Livros sobre Cervejas

Fale-nos do seu estilo de cerveja preferido, dos livros que tem e coloque dúvidas e opiniões sobre outros aspectos técnicos da cerveja, desde que não estejam relacionados com o Home Brewing.

Travancos
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Livros sobre Cervejas

Mensagempor Travancos » quinta out 11, 2012 11:32

Bom dia,

Gostaria de saber se existe algum livro/livros(e-book de preferência) sobre a história, etc, de cervejas Catalãs e/ou Espanholas no geral.

Também gostaria e estando no tema de Livros, de os encontrar sobre a temática no geral.


Obrigado.


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nogueiraf
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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor nogueiraf » quinta out 11, 2012 13:44

Existe um livro português chamado 99 cervejas +1, mas está completamente esgotado, já procurei e a informação que tive foi esgotado no editor. :(
Se alguém souber de mais algum português avise


Filipe Nogueira

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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor Travancos » quinta out 11, 2012 20:41

Pois já tinha lido algo sobre esse livro e não o consegui encontrar, muito menos em formato e-book...


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barbas
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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor barbas » sexta out 12, 2012 20:10

Travancos Escreveu:Pois já tinha lido algo sobre esse livro e não o consegui encontrar, muito menos em formato e-book...


Deixa lá, não perdes grande coisa... Muito mais interessante é este: http://oficinadacerveja.pt/products-page-2/livros/cerveja-no-mundo-portugal/ onde vais encontrar muitas curiosidades sobre os promórdios da cerveja em Portugal.

Tens uma série deles interessantes em espanhol, em especial estes http://cerveza-artesanal-catalunya.blogspot.it/2012/09/libros-cerveceros.html

Abraço

Fernando


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Travancos
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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor Travancos » sexta out 12, 2012 20:54

barbas Escreveu:
Travancos Escreveu:Pois já tinha lido algo sobre esse livro e não o consegui encontrar, muito menos em formato e-book...


Deixa lá, não perdes grande coisa... Muito mais interessante é este: http://oficinadacerveja.pt/products-page-2/livros/cerveja-no-mundo-portugal/ onde vais encontrar muitas curiosidades sobre os promórdios da cerveja em Portugal.

Tens uma série deles interessantes em espanhol, em especial estes http://cerveza-artesanal-catalunya.blogspot.it/2012/09/libros-cerveceros.html

Abraço

Fernando


Parecem ser bons livros sobre a temática :):)

Vou tentar encontrá-los.

Muito obrigado.

Abraço!


seriuskiller
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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor seriuskiller » quarta abr 17, 2013 15:35

O melhor livro que já li:

http://www.howtobrew.com/


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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor Cerevisiae » quarta mai 08, 2013 15:31

seriuskiller Escreveu:O melhor livro que já li:

http://www.howtobrew.com/


de facto excelente, mas não dispensa a compra da segunda edição em papel, mais completa.

boas cervejas,

Fernando


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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor seriuskiller » terça set 03, 2013 16:38

Cerevisiae Escreveu:
seriuskiller Escreveu:O melhor livro que já li:

http://www.howtobrew.com/


de facto excelente, mas não dispensa a compra da segunda edição em papel, mais completa.

boas cervejas,

Fernando


Foi essa segunda edição que li. Versão "gratuita" do piratebay. Tentei comprar cá em Portugal mas ninguém tinha.


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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor nogueiraf » quinta set 05, 2013 21:40

seriuskiller Escreveu:
Cerevisiae Escreveu:
seriuskiller Escreveu:O melhor livro que já li:

http://www.howtobrew.com/


de facto excelente, mas não dispensa a compra da segunda edição em papel, mais completa.

boas cervejas,

Fernando


Foi essa segunda edição que li. Versão "gratuita" do piratebay. Tentei comprar cá em Portugal mas ninguém tinha.

a 3ª edição está disponível na oficina da cerveja


Filipe Nogueira

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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor seriuskiller » segunda dez 16, 2013 13:22

Já arranjei a versão em papel, agora estou a ler o brew like a monk. Depois o how to design great beers e depois o Brewing technologies and malt.


