermentação de cerveja e é qualidade al...
por Cerevisiae
terça abr 22, 2014 2:47
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Contaminação?
Respostas: 11
Visualizações: 240

Re: Contaminação?

Vivam, Hoje foi dia de engarrafar a primeira all grain: uma receita da La Trappe Quadrupel. Ficou no primário 4 semanas, mais do que devia porque tive uns contratempos até a poder engarrafar. Quando abri o fermentador estava com mais resíduos do que o habitual. Fiz uma pequena prova e notei um fort...
por Cerevisiae
terça abr 22, 2014 2:45
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Reprodução de Leveduras
Respostas: 11
Visualizações: 339

Re: Reprodução de Leveduras

QuimPito Escreveu:Boa tarde!

Alguém me consegue dar umas dicas no que toca ao cultivo das leveduras? Condições, tempos, etc..

Caso conheçam algum site ou blog neste tema coloquem também aqui sff.

Obrigado.
Abraço do Quim


Qual a tua experiencia em lidar com culturas de microorganismos ?
por Cerevisiae
terça abr 22, 2014 2:43
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Azeite na cerveja!
Respostas: 7
Visualizações: 234

Re: Azeite na cerveja!

Num livro que ando a ler falam de uma experiência em que colocaram num starter azeite, na proporção de 1 ml por 25000 células (acho eu, depois confirmo). O objectivo era substituir o oxigénio no mosto pelo azeite no starter. O objectivo de oxigenar é para permitir a reprodução, mas propriamente na ...
por Cerevisiae
quinta fev 20, 2014 12:57
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Levedura... auchan
Respostas: 7
Visualizações: 220

Re: Levedura... auchan

Então basicamente será um nutrivit... Não propriamente, embora o nutrivit inclua cascas de levedura. Os produtos que andam por aí como nutrientes são basicamente fosfato de diamónio + biotina + casca de levedura + Mg, Zn etc. De qq forma podes considerar as cascas como um nutriente barato. Em cerve...
por Cerevisiae
quinta fev 20, 2014 0:35
Fórum: ASSUNTOS DIVERSOS
Tópico: Cerveja Caseira na SIC
Respostas: 13
Visualizações: 376

Re: Cerveja Caseira na SIC

seriuskiller Escreveu:Seriuskiller a desenterrar mais um tópico! :)

Gostei da reportagem, bem melhor que a mais recente em que um fulano diz que fazer cerveja é como fazer um bolo, misturar uma lata com água e está feito.


Ena pa´o que tu me foste lembrar ....

Já lá vão uns anitos :-)
por Cerevisiae
quinta fev 20, 2014 0:20
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: EXTRATO DE MALTE
Respostas: 5
Visualizações: 222

Re: EXTRATO DE MALTE

cervejeiroanonimo Escreveu:tenho extracto de malte liquido a 3 semanas no frigorífico, inicialmente tirei 500 g ontem 500 g e será que dura mais 3 semanas bem embalado????


perigo de contaminação microbiana !

FERVE !
por Cerevisiae
quinta fev 20, 2014 0:18
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Levedura... auchan
Respostas: 7
Visualizações: 220

Re: Levedura... auchan

Viva De facto esses produtos rotulados como "levedura de cerveja" não são mais que leveduras, ou melhor cascas de leveduras mortas obtidas como sub-produto da indústria cervejeira. NÂO É LEVEDURA VIVA => NÃO FERMENTA !!!! Nem fazem ideia do número de pessoas que aparecia na loja dizendo qu...
por Cerevisiae
quinta fev 20, 2014 0:14
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Lupulo
Respostas: 69
Visualizações: 1168

Re: Lupulo

Há uns 8 anos mandei vir plantinhas de lúpulo da eickelmann e correu tudo bem. Ainda hoje tenho as palntinhas a produzir eh ehe he
por Cerevisiae
quarta nov 06, 2013 14:21
Fórum: FESTIVAIS E OUTROS EVENTOS
Tópico: Tertúlia mensal - Primeira 4ª feira de cada mês.
Respostas: 897
Visualizações: 21163

Re: Tertúlia mensal - Primeira 4ª feira de cada mês.

Lá estarei !

até logo camaradas.

