A pesquisa encontrou 443 resultados

por goaman
segunda abr 04, 2016 18:59
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Carbonatação baixa após pasteurização
Respostas: 4
Visualizações: 3200

Re: Carbonatação baixa após pasteurização

Encheste logo as garrafas depois de pasteurizadas ou deixaste-as arrefecer?
por goaman
segunda abr 04, 2016 18:49
Fórum: FESTIVAIS E OUTROS EVENTOS
Tópico: Amnesia Brewery - Apresentação Oficial 05ABR2016
Respostas: 1
Visualizações: 2106

Amnesia Brewery - Apresentação Oficial 05ABR2016

http://i66.tinypic.com/23iigr6.jpg Boas companheiros! A apresentação será amanha, dia 5 de Abril pelas 19H00, na Cerveteca em Lisboa. Evento no Facebook: https://www.facebook.com/events/1136922753036342/ Estarão a correr nas torneiras as seguintes: - AMNESIA, WEISS 5% ABV (Hefeweizen) "Untreat...
por goaman
segunda abr 04, 2016 18:38
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Pygmy vs Maquina Imperial
Respostas: 3
Visualizações: 2554

Re: Pygmy vs Maquina Imperial

Tens que utilizar mesmo soda kegs, os outros não vais conseguir encher.
Para utilizares os soda kegs nessas maquinas é fácil. É teres as ligações necessárias para os kegs e tubagens para gas e cerveja de tamanho adequado.
por goaman
terça mar 29, 2016 15:19
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Cerveja com defeito
Respostas: 4
Visualizações: 3183

Re: Cerveja com defeito

Podem ser variadíssimas coisas:

- A que temperatura "carbonatou"?
- O priming foi o correcto?
- Havia levedura suficiente para carbonatar? (verificar pitch rate)
por goaman
terça mar 22, 2016 19:55
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Revendedor White Labs em Portugal
Respostas: 3
Visualizações: 3217

Re: Revendedor White Labs em Portugal

Sim. A loja é a www.lojadocervejeiro.pt/

O Bruno é membro aqui do fórum. Acho que ele não tem WL em stock... apenas por encomenda.
por goaman
quarta mar 02, 2016 15:07
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Coconut Porter
Respostas: 4
Visualizações: 3029

Re: Coconut Porter

A torra que vais dar ao coco serve mesmo para isso (alem do sabor), retirar o máximo de gordura existente. Mete papel vegetal por baixo do tabuleiro que vai absorver a maior parte.
Podes usar aveia, um pouco de trigo... ajuda, mas nunca vai compensar a gordura que la meteres.

Siga essa produção!!!
por goaman
terça mar 01, 2016 22:20
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Coconut Porter
Respostas: 4
Visualizações: 3029

Re: Coconut Porter

Já fiz uma.
Podes adicionar, depois de torrar, directamente no secundário. Supostamente a "torra" elimina a bicharada.
Esquece na fervura.
Atenção á gordura do coco que vai afectar (e muito) a espuma...
por goaman
quinta fev 25, 2016 16:47
Fórum: FESTIVAIS E OUTROS EVENTOS
Tópico: IV Concurso Nacional de Cervejas Caseiras e Artesanais
Respostas: 67
Visualizações: 25345

Re: IV Concurso Nacional de Cervejas Caseiras e Artesanais

Será para depois do verão, mas ainda não existem datas marcadas.
por goaman
segunda fev 15, 2016 11:54
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Acidez em cerveja de Trigo
Respostas: 9
Visualizações: 4964

Re: Acidez em cerveja de Trigo

Pode ter a ver com a temperatura de fermentação realmente (entre outras coisas). Uma weiss deve ser fermentada no intervalo dos 18/20ºC, ou ainda superior para quem gosta de muita "banana".
Com temperaturas baixas o melhor é apostar em lagers... :D
por goaman
quarta jan 13, 2016 22:02
Fórum: ASSUNTOS DIVERSOS
Tópico: Legalizar produção de cerveja
Respostas: 103
Visualizações: 33293

