Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Apresente aqui as suas ideias de como poupar dinheiro, ou de melhorar as nossas produções, usando as nossas habilidades de bricolage
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Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor KaYs3r » terça nov 27, 2012 13:23

Boas,

Tenho andado ocupado e bastante ausente aqui no fórum, mas mesmo durante este período não deixei de pensar na minha evolução na área das cervejas ;)
Tenho uma produção no 2º fermentador (Brewferm Oranje Bock), e há dias comecei a pensar em adicionar um controlador de temperatura electrónico a uma panela, mas a minha cabeça não ficou por aí, e já mudei completamente esta ideia.

Agora a ideia é pegar num barril de cerveja de 30L em inox, e transformá-lo numa panela de brassagem "híbrida" (está na moda ;) ).

Isto consiste em abrir a parte de cima do barril para fazer de tampa, adicionar uma torneira em baixo, e junto ao fundo da panela por uma divisão perfurada para filtrar o mosto. Aqui é que entra a parte híbrida, entre o fundo do barril e esse filtro, por algumas resistências eléctricas que vão ajudar o gás a subir a temperatura mais rápido. Depois quando estiver a temperatura desejada, é só desligar o gás e deixar as resistências e o controlador de temperatura fazer o trabalho....

Agora tenho uma pergunta, na Braumeister as resistências estão mergulhadas no mosto, certo?

Além disto tudo, estou a estudar também duas serpentinas em cobre mais pequenas (para reduzir o tempo que a água está no calor, evitando que aqueça muito), ligadas a uma bomba de água, que vai buscar água gelada a um recipiente, tenho que falar com um técnico de Ar condicionado para me fazer isso.

Que acham do projeto?

Vale apena tentar aplicá-lo à realidade?
Que alterações seriam úteis para o processo?

Obrigado.


César Veloso

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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor nogueiraf » quarta nov 28, 2012 14:16

Epaaa andamos os 2 a pensar em panelas :D

a única coisa em que posso tentar ajudar é com as serpentinas, podes utilizar uma bomba de aquário (submersa) para "alimentar" as 2 serpentinas, ai necessitavas de 1 reservatório(R) para a água, 2 serpentinas (S1 e S2), tubo(- e |) e a bomba de água(B) ficando algo deste género

R(B)----S1---S2--|
| |
|-----------------|


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor KaYs3r » quarta nov 28, 2012 15:44

Já estava a pensar que era uma ideia muito estúpida, ninguém dizia nada... :?
Será que a bomba de aquário aguenta? Já testaste?
Que achas da ideia do barril?


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor nogueiraf » quarta nov 28, 2012 23:07

Quanto à bomba depende do fluxo, e da altura a que irás elevar a água, se é dentro ou fora de água. Tens bombas de 60litros hora até 2500 litros hora :mrgreen:
O barril é uma ideia muito usada nos states ora vê


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor Cacildo » quinta nov 29, 2012 23:51

Se tiveres que comprar um barril, ao que custam, acho que mais vale comprar logo uma panela...


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor KaYs3r » sexta nov 30, 2012 0:24

Já tenho dois barris, um de graça e outro a 20€ ;)


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor Cacildo » sexta nov 30, 2012 1:14

KaYs3r Escreveu:Já tenho dois barris, um de graça e outro a 20€ ;)

:):)


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor Gimleu » sexta nov 30, 2012 12:19

Assim fica barato!


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor nogueiraf » sexta nov 30, 2012 13:54

Tens o video que coloquei do youtube, mas o melhor é procurares outros videos, pois presumo que não tenhas um cortador de plasma :wink: existem várias maneiras de fazer o mesmo com outros materiais.
Aproveita e começa a pesquisar estruturas para montares o estaminé :):)


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor KaYs3r » sexta nov 30, 2012 17:33

nogueiraf Escreveu:Tens o video que coloquei do youtube, mas o melhor é procurares outros videos, pois presumo que não tenhas um cortador de plasma :wink: existem várias maneiras de fazer o mesmo com outros materiais.
Aproveita e começa a pesquisar estruturas para montares o estaminé :):)


Pois, não tenho mas conheço quem tenha, e acho que até têm corte a laser.

Para já acho que vou só por a torneira e abrir o tampo, assim já posso começar a usar o método brew in a bag. Alguém sabe que tecido se pode usar para fazer o saco para o grão?


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor nogueiraf » sábado dez 01, 2012 14:07

KaYs3r Escreveu:Pois, não tenho mas conheço quem tenha, e acho que até têm corte a laser.

Para já acho que vou só por a torneira e abrir o tampo, assim já posso começar a usar o método brew in a bag. Alguém sabe que tecido se pode usar para fazer o saco para o grão?


Sendo assim é mais fácil!!
Que método é esse? será o "partial mash"?


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor KaYs3r » segunda dez 03, 2012 9:50

A vantagem deste processo é que não necessita fazer a filtragem do grão, visto que está dentro de um saco e basta tirá-lo. Mas pelo que vejo também há desvantagens, tem que se por mais grão para chegar ao mesmo resultado do processo normal.


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor nogueiraf » segunda dez 03, 2012 19:37

HAAA afinal é o partial mash, se não estou em erro são sacos de muselina.


