Dúvida lager

[Melanoidin]

Boa tarde senhores,

Estou com uma Lager no fermentador e estou aqui com umas dúvidas.

Antes de mais, acho que me enganei e fiz um diacethyl rest depois da trasfega para o secundário; penso que o recomendado é antes;

Depois, notei que ainda passou algum sedimento para o secundário, mais do que eu pretendia.

Vale a pena voltar a passar para um fermentador limpo para evitar off flavours?

Obrigado

[Silva]

Boas em relação ao diacethyl rest tenho ideia que sim é antes de passar para o secundário, mas acho que o pior que pode acontecer é com o menor número de leveduras teres de prolongar essa fase.

Em relação ao voltar a mudar de fermentador, corres novos riscos de infecção, será que vale a pena????

Mas não vás cegamente por mim que sou maçarico nisto, apenas tentei ajudar.

[Melanoidin]

Boas em relação ao diacethyl rest tenho ideia que sim é antes de passar para o secundário, mas acho que o pior que pode acontecer é com o menor número de leveduras teres de prolongar essa fase.

Em relação ao voltar a mudar de fermentador, corres novos riscos de infecção, será que vale a pena????

Mas não vás cegamente por mim que sou maçarico nisto, apenas tentei ajudar.

Também acho que os contras são maiores do que os prós mas estou aberto a ouvir outras opiniões

[Paulo AG]

Boa tarde senhores,

Estou com uma Lager no fermentador e estou aqui com umas dúvidas.

Antes de mais, acho que me enganei e fiz um diacethyl rest depois da trasfega para o secundário; penso que o recomendado é antes;

Depois, notei que ainda passou algum sedimento para o secundário, mais do que eu pretendia.

Vale a pena voltar a passar para um fermentador limpo para evitar off flavours?

Obrigado

Eu não mexia.

[aneker]

Boas em relação ao diacethyl rest tenho ideia que sim é antes de passar para o secundário, mas acho que o pior que pode acontecer é com o menor número de leveduras teres de prolongar essa fase.

Em relação ao voltar a mudar de fermentador, corres novos riscos de infecção, será que vale a pena????

Mas não vás cegamente por mim que sou maçarico nisto, apenas tentei ajudar.

O risco de contaminação da transferência para secundário já não é assim tão grande ou mesmo nula devido à maior parte dos açucares já terem sido convertidos em álcool.