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Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: terça nov 27, 2012 13:23
por KaYs3r
Boas,

Tenho andado ocupado e bastante ausente aqui no fórum, mas mesmo durante este período não deixei de pensar na minha evolução na área das cervejas ;)
Tenho uma produção no 2º fermentador (Brewferm Oranje Bock), e há dias comecei a pensar em adicionar um controlador de temperatura electrónico a uma panela, mas a minha cabeça não ficou por aí, e já mudei completamente esta ideia.

Agora a ideia é pegar num barril de cerveja de 30L em inox, e transformá-lo numa panela de brassagem "híbrida" (está na moda ;) ).

Isto consiste em abrir a parte de cima do barril para fazer de tampa, adicionar uma torneira em baixo, e junto ao fundo da panela por uma divisão perfurada para filtrar o mosto. Aqui é que entra a parte híbrida, entre o fundo do barril e esse filtro, por algumas resistências eléctricas que vão ajudar o gás a subir a temperatura mais rápido. Depois quando estiver a temperatura desejada, é só desligar o gás e deixar as resistências e o controlador de temperatura fazer o trabalho....

Agora tenho uma pergunta, na Braumeister as resistências estão mergulhadas no mosto, certo?

Além disto tudo, estou a estudar também duas serpentinas em cobre mais pequenas (para reduzir o tempo que a água está no calor, evitando que aqueça muito), ligadas a uma bomba de água, que vai buscar água gelada a um recipiente, tenho que falar com um técnico de Ar condicionado para me fazer isso.

Que acham do projeto?

Vale apena tentar aplicá-lo à realidade?
Que alterações seriam úteis para o processo?

Obrigado.

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: quarta nov 28, 2012 14:16
por nogueiraf
Epaaa andamos os 2 a pensar em panelas :D

a única coisa em que posso tentar ajudar é com as serpentinas, podes utilizar uma bomba de aquário (submersa) para "alimentar" as 2 serpentinas, ai necessitavas de 1 reservatório(R) para a água, 2 serpentinas (S1 e S2), tubo(- e |) e a bomba de água(B) ficando algo deste género

R(B)----S1---S2--|
| |
|-----------------|

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: quarta nov 28, 2012 15:44
por KaYs3r
Já estava a pensar que era uma ideia muito estúpida, ninguém dizia nada... :?
Será que a bomba de aquário aguenta? Já testaste?
Que achas da ideia do barril?

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: quarta nov 28, 2012 23:07
por nogueiraf
Quanto à bomba depende do fluxo, e da altura a que irás elevar a água, se é dentro ou fora de água. Tens bombas de 60litros hora até 2500 litros hora :mrgreen:
O barril é uma ideia muito usada nos states ora vê

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: quinta nov 29, 2012 23:51
por Cacildo
Se tiveres que comprar um barril, ao que custam, acho que mais vale comprar logo uma panela...

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: sexta nov 30, 2012 0:24
por KaYs3r
Já tenho dois barris, um de graça e outro a 20€ ;)

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: sexta nov 30, 2012 1:14
por Cacildo
KaYs3r Escreveu:Já tenho dois barris, um de graça e outro a 20€ ;)

:):)

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: sexta nov 30, 2012 12:19
por Gimleu
Assim fica barato!

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: sexta nov 30, 2012 13:54
por nogueiraf
Tens o video que coloquei do youtube, mas o melhor é procurares outros videos, pois presumo que não tenhas um cortador de plasma :wink: existem várias maneiras de fazer o mesmo com outros materiais.
Aproveita e começa a pesquisar estruturas para montares o estaminé :):)

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: sexta nov 30, 2012 17:33
por KaYs3r
nogueiraf Escreveu:Tens o video que coloquei do youtube, mas o melhor é procurares outros videos, pois presumo que não tenhas um cortador de plasma :wink: existem várias maneiras de fazer o mesmo com outros materiais.
Aproveita e começa a pesquisar estruturas para montares o estaminé :):)


Pois, não tenho mas conheço quem tenha, e acho que até têm corte a laser.

Para já acho que vou só por a torneira e abrir o tampo, assim já posso começar a usar o método brew in a bag. Alguém sabe que tecido se pode usar para fazer o saco para o grão?

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: sábado dez 01, 2012 14:07
por nogueiraf
KaYs3r Escreveu:Pois, não tenho mas conheço quem tenha, e acho que até têm corte a laser.

Para já acho que vou só por a torneira e abrir o tampo, assim já posso começar a usar o método brew in a bag. Alguém sabe que tecido se pode usar para fazer o saco para o grão?


Sendo assim é mais fácil!!
Que método é esse? será o "partial mash"?

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: segunda dez 03, 2012 9:50
por KaYs3r
A vantagem deste processo é que não necessita fazer a filtragem do grão, visto que está dentro de um saco e basta tirá-lo. Mas pelo que vejo também há desvantagens, tem que se por mais grão para chegar ao mesmo resultado do processo normal.

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: segunda dez 03, 2012 19:37
por nogueiraf
HAAA afinal é o partial mash, se não estou em erro são sacos de muselina.

