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Panela para cozinhar 40 litros???

Enviado: segunda jan 26, 2015 16:30
por aneker
Qual a melhor solução para cozinhar 40 litros?

Estava a pensar numa Blichmann mas temos que andar a ligar e desligar o gás... para manter a temperatura.

Que dizem?

Re: Panela para cozinhar 40 litros???

Enviado: segunda jan 26, 2015 19:24
por Gimleu
Barril 50L isolado com o que tiveres mais à mão...

Re: Panela para cozinhar 40 litros???

Enviado: terça jan 27, 2015 23:46
por brunosoliveia
podes sempre optar por uma geleira

Re: Panela para cozinhar 40 litros???

Enviado: terça jan 27, 2015 23:50
por Nucleum
Nós no laboratório usamos panelas de 50 litros e usámos fogão a gás. Vamos monitorando a temperatura e quando desce 1-2 graus a baixo do objectivo ligámos o gás e quando passa 1-2 graus do objectivo desligámos.. Se as panelas estiverem isoladas, quase não precisa fazer isso durante a brassagem, 2-3 vezes no máximo.

Re: Panela para cozinhar 40 litros???

Enviado: quarta jan 28, 2015 15:58
por aneker
Gimleu Escreveu:Barril 50L isolado com o que tiveres mais à mão...


É capaz de ser uma ideia mas para servir de cuba filtrante ainda teria de martelar um bocado... coisa que esta panela (dois em um) é capaz de resolver....

Re: Panela para cozinhar 40 litros???

Enviado: quarta jan 28, 2015 16:00
por aneker
Nucleum Escreveu:Nós no laboratório usamos panelas de 50 litros e usámos fogão a gás. Vamos monitorando a temperatura e quando desce 1-2 graus a baixo do objectivo ligámos o gás e quando passa 1-2 graus do objectivo desligámos.. Se as panelas estiverem isoladas, quase não precisa fazer isso durante a brassagem, 2-3 vezes no máximo.


Obrigado pela ajuda... não sabia que o fato de isolar a panela aligeirava essa situação... e como poderei isolar uma panela destas?

Algum site na Europa que a venda uma panela destas ou equivalente em preços mais acessíveis??

Re: Panela para cozinhar 40 litros???

Enviado: quarta jan 28, 2015 16:11
por Nucleum
A nossa panela é normal, mas colocamos uma material isolante por fora, não sei bem o que.. Foram os chefes cá do lab que arranjaram, mas esta foto do seriuskiller tem algo parecido... Podes sempre perguntar.


Imagem

Re: Panela para cozinhar 40 litros???

Enviado: sexta jan 30, 2015 1:02
por HAMR
Algo deste género. Isolamento refletor (há quem lhe chame refletivo 131).

http://www.leroymerlin.pt/Site/Produtos ... 39203.aspx

Existe de 4mm, 8mm, 10mm e 13mm (que conheça)

No entanto é mau para panelas de fervura pq o plástico acaba por encolher com o calor.
Para brassagem é fantástico. Perdes cerca de 1ºC -1,5ºC na brassagem (com o de 8mm) por experiência própria.