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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor nogueiraf » quarta dez 18, 2013 0:05

seriuskiller Escreveu:Já arranjei a versão em papel, agora estou a ler o brew like a monk. Depois o how to design great beers e depois o Brewing technologies and malt.

grande lista!!!!!!!!!!!! :):)


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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor seriuskiller » quarta dez 18, 2013 9:51

Uma das coisas que gostava de saber é como manter em indústria um stock de levedura. Parece que ao fim de 6 gerações a levedura sofre mutações e perde-se qualidade. É preciso ir ao microscópio selecionar bons elementos e criar nova cultura.


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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor bmxutos » sexta jan 30, 2015 13:32

nogueiraf Escreveu:Existe um livro português chamado 99 cervejas +1, mas está completamente esgotado, já procurei e a informação que tive foi esgotado no editor. :(
Se alguém souber de mais algum português avise


Eu tenho-o e claro que posso emprestar. Mas acho sinceramente que não vale a pena....

Abraço


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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor bmxutos » sexta jan 30, 2015 13:37

Acabei ontem e é um dos melhores livros que li sobre cerveja: "Brewing" de Ian Hornsey. À parte o meu curso na Bélgica nunca mais tinha ouvido falar nas diferenças entre DMS, DMDS e DMTS. Bom, se calhar se tivesse falado neste tema com o Cerevisae ele saberia as diferenças... :mrgreen:

É um livro muito bom, mais sobre o processo químico do que propriamente sobre a elaboração, mas que está muito bem escrito e que aborda temas que não se encontram com facilidade noutros livros.

Recomendo vivamente. Abraço,


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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor Nucleum » sábado jan 31, 2015 3:08

seriuskiller Escreveu:Uma das coisas que gostava de saber é como manter em indústria um stock de levedura. Parece que ao fim de 6 gerações a levedura sofre mutações e perde-se qualidade. É preciso ir ao microscópio selecionar bons elementos e criar nova cultura.


As maneiras mais eficientes de conservar leveduras sem ela sofrer alterações é liofilizada, sem água não há qualquer metabolismo na célula, ou congelada em temperaturas -80ºC na presença de uma substância como glicerol a 30% ou trealose (não me recordo da percentagem) que evitam a formação de cristais de gelo dentro da célula e o rebentamento e consequente morte. Quer numa situação que na outra as células ficam disponíveis por anos e como não há aguá disponível nao ha mutações.

Depois é só fazer a propagação como num starter para reactivar as células


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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor pedrovieira41 » quarta abr 22, 2015 17:34

Este post é antigo, mas vai de encontro ao que preciso. Estou a ler o "How to Brew", mas não estou a ler a última edição. Há algum sítio onde posso arranjar o e-book gratuitamente?


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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor nogueiraf » quinta abr 23, 2015 14:23

pedrovieira41 Escreveu:Este post é antigo, mas vai de encontro ao que preciso. Estou a ler o "How to Brew", mas não estou a ler a última edição. Há algum sítio onde posso arranjar o e-book gratuitamente?


Sinceramente desconheço, mas o livro nem é muito caro tendo em conta a grande informação que tem


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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor fabiob » domingo jun 14, 2015 10:48

Boas pessoal!

Tenho alguns livros que li e posso comenta-los:

1) Home brew beer - Básico mas tem umas receitas interessantes
2) Beer and Food - Conta algumas historias, paring,... nada de especial
3) So you want to start a brewery? - Muito porreiro, a historia da Lagunitas! Muito inspirador.
4) Brewed Awakening - Para mim o melhor livro que fala da realidade actual da cerveja! Vale muito a pena ler!
5) Beer School - Historia da Brooklyn Brewery, engraçado, so que começaram a empreitada com MUITO dinheiro, diferente de todos nós (penso eu!)
6) The Microbrewers Handbook - Dá algumas dicas para abrir uma cervejaria, mas focado somente no UK.
7) A brewer's guide to opening a nano brewery - dicas do proprietario de uma nano cervejaria/pub (50L).
8 ) Breweing Engineering - Livro de um beer geek que faz contagem de celulas, dá algumas formulas e ensina algumas coisas porreiras

Ainda tenho mais 9 livros para ler.... quando terminar outro mais updates!

