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dp posso dar feedback
ppedroso Escreveu:Viva,
Acabei por adquirir a panela BeerBrew 25lt. Pareceu-me ser realmente uma boa compra e um excelente upgrade ao meu processo de fabricaçao da cerveja. Agora conseguirei controlar bem as temperaturas e a aspersão será menos complicada a partir de agora.
Tenho só um problema, andei à procura, mas não encontrei e talvez o Jmbrilha me possa ajudar: precisava de ajustar o perfil do equipamento no Beersmith.
Jmbrilha, achas que me consegues dar uma ajuda..?
Obrigado
ppedroso Escreveu:Viva,
Acabei por adquirir a panela BeerBrew 25lt. Pareceu-me ser realmente uma boa compra e um excelente upgrade ao meu processo de fabricaçao da cerveja. Agora conseguirei controlar bem as temperaturas e a aspersão será menos complicada a partir de agora.
Tenho só um problema, andei à procura, mas não encontrei e talvez o Jmbrilha me possa ajudar: precisava de ajustar o perfil do equipamento no Beersmith.
Jmbrilha, achas que me consegues dar uma ajuda..?
Obrigado
jmbrilha Escreveu:
no beersmith selecionei um equipamento standard que eles tinham para lá... se calhar devia melhorar esta escolha, n é!?
e são bem boas de beber AHHAAHHA 
nogueiraf Escreveu:Quanto mais forem as definições correctas no vosso equipamento, mais correctamente os dados do beersmith saem, podem atirar valores ao calhas e depois ir ajustando com o tempo, mas como o Pedro disse uma tarde a ferver ajuda a definir por exemplo a taxa de evaporação que é das que mais implicações na quantidade de água a usar. Para a calcular colocam estilo 20L de água a ferver assim que começar a ferver contam 1 hora, depois vêm que quantidade de água resta e o que falta é a taxa de evaporação
jmbrilha Escreveu:Sinceramente ainda não domino nada do tema das OG e FG e companhia. Nem sei mexer com o meu densímetro!!
Também não domino aquele teste que se faz com iodo (acho que é iodo, n é?) para saber se já posso terminar a brassagem. Mas como faço normalmente 3/4 patamares de temperaturas e acho que deve chegar, não?!
[50 graus 20minutos] se tiver flocos não maltados
[66/67 graus 60minutos] mash in com recirculação
[72/73 graus 15minutos] mash out com a
[75 graus] sparge 5 litros - questão do sparge: sendo que tenho um cesto, deve ser feito com o grão dentro da panela ou já fora da panela a escorrer?
Ao adicionar sempre agua até a panela chegar ao máximo não estou a controlar a densidade final, não é?! E devia controlar para ser mais fiel à receita, right?
Tipicamente faço a brassagem com uns 17 litros, perco uns tantos, faço sparge com 5 litros, adiciono o restante até chegar ao limite máximo da panela e consoante a fervura estar mais ou menos ativa, consigo colocar a fermentar entre 19 a 21 litros.
basicamente não faço ideia de qual é o álcool que as minhas cervejas têm, mas dão moca!!
mas já agora se me conseguirem ajudar com a questão do sparge agradeço!
pedrovieira41 Escreveu:
Eu não sou muito fã do cesto porque gosto de fazer sparge sempre com o grão com algum mosto. Tenho mais eficiência assim, mas há quem goste primeiro de escorrer tudo. Aí acho que não tens outra hipótese porque se não levantares o cesto vais ter sempre demasiado mosto. e vais acabar por não lavar grão nenhum.
Uma vantagem em controlares os volumes de água é o facto de poderes fazer full volume sparge, ou seja, sparge até chegares ao volume de fervura inicial que precisas para chegar ao volume necessário. A vantagem é extraíres mais açúcar.
O teste do iodo é para isso que serve, mas também ainda não o fiz, não acho que interesse muito para o produto final. Interessa-te mais a OG pré-fervura que te permite saber a eficiência da brassagem.
Quanto à OG e FG não é vital para fazeres cerveja, mas eu gosto de ter alguma atenção nisso para poder replicar a receita com rigor. Mas não tenho dúvidas que quem não usa esta matemática consegue com a experiência dominar mais ou menos estes fatores de uma forma intuitiva. Se gostas como elas saem, é o que interessa!
jmbrilha Escreveu:pedrovieira41 Escreveu:qual a eficiência normal que se tem com uma panela destas ou com uma grainfather / braumeister?
nogueiraf Escreveu:Quanto mais forem as definições correctas no vosso equipamento, mais correctamente os dados do beersmith saem, podem atirar valores ao calhas e depois ir ajustando com o tempo, mas como o Pedro disse uma tarde a ferver ajuda a definir por exemplo a taxa de evaporação que é das que mais implicações na quantidade de água a usar. Para a calcular colocam estilo 20L de água a ferver assim que começar a ferver contam 1 hora, depois vêm que quantidade de água resta e o que falta é a taxa de evaporação
ppedroso Escreveu:nogueiraf Escreveu:Quanto mais forem as definições correctas no vosso equipamento, mais correctamente os dados do beersmith saem, podem atirar valores ao calhas e depois ir ajustando com o tempo, mas como o Pedro disse uma tarde a ferver ajuda a definir por exemplo a taxa de evaporação que é das que mais implicações na quantidade de água a usar. Para a calcular colocam estilo 20L de água a ferver assim que começar a ferver contam 1 hora, depois vêm que quantidade de água resta e o que falta é a taxa de evaporação
Olá,
Acabei agora de fazer o teste, mas surgiu-me uma dúvida: A panela deve ficar com a tampa fechada, aberta ou meio aberta para fazer o teste?
Experimentei das duas formas com 25LT:
1- a fervura total de uma hora com a tampa sempre fechada: não perdeu praticamente nada de água (talvez uns 10dl);
2 - a fervura total de uma hora com a tampa meio aberta: perdeu 1,75LT de água.
Portanto, a duvida reside em: durante o tempo de fervura e de brassagem o que consideram que deve ser feito? A tampa fechada, aberta ou meio aberta?
Obrigado!
ppedroso Escreveu:Obrigado Silva, experimentei com a tampa fechada e perdi 2 LT na evaporação....bastante até...não pensava que fosse tanto.
Bom, agora toca de definir todos os parâmetros no Beersmith!
Thanks
Silva Escreveu:Sim mais uma coisa que pode ser que ajude, como a minha panela é só de 19l, para esticar mais o tamanho do lote, a panela vai até ao limite (a contar com a subida repentina de espuma quando chegas à fervura) e no final acrescento água fria para repor o volume perdido para a evaporação, sei que há mais pessoas a fazer o mesmo pelo que li no fórum.
Tem a vantagem de ajudar mais um pouco ao arrefecimento do mosto.
nogueiraf Escreveu:
Não te esqueças de definir isso no beersmith também
Silva Escreveu:nogueiraf Escreveu:
Não te esqueças de definir isso no beersmith também
Por acaso nunca me dei ao trabalho de definir o meu equipamento, no final apenas vejo o volume e a densidade obtidos e vou ao separador de diluições e ajusto a densidade ao meu objectivo.
Sim eu sei sou um bocado trolha.
nogueiraf Escreveu:Silva Escreveu:nogueiraf Escreveu:
Não te esqueças de definir isso no beersmith também
Por acaso nunca me dei ao trabalho de definir o meu equipamento, no final apenas vejo o volume e a densidade obtidos e vou ao separador de diluições e ajusto a densidade ao meu objectivo.
Sim eu sei sou um bocado trolha.
Se colocares essas definições o beersmith faz os cálculos por ti
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