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por goaman
domingo nov 29, 2015 0:15
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Cerveja mais doce
Respostas: 8
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Re: Cerveja mais doce

Lactose. É um açúcar que não é fermentável. Vai dar mais corpo e doçura residual na cerveja.
por goaman
sábado nov 28, 2015 15:45
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: "chips" de madeira
Respostas: 15
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Re: "chips" de madeira

Não te preocupes que os aromas de madeira desenvolvem na maturação.
por goaman
sábado nov 28, 2015 15:43
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Cacau na cerveja
Respostas: 5
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Re: Cacau na cerveja

Já usei algumas vezes cocoa nibs apenas no secundário. Se for mesmo cacau em pó aconselho a utilizar na mesma altura.
por goaman
quinta nov 26, 2015 23:01
Fórum: FESTIVAIS E OUTROS EVENTOS
Tópico: Tertúlia mensal - Primeira 4ª feira de cada mês.
Respostas: 903
Visualizações: 262678

Re: Tertúlia mensal - Primeira 4ª feira de cada mês.

Caríssimos, O próximo encontro Mensal do fórum "Cervejas do Mundo - Zona de Lisboa" será no próximo dia 2 de Dezembro, a partir das 20H00. Desta vez rumaremos ao recém inaugurado Tap Room da Dois Corvos, que abrirá excepcionalmente a uma quarta-feira para o nosso encontro!! Será certamente...
por goaman
terça nov 17, 2015 11:39
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Russian Imperial Stout
Respostas: 79
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Re: Russian Imperial Stout

Qual era o valor esperado?
por goaman
domingo nov 15, 2015 18:45
Fórum: FAÇA VOCÊ MESMO
Tópico: equipamento para all grain
Respostas: 23
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Re: equipamento para all grain

A minha questão foi só para comparar os valores que mencionaste. A Brau (20l) ronda os €1500, e essa os €900. Não é bem menos de metade, mas é bem menos de qualquer maneira! A diferença dá para comprar muita matéria prima!
por goaman
domingo nov 15, 2015 11:39
Fórum: FAÇA VOCÊ MESMO
Tópico: equipamento para all grain
Respostas: 23
Visualizações: 8707

Re: equipamento para all grain

Paulo AG Escreveu:Eu estou a usar a Grainfather que custa menos de metade da braumeister


Qual o tamanho dos lotes na Grainfather?
por goaman
quarta nov 11, 2015 20:05
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Densímetro VS Refratômetro
Respostas: 12
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Re: Densímetro VS Refratômetro

Vou desenterrar este tópico para referir que, pelo menos na Alfandega de Lisboa, não se passa do modo que dizem. Eles querem o valor imediatamente antes de engarrafar (obviamente). A própria legislação é bem clara quando diz produto acabado.
por goaman
segunda nov 09, 2015 16:22
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Fermentação em Sweet/Milk Stout
Respostas: 17
Visualizações: 5927

Re: Fermentação em Sweet/Milk Stout

Tchiii ainda falta tanto tempo!!! Deixa isso rapaz!!! Ainda vai baixar, e, se não baixar até ao final, depois aí vê-se se vale a pena meter mais levedura. Não é antes do tempo que se faz isso...
por goaman
segunda nov 09, 2015 13:54
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Fermentação em Sweet/Milk Stout
Respostas: 17
Visualizações: 5927

Re: Fermentação em Sweet/Milk Stout

Á quanto tempo está no fermentador? Há uma coisa, a fermentação não serve só para converter o açúcar em álcool... existem outros processos químicos em andamento que não estão directamente ligados á produção de co2, dai não haver movimento no borbulhador. Há aromas e sabores em desenvolvimento... Eu ...
por goaman
sábado nov 07, 2015 19:34
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Fermentação parada?
Respostas: 17
Visualizações: 7268

Re: Fermentação parada?

Não. Deixa o fermentador em paz as 3 semanas (ou o tempo que determinaste para fermentação) e mede no final. Se não estiver, ai sim, pensamos no que fazer. Não é por não haver actividade no borbulhador que a fermentação esta parada. É normal que existe actividade constante nos 3/4 primeiros dias e d...
por goaman
sexta nov 06, 2015 16:13
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Cervezartesana.es
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Re: Cervezartesana.es

Nunca comprei lá, mas acho que há pessoal que conseguiu. Tens que entrar em contacto com eles antes e informar que es de PT.
por goaman
sexta nov 06, 2015 6:37
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Fermentação em Sweet/Milk Stout
Respostas: 17
Visualizações: 5927

Re: Fermentação em Sweet/Milk Stout

Ha vantagens e desvantagens. As maiores vantagens são a clarificação da cerveja, e a retirada de alguma levedura depositada no fundo do fermentador que pode (eventualmente) criar algum (eventual) off flavor. Como desvantagens... contaminação e oxidação estão no topo da lista. Quanto á pergunta, 3 se...
por goaman
quinta nov 05, 2015 19:40
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Fermentação em Sweet/Milk Stout
Respostas: 17
Visualizações: 5927

