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por goaman
quinta ago 18, 2016 13:29
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: KeyKeg vs Soda Keg
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Re: KeyKeg vs Soda Keg

Está por aí algo confuso... Vejamos. Keykeg não é reutilizável. Tens de mandar fora quando termina, e precisas de equipamento especifico para enchimento. Soda Keg é reutilizável (depois de lavado obviamente) e enches normalmente. Para qualquer um deles, é necessário teres uma bilha de co2 e as respe...
por goaman
quarta ago 17, 2016 11:43
Fórum: ASSUNTOS DIVERSOS
Tópico: Legalizar produção de cerveja
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Re: Legalizar produção de cerveja

É complicada a resposta da cozinha... a AT vai pedir-te a localização do entreposto fiscal, que é o local onde fabricas e onde está a cerveja a fermentar e a que ainda não foi introduzida no consumo. É na cozinha que vai estar tudo? Não podem ficar umas coisas num lado e outras noutro... nem podem h...
por goaman
segunda ago 01, 2016 16:15
Fórum: VIAGENS E CERVEJA
Tópico: DEZ2016 - Bruges and Brussels
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Re: DEZ2016 - Bruges and Brussels

Já conheço as 3, mas gostava de visitar o local, e beber uma 12 na "fonte"! Ainda não sei bem como se processa a encomenda, uma vez que só vou buscar o carro no próprio dia e não se a matricula antecipadamente, mas em ultimo caso trago 2 packs de 6, já que somos 2. Tambem não tenho espaço ...
por goaman
domingo jul 31, 2016 11:16
Fórum: VIAGENS E CERVEJA
Tópico: DEZ2016 - Bruges and Brussels
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Re: DEZ2016 - Bruges and Brussels

Obrigado Hugo!

Em Bruges a ideia é mesmo tirar um dos dias e alugar um carro para fazer as 2 mais longe (In De Vrede e Rodenbach). A De Struise ja vi os dias de abertura e vai ser impossível visitar.


E obrigado pelo resto das dicas!

:):)
por goaman
sábado jul 30, 2016 18:06
Fórum: VIAGENS E CERVEJA
Tópico: DEZ2016 - Bruges and Brussels
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DEZ2016 - Bruges and Brussels

Boas pessoal. Precisava de umas opiniões a quem já esteve por lá, nomeadamente locais a não perder. (beer related ou não) A ideia é estar 3 dias em Bruges e 2 em Bruxelas. Tenho estes locais em mente para visitar, mas estou aberto a sugestões... digam se há algo que não vale a pena: Em Bruges (e arr...
por goaman
quarta jul 27, 2016 14:54
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: primeira cerveja em grão
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Re: primeira cerveja em grão

A minha grande duvida é o teste do iodo. eu posso terminar a brassagem antes do teste do iodo indicar que consegui extrair todos os açucares? e já agora, qual o intervalo de temperaturas para conseguires extrair o açucar dos cereais durante a brassagem? thanks bro!! :):) Eu não faço o teste do iodo...
por goaman
segunda jul 25, 2016 20:59
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: primeira cerveja em grão
Respostas: 10
Visualizações: 5339

Re: primeira cerveja em grão

Ora então boas! Sem saber a receita prevista é complicado ajudar... Algumas notas: -A densidade (se medida com densimetro) deve ser medida á temperatura a que foi calibrado, normalmente a 20ºC. -Parece-me que houve aí qualquer coisa que não bateu certo para ter dado assim tanta diferença... quanta á...
por goaman
segunda jun 27, 2016 21:55
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Como detectar contaminação?
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Re: Como detectar contaminação?

Pode acontecer em qualquer fase a seguir á fervura.
por goaman
sábado jun 18, 2016 14:04
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Fermentação parada?
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Re: Fermentação parada?

Fizeste transfega para secundário? É que se não, já começa a ser tempo demais para estar la a levedura toda... pode começar a causar off-flavors...
por goaman
sexta jun 17, 2016 22:02
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Fermentação parada?
Respostas: 17
Visualizações: 7267

Re: Fermentação parada?

Ok!

Pois... é um dilema... podes acrescentar mais levedura e ver o comportamento, ou engarrafar assim... obviamente não vai ficar como planeada.
por goaman
sexta jun 17, 2016 21:51
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Fermentação parada?
Respostas: 17
Visualizações: 7267

Re: Fermentação parada?

Questão importante. Qual é o estilo, e qual a gravidade final que deveria ser atingida?
por goaman
sexta jun 17, 2016 1:55
Fórum: APRECIAÇÃO DE CERVEJAS
Tópico: Prova de Cervejas Vídeos
Respostas: 94
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Re: Prova de Cervejas Vídeos

:):) :):) :):)
por goaman
sábado jun 11, 2016 20:14
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Fermentação parada?
Respostas: 17
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Re: Fermentação parada?

Ok! É que deu a entender que andaste a abanar o balde á grande!!! :))

Espera uma semanita e vê se a densidade alterou.
por goaman
sábado jun 11, 2016 12:34
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Fermentação parada?
Respostas: 17
Visualizações: 7267

Re: Fermentação parada?