Re: Legalizar produção de cerveja

Pois mas o problema é mesmo esse! A partir do momento em que abrimos entreposto fiscal em que situação ficam as pequenas experiências, provas, ofertas para feedbacks e consumos próprios ??? Por isso é que, para mim, não se pode fazer legalmente cerveja em casa. É a única opção que vejo depois de le...
por goaman
quarta jan 13, 2016 15:07
Fórum: ASSUNTOS DIVERSOS
Tópico: Legalizar produção de cerveja
Respostas: 103
Visualizações: 33293

Re: Legalizar produção de cerveja

Dá uma vista de olhos nesta legislação: Decreto-Lei n.º 300/99 de 5 de Agosto de 1999 (Estabelece o regime fiscal relativo ao imposto sobre o álcool etílico e as bebidas alcoólicas (IABA), procedendo à fusão dos Decretos-Leis n.os 117/92, de 22 de Junho, e 104/93, de 5 de Abril.) http://www.ivdp.pt/...
por goaman
terça jan 12, 2016 11:16
Fórum: ASSUNTOS DIVERSOS
Tópico: Legalizar produção de cerveja
Respostas: 103
Visualizações: 33293

Re: Legalizar produção de cerveja

Vai um bocado ao encontro da história das peças para tuning. Podes comprar, mas depois se as quiseres legalizar no carro é uma carga de trabalhos...
por goaman
segunda jan 11, 2016 22:40
Fórum: ASSUNTOS DIVERSOS
Tópico: Legalizar produção de cerveja
Respostas: 103
Visualizações: 33293

Re: Legalizar produção de cerveja

Ele perguntou "legalmente". Obviamente que se ninguém souber, não há nada que o impeça certo? Pelo que já li até agora penso que não. A legislação é dúbia e dá azo a algumas interpretações, mas fala especificamente em vinho para produção caseira/pessoal, e não fala em cerveja. A meu ver nã...
por goaman
segunda dez 28, 2015 15:03
Fórum: FESTIVAIS E OUTROS EVENTOS
Tópico: Tertúlia mensal - Primeira 4ª feira de cada mês.
Respostas: 903
Visualizações: 260862

Re: Tertúlia mensal - Primeira 4ª feira de cada mês.

Meus amigos, Novo Ano, novas tertúlias! O próximo encontro Mensal do fórum "Cervejas do Mundo - Zona de Lisboa" será no próximo dia 6 de Janeiro de 2016, a partir das 20H00. Desta vez rumaremos ao O Nosso Café, "casa" da Against The Tide dos caríssimos amigos Pedro Turtles e Nuno...
por goaman
quinta dez 17, 2015 18:20
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Como Fazer Cerveja em Casa Video 2
Respostas: 6
Visualizações: 2878

Re: Como Fazer Cerveja em Casa Video 2

Video porreiro! :):)
por goaman
segunda dez 14, 2015 13:33
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Russian Imperial Stout
Respostas: 79
Visualizações: 24863

Re: Russian Imperial Stout

Não faço ideia se a quantidade que meteste a mais pode "anular" a diferença...

NUCLEUM CHAMADO Á RECEPÇÃO!!!! :mrgreen: :mrgreen:
por goaman
segunda dez 14, 2015 8:12
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Russian Imperial Stout
Respostas: 79
Visualizações: 24863

Re: Russian Imperial Stout

Qual é a OG? Estive a ler a ficha da us-05 e só fala em 18ºP (1.074). Foi superior a este valor?
por goaman
domingo dez 13, 2015 22:06
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Russian Imperial Stout
Respostas: 79
Visualizações: 24863

Re: Russian Imperial Stout

Será pouca quantidade de levedura? Quanta inoculaste?
por goaman
quinta dez 10, 2015 7:08
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Uso de Gelatina
Respostas: 14
Visualizações: 5206

Re: Uso de Gelatina

Não tenho como fazer. Tenho fermentadores de 60L e de 120L, e não tenho nenhuma arca/frigorífico que caibam. No máximo consigo baixar a temperatura da câmara de fermentação para os 15/16º.
por goaman
quarta dez 09, 2015 18:39
Fórum: FESTIVAIS E OUTROS EVENTOS
Tópico: Tertúlia mensal - Primeira 4ª feira de cada mês.
Respostas: 903
Visualizações: 260862

Re: Tertúlia mensal - Primeira 4ª feira de cada mês.