Fernando
por Cerevisiae
sexta jun 28, 2013 0:16
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: II Concurso de Cervejas Caseiras e Artesanais-Junho 2013
Respostas: 106
Visualizações: 5058

Re: II Concurso de Cervejas Caseiras e Artesanais-Junho 2013

Parabéns à organização, aos participantes e aos vencedores. Seria muito interessante haver uma prova das cervejas vencedoras ( e das outras também) cá no norte. Um abraço, Viva, Terminamos o concurso com a atribuição dos prémios e prova das cervejas vencedoras ! E foi uma garrafa a dividir por 12 :...
por Cerevisiae
quinta jun 27, 2013 0:22
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: II Concurso de Cervejas Caseiras e Artesanais-Junho 2013
Respostas: 106
Visualizações: 5058

Re: II Concurso de Cervejas Caseiras e Artesanais-Junho 2013

Parabéns à organização, aos participantes e aos vencedores. Seria muito interessante haver uma prova das cervejas vencedoras ( e das outras também) cá no norte. Um abraço, Viva, Terminamos o concurso com a atribuição dos prémios e prova das cervejas vencedoras ! E foi uma garrafa a dividir por 12 :...
por Cerevisiae
sexta jun 21, 2013 22:55
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Melhorar a espuma
Respostas: 37
Visualizações: 836

Re: Melhorar a espuma

Boas, hoje n tennho mto tempo para desenvolver o tema. mas resumidamente arrroz e milho são fontes de amido praticamente não contem proteínas, pelo que não contribuem para melhorar a espuma. Talvez até tenham o efeito oposto. Cereais não maltados muito ricos em proteínas, como cevada, trigo ou cente...
por Cerevisiae
quinta jun 20, 2013 15:49
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Dark Rock Candy Syrup
Respostas: 8
Visualizações: 193

Re: Dark Rock Candy Syrup

seriuskiller Escreveu:Alguém sabe onde arranjar um açúcar destes de qualidade? Outra coisa que procuro é Date Sugar ou açúcar de Tâmaras, mas também esta complicado...


Encontras açúcar de tâmaras em lojas de produtos orientais.

boas cervejas,

Fernando
por Cerevisiae
quinta jun 20, 2013 15:48
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Melhorar a espuma
Respostas: 37
Visualizações: 836

Re: Melhorar a espuma

brunosoliveia Escreveu:Há muita gente que usa flocos, eu uso flocos de cevada e nalguns casos flocos de arroz

Flocos de arroz para melhorar a espuma , ou flocos de milho (dpintassilgo) ??? !!
Explica lá essa ...

Boa espuma,

Fernando
por Cerevisiae
quinta jun 20, 2013 15:40
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Cultura de levedura
Respostas: 6
Visualizações: 145

Re: Cultura de levedura

Viva, Tens 4 perspectivas sobre cultura de leveduras: Reutilizar directamente de um fermentador para outro. Trasfegas a cerveja e por cima deitas mosto acabadinho de fazer e pronto já estás a reutilizar a levedura! Reutiliza conservando no frigorífico. Basicamente envolve guardar uma suspensão de le...
por Cerevisiae
quinta jun 20, 2013 14:51
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Engarrafamento - dicas, sugestões, etc...
Respostas: 7
Visualizações: 204

Re: Engarrafamento - dicas, sugestões, etc...

Faço há anos como o seriuskiller: Após a noitada de copos lavo tudo e deixo escorrer. No dia de engararfar é só aplicar chemipro (ou outro) e já está. Se deixas as garrafas sujas vais ter sujidade agarrda à paredes, bolor e até larvas de mosquitos. Estar a efregar com arames de aço garrafas n me par...
por Cerevisiae
quinta jun 20, 2013 14:45
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Final da brassagem acima dos 85º
Respostas: 9
Visualizações: 173

Re: Final da brassagem acima dos 85º

Boa noite. Na minha última produção de cerveja, por distracção, subi demasiado a temperatura da fase final da brassagem. Chegou aos 85º e demorou entre 5 a 10 minutos para baixar. Terei estragado esta produção? O que acontece ao mosto a esta temperatura? Cumprimentos e continuação de boas cervejas,...
por Cerevisiae
quinta jun 20, 2013 14:42
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Gosto da cerveja ao longo da sua maturação.
Respostas: 8
Visualizações: 172

Re: Gosto da cerveja ao longo da sua maturação.

