A pesquisa encontrou 472 resultados

por brunosoliveia
sexta jun 21, 2013 21:02
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Final da brassagem acima dos 85º
Respostas: 9
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Re: Final da brassagem acima dos 85º

Boas Ricardo, Por norma por volta dos 72 a 76 é quando se quer interromper a função das enzimas e passar à fervura. Ás vezes também me acontece chegar ao fim do tempo da brassagem e ainda me dar no teste que falta converter alguns açucares e eu deixo ficar mais um pouco, controlo a temperatura caso ...
por brunosoliveia
sexta jun 21, 2013 12:25
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Dark Rock Candy Syrup
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Re: Dark Rock Candy Syrup

Boas, o syrup normal consigo arranjar com preços interessantes, agora este site k o seriuskiller falou não conhecia, mas estive a ver e tem coisas muito interessantes, vou fazer uma proposta para revenda e ver se consigo preços interessantes. Obrigado seriuskiller.
por brunosoliveia
sexta jun 21, 2013 1:22
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Melhorar a espuma
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Re: Melhorar a espuma

Eu tenho usado os flocos de arroz para um estilo de cerveja americana, um dos meus clientes usa flocos de cevada para as variedades k faz, eu agora comprei trigo a um lavrador para usar na minha Weiss. Eu ainda ando nas experiencias a misturar materiais. Tenho apostado nos flocos porque tenho lido q...
por brunosoliveia
sexta jun 21, 2013 1:11
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Gosto da cerveja ao longo da sua maturação.
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Re: Gosto da cerveja ao longo da sua maturação.

Essa parte das máscaras gostei lol, o lúpulo tem variedades k n são Mt agradáveis mas tb n leva a tanto :wink: uma das infeçoes k tive foi pk não passei as caricas por oxi
por brunosoliveia
quinta jun 20, 2013 16:48
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Melhorar a espuma
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Re: Melhorar a espuma

Estive a fazer uma receita de uma cerveja americana que me arranjaram e vinha a referência de flocos de arroz (5%). Não sei o que vai sair de lá porque só no sábado é que a vou engarrafar mas estou confiante que saia algo bom.
por brunosoliveia
quarta jun 19, 2013 22:13
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Gosto da cerveja ao longo da sua maturação.
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Re: Gosto da cerveja ao longo da sua maturação.

Tenta ajustar as quantidades de lúpulo com o tempo em que o colocas, ou podes sempre ver naqueles programas de design de cervejas o que ele te indica para essas quantidades que estas a usar.
por brunosoliveia
quarta jun 19, 2013 22:02
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Melhorar a espuma
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Re: Melhorar a espuma

Há muita gente que usa flocos, eu uso flocos de cevada e nalguns casos flocos de arroz
por brunosoliveia
quarta jun 19, 2013 21:58
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Gosto da cerveja ao longo da sua maturação.
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Re: Gosto da cerveja ao longo da sua maturação.

Estas a fazer uma maturação a quente ou a frio? Segundo palavras de uma pessoa a quem recorro quando tenho dificuldades, a quente ela pode alterar os sabores porque não há tanto controlo na cerveja. A frio ela não sofre qualquer processo de transformação nos sabores, só que a tens que manter sempre ...
por brunosoliveia
quarta jun 19, 2013 21:50
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Melhorar a espuma
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Re: Melhorar a espuma

Boas,

Segundo o que sei podes usar um produto que é potenciador de espuma ou te virar para os flocos, já ouvi dizer que cereais não maltados também fazem o mesmo mas ainda não experimentei.
por brunosoliveia
quarta jun 19, 2013 14:21
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Final da brassagem acima dos 85º
Respostas: 9
Visualizações: 2095

Re: Final da brassagem acima dos 85º

Está tudo dito. Já estavas no mashout isso vai fazer cerveja na mesma! :) pode é ganhar algum gosto diferente ou coisa assim. De qualquer das formas, se acontecer isso durante o mash, tens como confirmar no final do mash se estragou a fornada ou não. Com a tintura de iodo podes confirmar se ainda h...
por brunosoliveia
terça jun 18, 2013 0:54
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: A primeira prova
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Re: A primeira prova