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: terça dez 04, 2012 5:49
por ruibuck
Este com uma panela interior furada para o sparging foi bem sacada :wink: http://youtu.be/tlz_858ooWE

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: terça dez 04, 2012 13:51
por nogueiraf
Sim, uma bela panela para massa :):)

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: quarta dez 05, 2012 5:41
por ruibuck
É uma Braumeister arcaica :D

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: quarta dez 05, 2012 13:26
por telmott
que solução fantástica, fiquei fã :):)

nogueiraf Escreveu:HAAA afinal é o partial mash, se não estou em erro são sacos de muselina.


não é "partial mash" se só usar grão, segundo entendo o partial/mini mash é quando é utilizado uma parte do malte em grão (que requer brassagem) e o restante malte em extrato, e que apenas é fervido.

mas de qualquer maneira penso que esta técnica do "BIAB" é excelente para ambiente caseiro para "all grain" ou "partial/mini mash" e ando mortinho para começar a experimentar.

materiais indicados para isso são os sacos de musselina, mas não sei em que tamanhos é que se consegue encontrar.


Abraços,

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: quarta dez 05, 2012 16:31
por KaYs3r
Podes sempre arranjar o tecido e coser com fio de nylon incolor. Em princípio vai ser isso que vou fazer

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: quarta dez 05, 2012 19:45
por nogueiraf
telmott Escreveu:que solução fantástica, fiquei fã :):)

nogueiraf Escreveu:HAAA afinal é o partial mash, se não estou em erro são sacos de muselina.


não é "partial mash" se só usar grão, segundo entendo o partial/mini mash é quando é utilizado uma parte do malte em grão (que requer brassagem) e o restante malte em extrato, e que apenas é fervido.

mas de qualquer maneira penso que esta técnica do "BIAB" é excelente para ambiente caseiro para "all grain" ou "partial/mini mash" e ando mortinho para começar a experimentar.

materiais indicados para isso são os sacos de musselina, mas não sei em que tamanhos é que se consegue encontrar.


Abraços,


Acho que tens razão, o partial mash usa grão e extrato!!

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: quinta dez 06, 2012 11:55
por Cerevisiae
vejam:

http://oficinadacerveja.pt/products-pag ... filtrante/

http://www.cervejartesanal.com/produto/ ... brassagem/

pessoalmente prefiro a tradicional cuba-filtro, mas admito que estes sacos são uma solução razoável e maios económica.

boas cervejas,

Fernando

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: terça dez 11, 2012 23:48
por KaYs3r
Já estou a pensar se o barril de 30L não será pequeno :\

Que acham?

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: quarta dez 12, 2012 12:27
por nogueiraf
Se ficar depois pequeno, usas para aquecer água!!
Mas sempre pensei que fosse de 50L

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: quarta dez 12, 2012 13:28
por KaYs3r
nogueiraf Escreveu:Se ficar depois pequeno, usas para aquecer água!!
Mas sempre pensei que fosse de 50L


Como vai o teu projecto?
Encontrei umas empresas nacionais que fazem resistências para aquecer líquidos, ainda não perguntei preços, nem sei bem que potência preciso.

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: quinta dez 13, 2012 14:12
por nogueiraf
KaYs3r Escreveu:Como vai o teu projecto?
Encontrei umas empresas nacionais que fazem resistências para aquecer líquidos, ainda não perguntei preços, nem sei bem que potência preciso.


Para já tenho equipamento novo, lá dei cabo da cabeça do meu cunhado e la me arranjou esta beleza
Imagem

ainda falta terminar mas vai dar muito frio!!!! :lol:

As panela estão à espera do Natal, a ver se vem algo no sapatinho!!

Devias apostar em gás no meu entender, e não em electricidade, mas também depende das tuas condições.

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: quinta dez 13, 2012 14:22
por KaYs3r
Porque achas o gas melhor que electricidade? A vantagem que vejo na electricidade é a facilidade de controlar a temperatura.

Tenho que tratar da minha serpentina também, já tenho o projecto mental feito :-)

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: sexta dez 14, 2012 12:10
por nogueiraf
KaYs3r Escreveu:Porque achas o gas melhor que electricidade? A vantagem que vejo na electricidade é a facilidade de controlar a temperatura.

Tenho que tratar da minha serpentina também, já tenho o projecto mental feito :-)


No meu entender fica mais barato, uma garrafa de butano (se fizeres dentro de casa) ou propano é barato e dá para vários lotes, ora no meu entender gastas mais do que o valor do gás para fazer os mesmos lotes.

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: sexta dez 14, 2012 12:17
por KaYs3r
Pois, nisso deves ter razão, mas acho fica muito mais automatizada a produção se for eléctrica, e como estou a contar manter o fundo do barril livre, continuo a poder usar o gás para aquecer, e usar a resistência para manter a temperatura, assim fico com o melhor dos dois tipos :)

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: sexta dez 21, 2012 11:49
por KaYs3r
Ontem estive a falar com um serralheiro especializado em aço inoxidável, e ele diz que uma solda em inox não afecta em nada a produção da cerveja. O que acham?

Ele disse que até está a fazer um orçamento para fazer 3 panelas e a bancada para elas para uma micro cervejaria aqui em Barcelos :-) as coisas que se descobrem, agora só preciso de arranjar o contacto dessa pessoa para tentar aprender alguma coisa.

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: sexta dez 21, 2012 12:14
por KaYs3r
Aqui fica uma foto da solda actual, está suja, precisa de manutenção.

Imagem

O que acham?

Re: Converter barril de cerveja em panela de brassagem

Enviado: sexta dez 21, 2012 15:37
por KaYs3r
nogueiraf Escreveu:Para já tenho equipamento novo, lá dei cabo da cabeça do meu cunhado e la me arranjou esta beleza
Imagem

ainda falta terminar mas vai dar muito frio!!!! :lol:

As panela estão à espera do Natal, a ver se vem algo no sapatinho!!

Devias apostar em gás no meu entender, e não em electricidade, mas também depende das tuas condições.


Qual é o diâmetro do tubo de cobre?