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por seriuskiller
segunda fev 18, 2013 15:15
Fórum: APRECIAÇÃO DE CERVEJAS
Tópico: Cervejas artesanais portuguesas
Respostas: 49
Visualizações: 44939

Re: Cervejas artesanais portuguesas

Da Sovina já provei a Stout e a de Trigo. A stout gostei bastante, a de trigo, que é o meu estilo de cerveja favorita, nem por isso. Achei que tinha pouco corpo. A minha referência para cervejas de trigo é sempre a Paulaner.
por seriuskiller
segunda fev 18, 2013 11:38
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Sparging
Respostas: 9
Visualizações: 3837

Re: Sparging

Bem, lá fizo meu primeiro 100% grão. Uma cerveja de trigo. 2,4kg de trigo, 2,1 kg de Pale e 110g de Munich. Correu bem no geral. No fim da brassagem medi a densidade e vi que tive um rendimento de 80%. Usei os seguintes tempos: 20min a 50º, 13 minutos de subida, 60 min a 67, 30 min de subida, 10 min...
por seriuskiller
quarta fev 13, 2013 16:09
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Sparging
Respostas: 9
Visualizações: 3837

Re: Sparging

Acho que encontrei a minha resposta: "There are also the previously mentioned sulfur compounds that evolve from the wort while it is hot. If the wort is cooled slowly, dimethyl sulfide will continue to be produced in the wort without being boiled off;" Com a fervura a oxidação desaparece, ...
por seriuskiller
quarta fev 13, 2013 16:02
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Sparging
Respostas: 9
Visualizações: 3837

Re: Sparging

Então porque temos de arrefecer rapidamente depois de ferver para evitar oxidação? Nessa altura ainda não foi colocada a levedura.
por seriuskiller
quarta fev 13, 2013 9:12
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: oxidação da cerveja
Respostas: 13
Visualizações: 5552

Re: oxidação da cerveja

Não percebo é como se pode fazer a circulação do mosto quente através da camada de malte sem oxidar.
por seriuskiller
quarta fev 13, 2013 9:08
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Sparging
Respostas: 9
Visualizações: 3837

Re: Sparging

Ninguém sabe a resposta?
por seriuskiller
quarta fev 13, 2013 9:07
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: mini kegs 5L
Respostas: 13
Visualizações: 5233

Re: mini kegs 5L

O gás sai todo e fica na forma de expuma, como se tivesses agitado antes de abrir.
por seriuskiller
terça fev 12, 2013 13:32
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Terceiro Batch e muitas dúvidas!
Respostas: 6
Visualizações: 3458

Re: Terceiro Batch e muitas dúvidas!

Eu aqueço numa panela de aluminio de 100L (com 24L de liquido no interior) usando um pequeno disco electrico e não tenho problemas, fica a ferver num instante.
por seriuskiller
terça fev 12, 2013 13:29
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Garrafas molhadas
Respostas: 14
Visualizações: 5184

Re: Garrafas molhadas

A última é sobre a preparação das garrafas no dia do engarrafamento : depois de lavadas , enxaguadas , desinfectadas e enxaguadas outra vez , se usares chemipro oxi não necessitas de enxaguar depois de desinfectar, assim poupas tempo e dinheiro Discrodo. Acho que por uma questão de segurança é semp...
por seriuskiller
terça fev 12, 2013 13:26
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: mini kegs 5L
Respostas: 13
Visualizações: 5233

Re: mini kegs 5L

Nunca usei esses barris, mas pode estar a sair com muita pressão a cerveja, o que faz com que ganhe muita espuma. A razão pela qual nunca pensei usar esses barris é porque não dá para regular o CO2.
por seriuskiller
terça fev 12, 2013 13:06
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Sparging
Respostas: 9
Visualizações: 3837

Sparging

Vou fazer o meu primeiro All Grain e tenho uma duvida. Depois de ferver deve-se arrefecer rapidamente o mosto para não oxidar, mas quando fazemos o sparging o mosto está quente, não existe possibilidade de oxidar também? E ao passar da panela de brassagem apra a cuba filtrante, não pode oxidar também?
por seriuskiller
quinta jan 10, 2013 23:34
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Gravidade
Respostas: 4
Visualizações: 2547

Gravidade

Uma duvida, fiquei com a ideia que a gravidade de uma cerveja é a sua densidade e anda em torno de valores como 1.010 e 1.080. Por vezes vejo falar em gravidade num valor em percentagem, como 12% de gravidade. Que relação é que tem este valor em percentagem com o outro?

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