Re: Fermentação em Sweet/Milk Stout

Larguem a porra dos fermentadores durante 3 semanas! Esqueçam-se deles!!! A única medição que é preciso é no dia do engarrafamento para fazer as contas ao ABV!!! :D :D
por goaman
quinta nov 05, 2015 19:37
Fórum: APRECIAÇÃO DE CERVEJAS
Tópico: Lupum
Respostas: 3
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Re: Lupum

Penso que não... A ultima vez que falei com ele (á pouco tempo), perguntava-me sobre o processo de legalização da produção.
por goaman
quinta nov 05, 2015 4:54
Fórum: INGREDIENTES
Tópico: Levedura seca para Hefeweizen
Respostas: 2
Visualizações: 2240

Re: Levedura seca para Hefeweizen

A minha opinião pessoal , depois de cerca de 20 lotes de testes da minha, é que nenhuma levedura seca faz uma boa hefe. Nunca vai passar do razoável, o que para alguns é mais do que suficiente! É a levedura (com um mínimo de controlo de temperatura na fermentação) que dá a "alma" a este e...
por goaman
quarta nov 04, 2015 13:23
Fórum: APRECIAÇÃO DE CERVEJAS
Tópico: Lupum
Respostas: 3
Visualizações: 3834

Re: Lupum

Ainda não provei, mas conheço o produtor. É o amigo Lobo!!! :):)
por goaman
terça nov 03, 2015 22:14
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Russian Imperial Stout
Respostas: 79
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Re: Russian Imperial Stout

... e o pouco que sei do assunto, devo-o a ele! :):)
por goaman
sábado out 31, 2015 2:00
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Barrel Aging
Respostas: 11
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Re: Barrel Aging

Eu só utilizo no secundário.
por goaman
sexta out 30, 2015 13:50
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Barrel Aging
Respostas: 11
Visualizações: 4477

Re: Barrel Aging

O mais usual em homebrew é utilizar chips de madeira (que se vendem especificamente para este efeito) para simular a maturação em barril. É mais fácil de utilizar, mais barato e mais seguro.
por goaman
domingo out 25, 2015 21:52
Fórum: FESTIVAIS E OUTROS EVENTOS
Tópico: Tertúlia mensal - Primeira 4ª feira de cada mês.
Respostas: 903
Visualizações: 262678

Re: Tertúlia mensal - Primeira 4ª feira de cada mês.

Caríssimos, O próximo encontro Mensal do fórum "Cervejas do Mundo - Zona de Lisboa" será no próximo dia 4 de Novembro, a partir das 20H00. Desta vez rumaremos novamente ao LisBeer, onde certamente iremos passar um serão bem "regado", e com as excelentes conversas do costume! Apar...
por goaman
domingo out 18, 2015 21:58
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: Fermentação em Sweet/Milk Stout
Respostas: 17
Visualizações: 5927

Re: Fermentação em Sweet/Milk Stout

Pessoalmente não passava dos 22.
por goaman
segunda out 12, 2015 10:20
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: PYGMY - utilização
Respostas: 8
Visualizações: 4421

Re: PYGMY - utilização

Acho que o compressor é muito fixe se for usado aqueles Keg reutilizáveis em que a cerveja vem dentro de um saco e o ar comprimido é injectado por fora do saco. Assim não se gasta CO2 e a cerveja está sempre no ponto. Os Key Kegs não são reutilizáveis... Mas sim, ai nunca existe problema de oxidaçã...
por goaman
segunda out 05, 2015 14:56
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Russian Imperial Stout
Respostas: 79
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Re: Russian Imperial Stout

O meu conselho é, se não conseguires arranjar o material todo, mete desidratadas e deixa as liquidas para quando puderes ter tudo.
por goaman
sexta out 02, 2015 10:35
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Russian Imperial Stout
Respostas: 79
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Re: Russian Imperial Stout

1º- Só precisas de um starter se utilizares leveduras liquidas.

2º- Aconselho a leitura deste artigo: http://www.cerveja-magazine.pt/2015/01/ ... m-starter/
por goaman
quarta set 30, 2015 22:02
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Russian Imperial Stout
Respostas: 79
Visualizações: 25032

Re: Russian Imperial Stout

Desculpem mas 2 centimos meus (vulgo, pela minha experiência): 1. Leveduras líquidas vs secas faz toda a diferença. Vale a diferença de preço, ainda para mais por podes reaproveitar. 2. O lúpulo não é a coisa mais importante de uma RIS, na minha opinião. Poupa no lúpulo e gasta na levedura. Penso o...
por goaman
terça set 29, 2015 6:25
Fórum: VIAGENS E CERVEJA
Tópico: Copenhaga
Respostas: 13
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Re: Copenhaga

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por goaman
terça set 29, 2015 1:43
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Russian Imperial Stout
Respostas: 79
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Re: Russian Imperial Stout

Óbvio. O ideal é fazer uma encomenda avultada, diluindo os portes por tudo.
por goaman
segunda set 28, 2015 19:21
Fórum: O PROCESSO DE ELABORAÇÃO
Tópico: 1ºkit
Respostas: 14
Visualizações: 5332

Re: 1ºkit

Imagem
por goaman
domingo set 27, 2015 17:46
Fórum: MATERIAIS, RECEITAS E MANUAIS
Tópico: Russian Imperial Stout
Respostas: 79
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Re: Russian Imperial Stout

É o problemas de todos nós!!! -((((

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