O Método BIAB - Brew In A Bag

[seriuskiller]

Normalmente meto uma garrafa de 1,5L no congelador uns 30 min antes de ir arrefecer o mosto. Como é uma garrafa fechada e nova não tem contaminantes lá dentro. Dá sempre para ajustar a densidade e arrefecer mais rapidamente aqueles últimos graus.

[Ambiorix]

Serius, disseste mesmo o q precisava de saber para a proxima ag. Quantidade de agua de brassagem e adicões seguintes para a fervura obrigado

...Escorre o liquido, adiciona mais 10L de água a 73 graus, dá uma mexida e espera mais 30 minutos. Volta a escorrer.

E os taninos ?

[nogueiraf]

embora o risco seja muito pequeno, o metodo de adicionar água gelada ao wort quente, pode provocar off flavors a longo prazo, pesquisem por Hot side aeration

o que falas é a areação ou seja adicionar oxigenio ao mosto quente, ai sim podem criar off flavors mas se a adição de água reduzindo ao máximo a oxigenação do mosto não produz off flavors

[seriuskiller]

Serius, disseste mesmo o q precisava de saber para a proxima ag. Quantidade de agua de brassagem e adicões seguintes para a fervura obrigado

...Escorre o liquido, adiciona mais 10L de água a 73 graus, dá uma mexida e espera mais 30 minutos. Volta a escorrer.

E os taninos ?

A extracção de taninos só se verifica a mais de 77º. O facto de adicionares água a 73 graus liquidifica os açucares restantes e ajuda na sua extracção.

[Ambiorix]

A extracção de taninos só se verifica a mais de 77º. O facto de adicionares água a 73 graus liquidifica os açucares restantes e ajuda na sua extracção.

Eu estava na tanga, mas aqui fica uma informação bem interessante.

Entretanto a espera continua. A carbonatação não está o que eu queria, já não está flat, mas não tem muito gás.
Quando a engarrafei fazia frio e frio tem estado.
Abanei as garrafas para tentar voltar a colocar fermento em suspensão e trouxe umas 5 para um sitio mais quente.

Aqui ficam umas fotos.

[Ambiorix]

[Ambiorix]

Pelo andar da carruagem, esta não chega à primavera