Levedura

Tudo sobre os ingredientes utilizados no processo de elaboração da cerveja.
seriuskiller
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Re: Levedura

Mensagempor seriuskiller » domingo jan 12, 2014 0:37

Fiz pela primeira vez uma reutilização de levedura, ficou com algum lixo no fundo, dava jeito um recepiente com fundo em cone com uma torneira, para separar o lixo da levedura, por decantação separa-se bem o liquido mas depois o lixo no fundo é a levedura vem um bocado juntas.


HAMR
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Re: Levedura

Mensagempor HAMR » domingo jan 12, 2014 1:46

E ela trabalhou?


seriuskiller
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Re: Levedura

Mensagempor seriuskiller » segunda jan 13, 2014 9:15

Sim funciona. Até umas 5 vezes deve funcionar sem problema, é só fazer um starter e já está


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romaor
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Re: Levedura

Mensagempor romaor » segunda jan 13, 2014 15:20

Já agora serius,

Estou a planear recolher e lavar a levedura mas tenho algumas questões, talvez possas partilhar.

quantas lavagens fizeste depois da recolha do fermentador? e quanta agua usaste em cada lavagem? com que quantidade em ml (+/-) ficaste no final em recipiente para reutilizar? vais usar airlock no recipiente até ao dia do starter?

Cumps

RR


seriuskiller
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Re: Levedura

Mensagempor seriuskiller » quarta jan 15, 2014 21:25

Ao balde da fermentação primária adicionei água, agitei e deitei para um frasco. Depois coloquei no frigorífico para decantar por 12 horas. Vais reparar que se formam 3 camadas uma de água, outra de levedura e lixo no fundo. A água é fácil de separar despejando do frasco, já separar o lixo da levedura é mais complicado. Num recipiente em cone com torneira no fundo era muito mais fácil. Mas resumindo decantei para um outro frasco mais pequeno a levedura sem passar lixo (no melhor que consegui) e completei com água, para não haver ar. É importante tudo estar desinfectado, a água usada ser fervida, os frascos serem fervidos, as tampas serem fervidas, etc.


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Re: Levedura

Mensagempor Gimleu » quarta jan 15, 2014 21:45

seriuskiller Escreveu:É importante tudo estar desinfectado, a água usada ser fervida, os frascos serem fervidos, as tampas serem fervidas, etc.


Água de garrafão assegurará a desinfecção?


Fermentador:

# RISpect 833

Engarrafada
# Marzen / Oktorberfest
# Belgian Dark Strong Ale
# DoppelBock
# RISpect Russian Imperial Stout
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Re: Levedura

Mensagempor romaor » quinta jan 16, 2014 14:23

Ok, obgdo Seriuskiller.

Vou seguir processo idêntico!

Vou usar agua de garrafão mas ferver com os frascos, assim ficará tudo esterilizado.


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Re: Levedura

Mensagempor nogueiraf » quinta jan 16, 2014 15:36

Gimleu Escreveu:
seriuskiller Escreveu:É importante tudo estar desinfectado, a água usada ser fervida, os frascos serem fervidos, as tampas serem fervidas, etc.


Água de garrafão assegurará a desinfecção?


Em teoria sim!!


Filipe Nogueira

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Re: Levedura

Mensagempor seriuskiller » sexta jan 17, 2014 12:01

Sim, mas se vais ferver os frascos e as tampas, mais vale usares essa água.


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Re: Levedura

Mensagempor seriuskiller » sábado fev 01, 2014 17:10

Melhor ainda, tira uma gota e vê no microscópio. Escolhe as células que não apresentam uma "cicatriz" na parede da célula, significa que é uma célula nova e ainda não se multiplicou. Verifica durante um tempo quais as que se multiplicam mais rapidamente e faz uma cultura em agar-agar com elas. Depois é só fazer um starter com essa cultura. E é assim que fazer as coisas como deve de ser! (Love)

Um microscópio com ampliação 100X chega...


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Re: Levedura

Mensagempor nogueiraf » sábado fev 01, 2014 18:42

seriuskiller Escreveu:Melhor ainda, tira uma gota e vê no microscópio. Escolhe as células que não apresentam uma "cicatriz" na parede da célula, significa que é uma célula nova e ainda não se multiplicou. Verifica durante um tempo quais as que se multiplicam mais rapidamente e faz uma cultura em agar-agar com elas. Depois é só fazer um starter com essa cultura. E é assim que fazer as coisas como deve de ser! (Love)

Um microscópio com ampliação 100X chega...


Andas com umas ideias :mrgreen:


Filipe Nogueira

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Re: Levedura

Mensagempor seriuskiller » segunda fev 03, 2014 8:50

É o que dá ler coisas... Qualquer dia estou a injectar CO2 na cerveja para limpar off flavours!


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Re: Levedura

Mensagempor nogueiraf » segunda fev 03, 2014 12:59

XIII se começas a ouvir os programas que ando a ouvi ninguém te agarra!!!


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