Arejamento - equipamento

[d_pintassilgo]

Bons dias a todos,

Gostava de saber um pouco mais sobre o processo que usam para o arejamento do mosto.

Até á data não temos usado nada para o arejamento, tem sido "á mão" com os 2 baldes e até ver sempre funcionou, mas não parece "grande negócio".

http://www.cervejartesanal.com/produto/ ... rejamento/
Estava novamente a pensar comprar este Kit. Isto presta para alguma coisa? quanto tempo isto está a trabalhar dentro do mosto? (por exemplo para 20 / 50 litros)?

Como fazem esta fase do processo?

[seriuskiller]

Eu uso exactamente isso. A bomba de ar é pequenita mas faz o trabalho. Vem com um filtro de ar que colocas na saída da bomba e com um tubo e uma pedra estilo a dos aquários. Talvez venha a comprar uma dessas pedras em aço inoxidável, quando tiver de substituir a que tenho. O filtro convem não molhar nunca e substituir de tempos a tempos. Normalmente deixo 30 minutos a arejar e aproveito o tempo para ir limpando as coisas, é melhor do que estar o mesmo tempo a mexer com uma colher, sempre aproveitas melhor o tempo e se fizeres uma all grain, nesta altura já não vais ter grande paciencia para estar ali a mexer.

[miguelbbm]

Eu também tenho uma bomba semelhante a esta, mas por experiencia pessoal. apesar de ser aconselhável, não acho que seja necessário para a maior parte das cervejas correntes, a não ser que seja uma cerveja de alta gravidade. Tipo acima de 1,060. Abaixo disso tapo o fermentador, e agito violentamente o fermentador durante um bocado. Acho que é mais importante ter uma levedura em condições, isto é, com células suficientes para fazer o trabalho.

[d_pintassilgo]

Obrigado pelas opiniões

Gostava de ouvir mais malta,.....

[KaYs3r]

Boas,

Tenho lido boas opiniões sobre a utilização do efeito Venturi para arejamento, não sei se já ouviram falar.

Muito resumidamente, é um pedaço de tubo mais estreito que o restante, que fica a meio do tubo usado para a transferência do mosto, e que tem um furo. O mosto ao passar nesse tubo, puxa ar pelo furo devido à mudança de pressão, tendo bons resultados no arejamento. A maior parte do pessoal não usa, mas para os mais cuidadosos, podem por um filtro de ar no furo.

[melon]

boa!!! nunca tinha conhecimento de tal parece uma ideia bem interessante

[Cerevisiae]

Boas,

Tenho lido boas opiniões sobre a utilização do efeito Venturi para arejamento, não sei se já ouviram falar.

Muito resumidamente, é um pedaço de tubo mais estreito que o restante, que fica a meio do tubo usado para a transferência do mosto, e que tem um furo. O mosto ao passar nesse tubo, puxa ar pelo furo devido à mudança de pressão, tendo bons resultados no arejamento. A maior parte do pessoal não usa, mas para os mais cuidadosos, podem por um filtro de ar no furo.

Funciona e é usado mesmo por cervejeiros profissionais. O uso do filtro complica um pouco a coisa.

boas cervejas,

Fernando

[Ambiorix]

Creio já ter lido algures que se se fizer um furo com um alfinete na mangueira usada para transfegas, consegue-se esse efeito Venturi.
Este método é extremamente simples mas deixa-me a pensar na questão da higienização ...

[romaor]

Boas,

Tenho lido boas opiniões sobre a utilização do efeito Venturi para arejamento, não sei se já ouviram falar.

Muito resumidamente, é um pedaço de tubo mais estreito que o restante, que fica a meio do tubo usado para a transferência do mosto, e que tem um furo. O mosto ao passar nesse tubo, puxa ar pelo furo devido à mudança de pressão, tendo bons resultados no arejamento. A maior parte do pessoal não usa, mas para os mais cuidadosos, podem por um filtro de ar no furo.

Funciona e é usado mesmo por cervejeiros profissionais. O uso do filtro complica um pouco a coisa.

boas cervejas,

Fernando

Este gadget de efeito Venturi parece ser simples e fácil de construir

[romaor]

Boas,

Alguém já utilizou agua oxigenada (hydrogen peroxide) para filtrar o ar injectado (através de bomba de aquário) no mosto para oxigenar / arejar (esquema em anexo) ?