Estas a fazer de grão ou com extrato?
por brunosoliveia
terça jun 18, 2013 0:52
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Aconselhamento para escolha de Lúpulo
Respostas: 11
Visualizações: 2037

Re: Aconselhamento para escolha de Lúpulo

Mas é uma boa ideia e força...Passas a ser a primeira maltaria artesanal em Portugal
por brunosoliveia
segunda jun 17, 2013 11:21
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: A primeira prova
Respostas: 13
Visualizações: 2357

Re: A primeira prova

Muito boa apresentação e em termos de espuma aparenta ser cremosa. Parabéns
por brunosoliveia
domingo jun 16, 2013 22:34
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Engarrafamento - dicas, sugestões, etc...
Respostas: 7
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Re: Engarrafamento - dicas, sugestões, etc...

Eu quando utilizava garrafas reutilizáveis mergulhava-as num produto de limpeza de cubas de vinho com água morna para matar tudo, passava com o escovilhão e depois era só passar por chemipro.
por brunosoliveia
domingo jun 16, 2013 22:29
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Dark Rock Candy Syrup
Respostas: 8
Visualizações: 1999

Re: Dark Rock Candy Syrup

Não te fica mais simples fazeres?
http://www.cooksinfo.com/rock-candy-syrup
por brunosoliveia
domingo jun 16, 2013 20:53
Fórum: FAÇA VOCÊ MESMO
Tópico: mash tun - american style
Respostas: 48
Visualizações: 8313

Re: mash tun - american style

Eu fiz recentemente um Mash tun deste género. A geleira comprei pelo olx. Eu também comprei uma pelo olx, facilmente fiz o furo e comprei uma torneira de plástico igual às que se usam nos baldes fermentadores, o único problema que tive foi que a malha ao fim de umas passagens pra clarificar começav...
por brunosoliveia
domingo jun 16, 2013 20:09
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Keg
Respostas: 21
Visualizações: 3368

Re: Keg

Podes sempre encomendar fora, www.candirect.de
por brunosoliveia
domingo jun 16, 2013 19:04
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Final da brassagem acima dos 85º
Respostas: 9
Visualizações: 2095

Re: Final da brassagem acima dos 85º

Eu sou da opinião do seriuskiller, o açúcar que conseguiste retirar do grão na brassagem continua lá, por vezes pode ter um sabor mais amorgo e não ter mais problema nenhum. Eu faço a minha brassagem por infusão, e no final desta acrescento água a 92ºC para parar o processo e não tenho tido qualquer...
por brunosoliveia
domingo jun 16, 2013 18:57
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Aconselhamento para escolha de Lúpulo
Respostas: 11
Visualizações: 2037

Re: Aconselhamento para escolha de Lúpulo

Boas, Se vais tentar maltar a tua própria cevada não te esqueças de a encharcar por uns dias em água, colocar a germinar só um bocadinho e depois é que a colocas no forno a secar. Parece muito complicado o processo mas não é dificil, tens é que dispor de algum tempo e muita paciência. Em relação ao ...
por brunosoliveia
domingo jun 16, 2013 18:35
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Comprar Malte
Respostas: 10
Visualizações: 2122

Re: Comprar Malte

o que encarece muito é o preço do transporte mas quando é para grandes quantidades dá sempre para ter preços muito baratos, eu tenho mandado vir material e consigo preços muito baratos, a nível nacional ainda ando à proura de uma transportadora barata, se alguém conhecer alguma podem dar um toque.
por brunosoliveia
domingo jun 16, 2013 18:28
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Compra de ingredientes
Respostas: 7
Visualizações: 2596

Re: Compra de ingredientes

Podem sempre ver a nova loja que está a crescer na zona do Porto, ainda não há muitos produtos mas vamos acrescentando aos poucos, podem optar por enviar um email com a vossa lista e são dados os preços dos produtos e do envio.
por brunosoliveia
domingo jun 16, 2013 18:21
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Garrafas baratas
Respostas: 77
Visualizações: 13539

Re: Garrafas baratas

Boas,

pelos valores que fui lendo, não se consegue arranjar garrafas de .33 tão baratas. Aqui para o norte há um fabricante de garrafas que fornece os grandes produtores de cervejas e eles para fazerem preços mais baratos pedem um contrato de compra de quantidades enormes.

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