Doi-me aqui a clavícula esquerda... -((((
por goaman
quarta dez 09, 2015 18:38
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Uso de Gelatina
Respostas: 14
Visualizações: 5206

Re: Uso de Gelatina

Paulo AG Escreveu:Junto com um "cold crash" no final da fermentação.


Provavelmente é por isso que não notas diferença. O cold crush manda tudo para baixo!!! :mrgreen:
Eu não faço cold crash, e nota-se bem a diferença entre quantidade utilizada e hidratação (ou não) das algas.
por goaman
segunda dez 07, 2015 21:08
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Utilização de açúcares simples
Respostas: 16
Visualizações: 5536

Re: Utilização de açúcares simples

Ja ouvi o podcast. Porreiro. Sinceramente não acho que exista uma perda significativa de acidos-alpha apenas porque o hot-break provoca mais proteínas em suspensão. Acho que será mais a nível técnico saber da existência dessa perda, mas na prática duvido muito que se note alguma coisa. Apenas em tes...
por goaman
segunda dez 07, 2015 20:52
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Utilização de açúcares simples
Respostas: 16
Visualizações: 5536

Re: Utilização de açúcares simples

rodrigodias: A minha questão não era sobre a isomerização do lúpulo em si, mas a influencia (ou não) da quantidade de açucares na mesma. Paulo AG: Obrigado. Vou ler e ouvir isso, mas realmente não me faz muito sentido. Por essa linha, numa RIS mais "potente" é praticamente impossível cont...
por goaman
segunda dez 07, 2015 17:42
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Utilização de açúcares simples
Respostas: 16
Visualizações: 5536

Re: Utilização de açúcares simples

Paulo AG Escreveu:a isomerização do lúpulo, que funciona melhor quanto menos açúcar houver.


Podes desenvolver/fundamentar isto?
por goaman
quinta dez 03, 2015 19:32
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Uso de Gelatina
Respostas: 14
Visualizações: 5206

Re: Uso de Gelatina

Nas minhas tem sido mais do que suficiente! :D E qual é a proporção recomendada? Faz sentido usar numa imperial stout?? Não companheiro, não faz sentido. Só deve ser usado em estilos que queiras clarificados. Uma RIS é praticamente opaca, por isso não faz sentido. Uma weissbier deve ter levedura em...
por goaman
quinta dez 03, 2015 12:56
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Uso de Gelatina
Respostas: 14
Visualizações: 5206

Re: Uso de Gelatina

Nas minhas tem sido mais do que suficiente! :D
por goaman
domingo nov 29, 2015 22:28
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Utilização de açúcares simples
Respostas: 16
Visualizações: 5536

Re: Utilização de açúcares simples

Eu utilizo na fervura por motivos óbvios e a altura é completamente indiferente, desde que tenha tempo para esterilizar. Ele não vai evaporar.. vai la ficar. Normalmente meto no inicio da fervura.
por goaman
domingo nov 29, 2015 21:08
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Cerveja mais doce
Respostas: 8
Visualizações: 3549

Re: Cerveja mais doce

aneker Escreveu:
goaman Escreveu:Lactose. É um açúcar que não é fermentável. Vai dar mais corpo e doçura residual na cerveja.


Essa lactose entraria em que fase do processo???


A Lactose entra sempre na fervura.
por goaman
domingo nov 29, 2015 0:21
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Uso de Gelatina
Respostas: 14
Visualizações: 5206

Re: Uso de Gelatina

O Irish Moos é tão barato... :mrgreen:
por goaman
domingo nov 29, 2015 0:20
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Cacau na cerveja
Respostas: 5
Visualizações: 3253

Re: Cacau na cerveja

Este tipo de adições (especiarias, frutas, ervas, etc) devem ser sempre adicionadas no secundário, com os devidos cuidados de sanitização. Na fervura é mandar dinheiro fora... não se vai notar nada no final.

Pesquisa avançada