Será boa técnica para eliminar potenciais odores e contaminações que porventura se propaguem através do ar injectado directamente da bomba de aquário?

[seriuskiller]

Não faço a mais pequena ideia, parece boa ideia, é a mesma coisa que um cachimbo de água! Mas no cachimbo de água ainda vem fumo, o que significa que há partículas que não chegam a contactar com a água, estão em suspensão na bolha de ar.

[jlobo]

bem eu não tenho nada para esse efeito, e ainda não tinha pensado muito nisso, mas agora que estão a falar nu assunto, as bombas de ar que se usam nos aquários não servem para esse efeito?

[Gimleu]

Penso que são as mesmas... têm só que estar desinfectadas, como é natural...

[seriuskiller]

Tens de ter um filtro de ar, coisa que custa 1,5€ mais coisa menos coisa, ou vais estar a meter na cerveja a porcaria que anda no ar.

[romaor]

Tens de ter um filtro de ar, coisa que custa 1,5€ mais coisa menos coisa, ou vais estar a meter na cerveja a porcaria que anda no ar.

Pois é isso... as bombas de aquário têm filtro integrado (penso eu) mas parece que esse filtro não é nada de especial daí fazer passar o ar na solução oxigenada para reter quer impurezas quer odores. Presumo que as pedras difusoras deverão ser higienizadas - será suficiente inundar em chemipro? ou usam uma nova para cada batch?

[HAMR]

Tens de ter um filtro de ar, coisa que custa 1,5€ mais coisa menos coisa, ou vais estar a meter na cerveja a porcaria que anda no ar.

Pois é isso... as bombas de aquário têm filtro integrado (penso eu) mas parece que esse filtro não é nada de especial daí fazer passar o ar na solução oxigenada para reter quer impurezas quer odores. Presumo que as pedras difusoras deverão ser higienizadas - será suficiente inundar em chemipro? ou usam uma nova para cada batch?

Também pensei que sim, mas segundo a oficina da cerveja:

http://oficinadacerveja.pt/products-pag ... rejamento/

"Atenção: A pedra cerâmica pode ser facilmente esterilizada com água quente ou lixívia. Nunca inserir em ChemiPro ou outro detergente"

[romaor]

Também pensei que sim, mas segundo a oficina da cerveja:

http://oficinadacerveja.pt/products-pag ... rejamento/

"Atenção: A pedra cerâmica pode ser facilmente esterilizada com água quente ou lixívia. Nunca inserir em ChemiPro ou outro detergente"

Ah ok boa ! tambem ja tinha lido que poderia ser fervida em agua durante 15mn para esterilizar.

[seriuskiller]

Essas de cerâmica no chemipro desfazem-me. Eu uso uma em aço inox e meto no chemipro.

[machadotugado]

Boas,

Tenho lido boas opiniões sobre a utilização do efeito Venturi para arejamento, não sei se já ouviram falar.

Muito resumidamente, é um pedaço de tubo mais estreito que o restante, que fica a meio do tubo usado para a transferência do mosto, e que tem um furo. O mosto ao passar nesse tubo, puxa ar pelo furo devido à mudança de pressão, tendo bons resultados no arejamento. A maior parte do pessoal não usa, mas para os mais cuidadosos, podem por um filtro de ar no furo.

Ola,bom eu tenho por habito fazer uns poucos de tubos de Venturi,por mes,no caso para adegas e talvez bem maiores que seria p a cerveja,na realidade é para oxigenar o produto em causa(vinho cerveja ou mais produtos) que seja nessecario ventilar para perder sabores cheiros ,exemplo do vinho quando tem um produto em excesso e o queremos atenuar...mas tudo é bem feito quando não temos falhas,a quando da oxigenação por norma temos que usar um gás neutro para o efeito,no vinho será um,na cerveja suponho que será outro,lançar ar (o tubo venturi tem uma entrada e uma saida,a meio tem uma curva para Lançar o oxigenio)sem ser inerte pode dar sarilhos.o q vejo é que a cerveja é bem mais frágil q o vinho a bactérias, fungos,se nao for gas inerte podera talvez oxidar a cerveja,acontece mt ao vinho branco,mt ar e muda de cor perde sabor textura ....

[d_pintassilgo]

Essas de cerâmica no chemipro desfazem-me. Eu uso uma em aço inox e meto no chemipro.

Como fizeste ou onde compras-te?

[seriuskiller]

Comprei num site espanhol. Tienda cervecero ou algo assim.