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor ruibuck » terça dez 04, 2012 5:49

Este com uma panela interior furada para o sparging foi bem sacada :wink: http://youtu.be/tlz_858ooWE


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor nogueiraf » terça dez 04, 2012 13:51

Sim, uma bela panela para massa :):)


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor ruibuck » quarta dez 05, 2012 5:41

É uma Braumeister arcaica :D


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor telmott » quarta dez 05, 2012 13:26

que solução fantástica, fiquei fã :):)

nogueiraf Escreveu:HAAA afinal é o partial mash, se não estou em erro são sacos de muselina.


não é "partial mash" se só usar grão, segundo entendo o partial/mini mash é quando é utilizado uma parte do malte em grão (que requer brassagem) e o restante malte em extrato, e que apenas é fervido.

mas de qualquer maneira penso que esta técnica do "BIAB" é excelente para ambiente caseiro para "all grain" ou "partial/mini mash" e ando mortinho para começar a experimentar.

materiais indicados para isso são os sacos de musselina, mas não sei em que tamanhos é que se consegue encontrar.


Abraços,


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor KaYs3r » quarta dez 05, 2012 16:31

Podes sempre arranjar o tecido e coser com fio de nylon incolor. Em princípio vai ser isso que vou fazer


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor nogueiraf » quarta dez 05, 2012 19:45

telmott Escreveu:que solução fantástica, fiquei fã :):)

nogueiraf Escreveu:HAAA afinal é o partial mash, se não estou em erro são sacos de muselina.


não é "partial mash" se só usar grão, segundo entendo o partial/mini mash é quando é utilizado uma parte do malte em grão (que requer brassagem) e o restante malte em extrato, e que apenas é fervido.

mas de qualquer maneira penso que esta técnica do "BIAB" é excelente para ambiente caseiro para "all grain" ou "partial/mini mash" e ando mortinho para começar a experimentar.

materiais indicados para isso são os sacos de musselina, mas não sei em que tamanhos é que se consegue encontrar.


Abraços,


Acho que tens razão, o partial mash usa grão e extrato!!


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor Cerevisiae » quinta dez 06, 2012 11:55

vejam:

http://oficinadacerveja.pt/products-pag ... filtrante/

http://www.cervejartesanal.com/produto/ ... brassagem/

pessoalmente prefiro a tradicional cuba-filtro, mas admito que estes sacos são uma solução razoável e maios económica.

boas cervejas,

Fernando


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor KaYs3r » terça dez 11, 2012 23:48

Já estou a pensar se o barril de 30L não será pequeno :\

Que acham?


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor nogueiraf » quarta dez 12, 2012 12:27

Se ficar depois pequeno, usas para aquecer água!!
Mas sempre pensei que fosse de 50L


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor KaYs3r » quarta dez 12, 2012 13:28

nogueiraf Escreveu:Se ficar depois pequeno, usas para aquecer água!!
Mas sempre pensei que fosse de 50L


Como vai o teu projecto?
Encontrei umas empresas nacionais que fazem resistências para aquecer líquidos, ainda não perguntei preços, nem sei bem que potência preciso.


César Veloso

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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor nogueiraf » quinta dez 13, 2012 14:12

KaYs3r Escreveu:Como vai o teu projecto?
Encontrei umas empresas nacionais que fazem resistências para aquecer líquidos, ainda não perguntei preços, nem sei bem que potência preciso.


Para já tenho equipamento novo, lá dei cabo da cabeça do meu cunhado e la me arranjou esta beleza
Imagem

ainda falta terminar mas vai dar muito frio!!!! :lol:

As panela estão à espera do Natal, a ver se vem algo no sapatinho!!

Devias apostar em gás no meu entender, e não em electricidade, mas também depende das tuas condições.


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor KaYs3r » quinta dez 13, 2012 14:22

Porque achas o gas melhor que electricidade? A vantagem que vejo na electricidade é a facilidade de controlar a temperatura.

Tenho que tratar da minha serpentina também, já tenho o projecto mental feito :-)


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor nogueiraf » sexta dez 14, 2012 12:10

KaYs3r Escreveu:Porque achas o gas melhor que electricidade? A vantagem que vejo na electricidade é a facilidade de controlar a temperatura.

Tenho que tratar da minha serpentina também, já tenho o projecto mental feito :-)


No meu entender fica mais barato, uma garrafa de butano (se fizeres dentro de casa) ou propano é barato e dá para vários lotes, ora no meu entender gastas mais do que o valor do gás para fazer os mesmos lotes.


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor KaYs3r » sexta dez 14, 2012 12:17

Pois, nisso deves ter razão, mas acho fica muito mais automatizada a produção se for eléctrica, e como estou a contar manter o fundo do barril livre, continuo a poder usar o gás para aquecer, e usar a resistência para manter a temperatura, assim fico com o melhor dos dois tipos :)


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor KaYs3r » sexta dez 21, 2012 11:49

Ontem estive a falar com um serralheiro especializado em aço inoxidável, e ele diz que uma solda em inox não afecta em nada a produção da cerveja. O que acham?

Ele disse que até está a fazer um orçamento para fazer 3 panelas e a bancada para elas para uma micro cervejaria aqui em Barcelos :-) as coisas que se descobrem, agora só preciso de arranjar o contacto dessa pessoa para tentar aprender alguma coisa.


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor KaYs3r » sexta dez 21, 2012 12:14

Aqui fica uma foto da solda actual, está suja, precisa de manutenção.

Imagem

O que acham?


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Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Mensagempor KaYs3r » sexta dez 21, 2012 15:37

nogueiraf Escreveu:Para já tenho equipamento novo, lá dei cabo da cabeça do meu cunhado e la me arranjou esta beleza
Imagem

ainda falta terminar mas vai dar muito frio!!!! :lol:

As panela estão à espera do Natal, a ver se vem algo no sapatinho!!

Devias apostar em gás no meu entender, e não em electricidade, mas também depende das tuas condições.


Qual é o diâmetro do tubo de cobre?


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