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por HAMR
quarta fev 19, 2014 15:06
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Receita: Munich/Cascade SMaSH IPA
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Re: Receita: Munich/Cascade SMaSH IPA

Como separam os resíduos mortos da levedura? Só a temperaturas muito baixas?
por HAMR
quarta fev 19, 2014 0:17
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Clone Guinness
Respostas: 5
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Re: Clone Guinness

Infelizmente não, visto que não sou o maior fan das stouts!
por HAMR
terça fev 18, 2014 17:17
Fórum: FESTIVAIS E OUTROS EVENTOS
Tópico: Tertúlia mensal (Norte)
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Re: Tertúlia mensal (Norte)

Boas,

Tenho um casal amigo meu que gosta bastante de cerveja e que estava interessado em participar.
Ha algum problema em irem ao encontro?
por HAMR
segunda fev 17, 2014 2:37
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Produções do Seriuskiller
Respostas: 170
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Re: Produções do Seriuskiller

Hugo, estava aqui a relembrar o teu tópico para ver como tinhas feito o filtro da tua mashtun. Pelo que vi usaste uma "bicha" de chuveiro, coisa que eu também fiz, após ter tirado do interior a borracha que é envolvida pela malha de aço. Acontece que a minha está "compactada" apó...
por HAMR
sexta fev 14, 2014 15:23
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Levedura... auchan
Respostas: 7
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Levedura... auchan

Estranhamente deparei-me com isto: http://www.jumbo.pt/Frontoffice/ContentPages/CatalogProduct.aspx?id=1096300 http://www.jumbo.pt/Frontoffice/ContentPages/CatalogProduct.aspx?id=1121614 http://www.jumbo.pt/Frontoffice/ContentPages/CatalogProduct.aspx?id=1096295 Alguém sabe quem usará este tipo de p...
por HAMR
sexta fev 14, 2014 15:14
Fórum: ASSUNTOS DIVERSOS
Tópico: Cerveja Caseira na SIC
Respostas: 13
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Re: Cerveja Caseira na SIC

Também me parece que tem a haver com a idade e com a evolução do "paladar". Eu lembro-me de ter experimentado cervejas tipo erdinger, chimay, há uns 6/7 anos atrás e não ter gostado muito, visto não estar habituado a esse paladar de cerveja. Aliado a isto, tendo em conta o preço dessas cer...
por HAMR
quinta fev 13, 2014 15:45
Fórum: ASSUNTOS DIVERSOS
Tópico: Cerveja Caseira na SIC
Respostas: 13
Visualizações: 2926

Re: Cerveja Caseira na SIC

Pena não ter visto isto há 6 anos...
Ou talvez não tivesse dado tanta importância!
por HAMR
segunda fev 10, 2014 17:29
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: a minha primeira cerveja :)
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Re: a minha primeira cerveja :)

seriuskiller Escreveu:Como controlas a temperatura com isso? É só com base no tempo?

Sim. De vez em quando faço umas medições e vejo q temperatura lá tenho...
por HAMR
domingo fev 09, 2014 23:39
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: a minha primeira cerveja :)
Respostas: 46
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Re: a minha primeira cerveja :)

Como assim HAMR um sistema de cobertor de pratos? nao conheço :( Tenho q tirar uma fotografia. É uma gerigonça q ofereceram aos meus pais, que é uma espécie de um cobertor com uma resistência no interior, que serve para aquecer os pratos no Inverno. Uso isso para aquecer os fermentadores e funciona...
por HAMR
sexta fev 07, 2014 21:47
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: O que se faz por cá!
Respostas: 27
Visualizações: 3882

Re: O que se faz por cá!

Tinha trigo?
por HAMR
quinta fev 06, 2014 15:53
Fórum: ASSUNTOS DIVERSOS
Tópico: Legalizar produção de cerveja
Respostas: 103
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Re: Legalizar produção de cerveja

brunosoliveia Escreveu:Eu já ouvi dizer que se deve ter, mas também já me disseram que basta fazermos nós um plano e contratar os serviços de uma empresa de desinfecções para constar e fica resolvido.