Boas! Tenho notado uma coisa na cerveja e fiquei com uma dúvida, Cenário: Cerveja all-grain,... primming no engarrafamento,.... 2 ou 3 semanas na garrafa *Fica por norma mesmo ao nosso gosto. Mais 3/5 semanas e o gosto já é diferente. Não sei identificar que gosto tem, mas aparentemente fica menos ...
por Cerevisiae
quinta jun 20, 2013 14:32
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: II Concurso de Cervejas Caseiras e Artesanais-Junho 2013
Respostas: 106
Visualizações: 5058

Re: II Concurso de Cervejas Caseiras e Artesanais-Junho 2013

UI baralhei-me com as datas estava a pensar que era em Julho!!! :shock: :shock: :shock: :shock: Vou ver se ainda consigo enviar as garrafas para chegarem amanhã!!!! O consumo de cerveja perturba as capacidades de leitura :)) :)) :)) agora a sério espero que cheguem a tempo. Tu vais ao concurso ? Ex...
por Cerevisiae
quarta jun 19, 2013 17:14
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: II Concurso de Cervejas Caseiras e Artesanais-Junho 2013
Respostas: 106
Visualizações: 5058

Re: II Concurso de Cervejas Caseiras e Artesanais-Junho 2013

Um grande viva !

Já coloquei 18L de uma Belgian Double no barril para termos qq coisa para beber durante o almoço no Sábado :D

Apareçam!

Abraço,

Fernando
por Cerevisiae
quinta mai 30, 2013 9:54
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Adição de açúcar após uma 1a fermentação
Respostas: 12
Visualizações: 215

Re: Adição de açúcar após uma 1a fermentação

Surgiu-me a seguinte questão: Se eu "hipoteticamente" ( :mrgreen: ) no final de uma fermentação, achasse que a cerveja estava com um ABV demasiado baixo e decidisse acrescentar açúcar para fermentar mais um pouco, o ABV final poderá ser calculado somando as quedas de densidade entre as du...
por Cerevisiae
quarta mai 22, 2013 17:47
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: troca de fermentador
Respostas: 15
Visualizações: 268

Re: troca de fermentador

Por isso cerca de 1 semana no 1ºfermentador, e depois 2 semanas no 2º fermentador antes de engarrafar onde espero mais 2 semanas é isto correto? É um wheat beer da Muntons (poderá não ser a melhor, mas é o que resolvi experimentar). Obrigado Sim a ideia é essa. Há quem fale da regra 1,2,3: 1 semana...
por Cerevisiae
quarta mai 22, 2013 17:42
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Correcção de PH
Respostas: 5
Visualizações: 150

Re: Correcção de PH

Aproveito o tema e peço ajuda aos grandes sábios para me tirar a seguinte dúvida: Se o pH não estiver entre 5,2 e 5,5, quais as consequências para a cerveja? Esta gama de pH corresponde ao óptimo para as várias enzimas envolvidas na brassagem. Se estiveres mto longe destes valores poderás ter uma c...
por Cerevisiae
segunda mai 20, 2013 15:32
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Garrafas baratas
Respostas: 72
Visualizações: 1695

Re: Garrafas baratas

Pois, mas eu não pretendo usar garrafas usadas. Quero usar garrafas novas, e preciso de umas 1000 de 33cl, para ter em stock e não me preocupar mais. Cumprimentos. Uma palete de garrafas de 33cL costuma trazer umas 2800 ! Mesmo assim será difícil e nada barato encontrar isso cá em Portugal. Boas ce...
por Cerevisiae
segunda mai 20, 2013 15:30
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: I'm proud to present.. My Brew Room!
Respostas: 38
Visualizações: 764

Re: I'm proud to present.. My Brew Room!

Boas. Ainda não sei qt baixa a temperatura. O PID ainda não chegou! Fixação da Peltier: Está entalada entre o dissipador e a banda de alumínio. O dissipador está preso à banda de alumínio por dois pinos (q já vêm no dissipador, mas pode-se pôr parafusos...) Basicamente: Banda-->massa térmica-->pelt...
por Cerevisiae
segunda mai 20, 2013 15:26
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Kit Belga Brewferm Framboos
Respostas: 22
Visualizações: 415

Re: Kit Belga Brewferm Framboos

... Agora espero que os bichinhos aproveitem o oxigénio que lhes dei (ainda me doi o braço de tanto mexer) e que se multipliquem bem para amanhã começar a labuta... deles :):) Cheers cura / profilático para a dor de braço Um abombinha de ar de aquário e uma pedra difusora. Compras em lojas de aquar...

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