Abraço


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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor nogueiraf » quarta jun 17, 2015 14:52

Bom feedback, sempre dá uma ideia sobre os livros, embora seja sempre subjectivo :):)


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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor pedrovieira41 » quarta jun 17, 2015 20:47

Espetáculo! Já me vou perder nas leituras! :)


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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor Gimleu » quinta jun 18, 2015 11:18

Já agora, aproveitando o tópico, o feed-back das minhas últimas leituras.

- "Tasting Beer", de Randy Mosher - muito interessante, já uma ótima visao sobre como provar cerveja, desde prova em casa até competições, referindo as particularidades dos varios estilos.
- "Brewing Porters and Stouts", de Terry Foster - visão abrangente destes estilos, com introdução histórica, materia prima utilizada e mais de 60 receitas, desde interpretações históricas até versões modernas.
- "Mastering Homebrew", de Randy Mosher - a meu ver, ao nível do "How to Brew", completando com imensa informação mais detalhada. Obrigatório.


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Engarrafada
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# Belgian Dark Strong Ale
# DoppelBock
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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor duffbeer » quinta jun 18, 2015 15:24

Posso confirmar que este: "A brewer's guide to opening a nano brewery"...é muito bom ;) Aconselho mesmo! :)


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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor fabiob » sábado jun 20, 2015 15:06

@duffbeer sobre o livro: "A brewer's guide to opening a nano brewery".

Digo que o homem é bastante acessivel, podes mandar perguntas por email que ele responde bem rápido.
Só poderia ter um livro com uma organização mais profissional! :)

Falta um livro desse genero aqui em Portugal... um manual completo para legalizar a produção! Desde a abertura de empresa até esta chegar ao publico!

Cumprimentos


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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor Dulcídio » quarta ago 05, 2015 19:01

Eu não vou falar sobre livros, mas emprestaram-me umas revistas BYO (brew your own) e tenho a dizer que é das melhores coisas que eu já li sobre cerveja.
Os artigos são interessantes e muito bem escritos.
A revista é americana, por isso, é importante saber bom ingles.
Eu aprendi imenso com alguns artigos sobre brassagem e fermentação e até comecei a fazer adição de lúpulo de maneira diferente depois de ler um artigo sobre "late addition"


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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor pedrovieira41 » quinta ago 27, 2015 23:44

Pessoal, estive à procura se alguém já tinha mencionado o "Designing Great Beers" do Ray Daniels e parece-me que ninguém o fez. Estou a achar o livro tremendamente interessante, para quem quer algo mais pragmático. A metodologia que ele usa é basicamente analisar as cervejas concorrentes que passaram à segunda fase do concurso de cervejas artesanais do NHC. A análise é meramente estatística, mas revela tendências nas receitas e vai a todos os pormenores, desde incidência e proporção de maltes e lúpulos, perfis de água, leveduras, fermentação, dicas úteis, etc etc. No início faz uma breve contextualização acerca do estilo. Isto é a segunda parte, a parte que estou acho mais interessante. A primeira é um recap de todos os maltes, todos os lúpulos, leveduras, etc.
Digam-me se já conhecem ou já leram e o que acham! O livro arranja-se bem na net! :)


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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor bmxutos » quinta fev 02, 2017 10:07

O livro que estou a ler agora:

http://belgium.beertourism.com/blog/the ... er-culture

Uma autêntica bíblia para quem gosta de cerveja em geral e cerveja belga em particular. Único senão: é tão grande e pesado que não dá jeito nenhum ler na cama. Já estou com uma tendinite no pulso. É disso ou é de levantar tantas canecas :mrgreen:

Atenção! Não é um livro sobre produção ou sobre análise sensorial. É "apenas" de cultura cervejeira em geral.

Abraços,

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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor nogueiraf » quarta fev 08, 2017 11:20

Bruno esse livro é mesmo a tua cara :):)


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Re: Livros sobre Cervejas

Mensagempor Paulo AG » segunda abr 10, 2017 20:41

Também o tenho. Literatura pesada! Mas muito fixe



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