Quando dizes "Agitei bem o balde" queres dizer exactamente o quê? Explica bem essa parte...
por goaman
domingo jun 05, 2016 19:24
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Contaminação na fermentação
Respostas: 3
Visualizações: 2827

Re: Contaminação na fermentação

Se me acontecesse isso, esses baldes iam todos fora, podes ter a certeza.
por goaman
sábado jun 04, 2016 21:21
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Contaminação na fermentação
Respostas: 3
Visualizações: 2827

Re: Contaminação na fermentação

Algo se passou realmente, e não quer dizer que tenha sido necessariamente na transfega. Poderia já estar contaminada e apenas dar sinas mais tarde. Tambem não é por não teres a temperatura controla que contamina... Pediococcus é conhecido por fazer esse tipo de padrão em ramificações... mas pode ser...
por goaman
quinta jun 02, 2016 7:18
Fórum: LIMPEZA E SANITIZAÇÃO
Tópico: Star San HB Five Star
Respostas: 6
Visualizações: 3343

Re: Star San HB Five Star

É top. Provavelmente é o desinfectante mais utilizado no mundo por homebrewers.
por goaman
sábado mai 28, 2016 23:44
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: primeira vez Cerveja
Respostas: 1
Visualizações: 2266

Re: primeira vez Cerveja

Parece que já te respondemos no Facebook!

Qualquer duvida, utiliza a pesquisa aqui no forum. Aposto que as tuas duvidas já estão todas cá respondidas!

Boas produções.
por goaman
sábado mai 28, 2016 0:01
Fórum: ASSUNTOS DIVERSOS
Tópico: Legalizar produção de cerveja
Respostas: 103
Visualizações: 33538

Re: Legalizar produção de cerveja

Provavelmente só quem já tratou disso (Letra, Praxis, Dois Corvos, Duque Brewpub... que me lembre assim de repente) é que poderá dar algum feedback sobre este assunto.
por goaman
sexta mai 27, 2016 11:29
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Como detectar contaminação?
Respostas: 23
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Re: Como detectar contaminação?

Em adição ao tópico, e como curiosidade, eis alguns tipos de contaminações visíveis:


Lactobacillus:
Imagem




Pediococcus:
Imagem
por goaman
domingo mai 22, 2016 17:11
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Como detectar contaminação?
Respostas: 23
Visualizações: 10086

Re: Como detectar contaminação?

Isso não me parece infecção... ainda me parece o krausen... é a tua? Se for deixa o fermentador em paz... tens mais probabilidade de ter uma infecção só por estares a abri-lo do que imaginas. (Vou bater mais uma vez na mesma tecla... deixem os fermentadores em paz!) <<<>>> <<<>>> <<<>>>
por goaman
quinta mai 19, 2016 10:11
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Como detectar contaminação?
Respostas: 23
Visualizações: 10086

Re: Como detectar contaminação?

Duvido que alguém a tenha bebido... mas pensando bem... gelatina de cerveja nem deve ser assim tão mau! :))
por goaman
domingo mai 15, 2016 17:56
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Como detectar contaminação?
Respostas: 23
Visualizações: 10086

Re: Como detectar contaminação?

Deduzo então que quando formar bolhas ou películas a cerveja poderá estar contaminada? Poderá não, se formar película e aquelas bolhas, está de certeza. ---------- Essa segunda foto é uma contaminação por que motivo? Impossível de saber sem uma análise laboratorial. Há varios tipos de contaminação ...
por goaman
domingo mai 15, 2016 0:59
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Como detectar contaminação?
Respostas: 23
Visualizações: 10086

Re: Como detectar contaminação?

Primeiro é importante saber que há vários tipos de contaminação. Podem ser: - fungos filamentosos, como bolores e tal; - bactérias, como acetobacter, Pedio, Lacto; - leveduras selvagens, como outras Saccharomyces e coisas menos comuns como Brettanomyces, Dekkera, Kloeckera, Torulospura, Kluyveromyc...
por goaman
sábado mai 14, 2016 22:51
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Carbonatação Lager em Keg
Respostas: 4
Visualizações: 3339

Re: Carbonatação Lager em Keg

A carbonatação forçada ocorre em menos tempo, mas é necessário abanar constantemente e manter o keg a baixas temperaturas. Em 2/3 dias fica Ok. O problema foi que o keg estava á temperatura ambiente, como suspeitava. Sim, dá para ajustar. Carrega de CO2 a 1.9, se a temperatura rondar os 20º. Se tive...
por goaman
quinta mai 12, 2016 6:01
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Carbonatação Lager em Keg
Respostas: 4
Visualizações: 3339

Re: Carbonatação Lager em Keg

Boas. No caso da carbonatação, a temperatura que vai influenciar a equação é a ambiente, e não a do liquido. A que temperatura esteve esse keg, e quantos dias? Se o keg esteve sempre a 6ºC, a pressão que meteste está correcta para os vol. que pretendes. Se, no entanto, o keg esteve (imaginando) a 20...
por goaman
terça mai 10, 2016 22:00
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Onde comprar sais?
Respostas: 14
Visualizações: 7046

Re: Onde comprar sais?

Sim. Actualmente faço tratamento consoante o estilo.

- Filtragem por carvão activado
- Gypsum
- Acido fosfórico


Filtro em casas da especialidade, o resto não me lembro se foi na browland ou themaltmiller.
por goaman
terça abr 05, 2016 11:00
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Carbonatação baixa após pasteurização
Respostas: 4
Visualizações: 3218

Re: Carbonatação baixa após pasteurização

Provavelmente foi isso. 10 dias pode não ser suficiente para a carbonatação ficar completa. E, com a pasteurização, mataste toda a levedura em suspensão que poderia ainda trabalhar o restante açúcar do priming. Numa próxima oportunidade, se quiseres fazer do mesmo modo, dá pelo menos 3 semanas para ...

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