Fermentação "explosiva"

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bucanero
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Fermentação "explosiva"

Mensagempor bucanero » segunda jun 30, 2014 10:53

Bom dia amigos cervejeiros",

Gostaria que opinassem sobre uma situação.
Ontem depois de produzir o meu "batch" de stout, o borbulhar característico da fermentação, teve início quase de imediato (+/- 1 hora).
Hoje de manhã quando fui ver como estava, qual a minha admiração quando vi que a espuma tinha saído pelo borbulhador e sujado o fermentador, chão, ... A fermentação continua a todo o gas!!!! O borbulhador está sujo e cheio de espuma.
A minha dúvida é se tenho que fazer alguma coisa, ou se deixo ficar como está.
Devo retirar o borbulhador , lavá-lo e colocá-lo novamente?
Abraço.


Gimleu
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Re: Fermentação "explosiva"

Mensagempor Gimleu » segunda jun 30, 2014 11:10

Provavelmente encheste o fermentador até cima, não? Consoante a cerveja, deves deixar entre 20 a 33% de espaço livre...

Sim, acho que é o que deves fazer. Demora pouco tempo e não deixes que nada do que saiu volte a entrar...


Fermentador:

# RISpect 833

Engarrafada
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HAMR
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Re: Fermentação "explosiva"

Mensagempor HAMR » segunda jun 30, 2014 20:49

Acontece a todos.
Lava/sanitiza o borbulhador e coloca-o de novo!


fhff
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Re: Fermentação "explosiva"

Mensagempor fhff » quarta jul 02, 2014 19:21

Talvez temperatura de fermentação demasiado alta? Verificaste a temperatura?


figasjunior
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Re: Fermentação "explosiva"

Mensagempor figasjunior » quarta jul 02, 2014 23:43

Penso que será o que o Gimleu disse. As leveduras em lotes pequenos provocam sempre arranques de fermentação muito energéticos. Se não tiveres atenção ao espaço de vazio (os tais 15-30%) salta tudo cá para fora. Já me aconteçeu, embora de uma forma muito ligeira.
E com temperaturas mais elevadas....é uma festa! -)00 -)00 (App) (App) -)00 -)00
Num trabalho de micro-fermentações que eu fiz, uma pelicula que boiava na espuma de um fermentador, já de si quase cheio; bloqueou o borbulhador. Quando o borbulhador saltou com a pressão acomulada...basicamente o laboratório tem cerca de 2,5m de altura....e ainda hoje estão por lá residuos!



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