Também me parece mais isto...
por HAMR
quinta fev 06, 2014 14:47
Fórum: APRECIAÇÃO DE CERVEJAS
Tópico: Dois Corvos - Nova cervejeira artesanal em Lisboa
Respostas: 3
Visualizações: 4230

Re: Dois Corvos - Nova cervejeira artesanal em Lisboa

Boa sorte!
por HAMR
quinta fev 06, 2014 14:47
Fórum: ASSUNTOS DIVERSOS
Tópico: Legalizar produção de cerveja
Respostas: 103
Visualizações: 17114

Re: Legalizar produção de cerveja

Relembrando este tópico, não consegui ainda obter grandes informações sobre a certificação HACCP.
Apenas que uma implementação destas custaria à volta de 200€...
por HAMR
quinta fev 06, 2014 13:55
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: O que se faz por cá!
Respostas: 27
Visualizações: 3882

Re: O que se faz por cá!

Tenho q experimentar isso da próxima vez que fizer uma weiss ou outra com pouco grão para poder levantar o saco na boa.
A minha mashtun é já muito antiga e estou ali com algumas dúvidas na minha eficiência devido a ficar bastante mosto na mashtun quando a vou limpar...
por HAMR
quinta fev 06, 2014 0:59
Fórum: CERVEJA, COMIDA & OUTRAS IGUARIAS
Tópico: Malt Cookies recipe (+1)
Respostas: 32
Visualizações: 5906

Re: Malt Cookies recipe (+1)

Estejam descansados!
por HAMR
quinta fev 06, 2014 0:53
Fórum: VIAGENS E CERVEJA
Tópico: Cerveja em Londres
Respostas: 28
Visualizações: 5839

Re: Cerveja em Londres

Já vi uma com 4000 IBUs. Há uns videos no youtube com isso!
Digo eu q deve ser intragável.
por HAMR
quinta fev 06, 2014 0:47
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: O que se faz por cá!
Respostas: 27
Visualizações: 3882

Re: O que se faz por cá!

Consegues manter a temperatura da brassagem, só na panela?
Vais ligando de vez em quando o lume?
por HAMR
quarta fev 05, 2014 17:56
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: a minha primeira cerveja :)
Respostas: 46
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Re: a minha primeira cerveja :)

O teste da tintura do iodo é para verificar se, na brassagem, o amido já foi todo convertido para açúcares ou não...
Para verificares se a fermentação parou, deves verificar se esta estará por volta da densidade 1.010. Se ficar vários dias em 1.012 também não haverá problema...
por HAMR
quarta fev 05, 2014 16:35
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: a minha primeira cerveja :)
Respostas: 46
Visualizações: 6575

Re: a minha primeira cerveja :)

Os kits Gold da Muntons são muito bons (carotes) e têm rápida maturação (4 a 6 semanas):
Woodforde's / St Peters...
Das que experimentei gostei muito da Woordforde's Wherry!
por HAMR
quarta fev 05, 2014 16:18
Fórum: CERVEJA, COMIDA & OUTRAS IGUARIAS
Tópico: Malt Cookies recipe (+1)
Respostas: 32
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Re: Malt Cookies recipe (+1)

Aqui estão:
Gostei dos bolo (se bem que não sou grande apreciador de doces).
As cascas do malte chateiam um pouco a mastigar, mas de resto até me parece que se pode aumentar na receita a quantidade de malte e retirar algum açúcar, porque ele ficou muito doce.

De resto, muito bom!
por HAMR
quarta fev 05, 2014 16:14
Fórum: CERVEJA, COMIDA & OUTRAS IGUARIAS
Tópico: Molho de Francesinha
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Re: Molho de Francesinha

Vou experimentar esta receita nos próximos tempos. Há algum tempo que ando para experimentar fazer uma francesinha em casa e nunca o fiz... Depois digo os resultados. Relativamente à cerveja, muito honestamente, parece-me que as lagers portuguesas devem-se adequar melhor a uma francesinha. Caso cont...
por HAMR
quarta fev 05, 2014 3:44
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: O que se faz por cá!
Respostas: 27
Visualizações: 3882

Re: O que se faz por cá!

