Levedura

[vitol]

Bom dia colegas cervejeiros, tenho uma pequena dúvida.
Estou a fazer uma produção de 200 litros weissbier e estou a usar 120 gramas de levedura. Não será muito?

[jorgeft]

http://www.mrmalty.com/calc/calc.html - aí consegues calcular o valor da inoculação necessária

[Nucleum]

para uma weissbier ajuda ter levedura liquida, ela produz muitos mais aromas... se for possivel...

[goaman]

para uma weissbier ajuda ter levedura liquida, ela produz muitos mais aromas... se for possivel...

Dizer isto é pouco... é uma diferença abismal!!!

[pedro.m.reis]

Concordo com o Rui no sentido que uma levedura líquida não tem nada a ver com qualquer levedura de "pacote"... Já experimentei várias e simplesmente não é a mesma coisa.
Agora, para 200L há que se fazer um starter jeitoso se for uma levedura líquida... uns 20L talvez?? Só fazendo contas.
Para usar uma levedura liofilizada, tipicamente são 0,5-1 gr / L de mosto logo 120gr parece-me adequado... Mas tou a falar de cor, nunca fiz nada do género .

[nogueiraf]

Como diz o Grande Pedro Sousa: "Experimenta" e depois diz como correu

[Nucleum]

Concordo com o Rui no sentido que uma levedura líquida não tem nada a ver com qualquer levedura de "pacote"... Já experimentei várias e simplesmente não é a mesma coisa.
Agora, para 200L há que se fazer um starter jeitoso se for uma levedura líquida... uns 20L talvez?? Só fazendo contas.
Para usar uma levedura liofilizada, tipicamente são 0,5-1 gr / L de mosto logo 120gr parece-me adequado... Mas tou a falar de cor, nunca fiz nada do género .

O fabricante costuma dizer o volume medio a fazer com as 500 gramas dos pacotes. É so fazer uma estimativa e por um pouco mais se for uma cerveja com SG elevada


quanto as contas para starters, e puxando a brasa para a minha sardinha:

http://www.cerveja-magazine.pt/2015/04/ ... o-starter/