Bom trabalho!
Estive a pensar fazer também uma Sierra Nevada, mas acabei por fazer outras...
37 IBU's não é ligeiramente baixo? É capaz de ficar bastante interessante (para os meus gostos)...

Não te esqueças de umas amostras para o dia 25/4! :)
por HAMR
sábado fev 01, 2014 16:18
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: BIAB. O nome é complicado mas foi facil
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Re: BIAB. O nome é complicado mas foi facil

E porque é q estás a deixar esse tempo no 2º fermentador?
Fiz uma com grande densidade q está à quase 3 semanas no 1º, pq está com uma fermentação super lenta... Borbulha todos os dias e a densidade está sempre a descer, mas muito devagar...
por HAMR
sábado fev 01, 2014 1:10
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: a minha primeira cerveja :)
Respostas: 46
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Re: a minha primeira cerveja :)

Como assim HAMR um sistema de cobertor de pratos? nao conheço :( Tenho q tirar uma fotografia. É uma gerigonça q ofereceram aos meus pais, que é uma espécie de um cobertor com uma resistência no interior, que serve para aquecer os pratos no Inverno. Uso isso para aquecer os fermentadores e funciona...
por HAMR
sábado fev 01, 2014 1:04
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: BIAB. O nome é complicado mas foi facil
Respostas: 34
Visualizações: 6080

Re: BIAB. O nome é complicado mas foi facil

Q densidade é q atingiste no final da 1ª fermentação?
por HAMR
sábado fev 01, 2014 1:03
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Muntons Docklands Porter ... lager
Respostas: 24
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Re: Muntons Docklands Porter ... lager

Embora não seja o meu estilo favorito, está com um belíssimo aspeto!
por HAMR
sexta jan 31, 2014 17:59
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: a minha primeira cerveja :)
Respostas: 46
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Re: a minha primeira cerveja :)

Em relação à maturação, quanto maior a densidade inicial dela, maior o tempo de maturação. Uma regra muito empírica refere que por cada 10 pontos de densidade, deve-se esperar 1 semana. Ou seja, uma cerveja com SG de 1.060, esperar umas 6 semanas... Na lojadocervejeiro.pt podes encontrar umas cintas...
por HAMR
sexta jan 31, 2014 16:45
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: a minha primeira cerveja :)
Respostas: 46
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Re: a minha primeira cerveja :)

Também engarrafo sempre umas 3 ou 4 minis para ir vendo a evolução. Parece-me que nas primeiras 3 ou 4 semanas a cerveja fica "bebível", com carbonatação suficiente e com paladar agradável. Algumas, mais encorpadas, nota-se um amadurecimento bastante forte passados os 3 ou 4 meses, q valem...
por HAMR
quarta jan 29, 2014 14:59
Fórum: FESTIVAIS E OUTROS EVENTOS
Tópico: Tertúlia mensal (Norte)
Respostas: 604
Visualizações: 80573

Re: Tertúlia mensal (Norte)

seriuskiller Escreveu:
HAMR Escreveu:Btw, fiz hoje a minha smash que talvez esteja pronta para o tal dia 25 de abril...


Talvez?!

Aprecio mais as cervejas já algo amadurecidas...
Fi-la quase 3 meses antes, sendo q são 3 a 4 semanas para fermentação e umas 8 para amadurecimento.
Espero q esteja boa por aí.
por HAMR
quarta jan 29, 2014 0:52
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: a minha primeira cerveja :)
Respostas: 46
Visualizações: 6575

Re: a minha primeira cerveja :)

Precisa, e muita! Espera no mínimo 3 meses...
Passados 2 meses está bebível, mas aconselho a esperares mais para ela amadurecer o suficiente.

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