Açucar Vs condutividade eletrica

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d_pintassilgo
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Açucar Vs condutividade eletrica

Mensagempor d_pintassilgo » sábado nov 03, 2012 21:29

Boas!
Aqui vai mais uma questão para a mesa: ( :D )

A quantidade de açúcar (e não só) presente numa solução, altera o nível de condutividade electrica da solução, certo?
Até aqui tudo bem.

É possivel, conseguir-mos calcular-mos o brix tendo por base a resistência medida da solução? Ou uma vez que há muitos outros componentes e não só o açúcar, torna-se inviável esse calculo/dedução?

Já alguém 'estudou' isso?


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bmxutos
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Re: Açucar Vs condutividade eletrica

Mensagempor bmxutos » domingo nov 04, 2012 0:50

d_pintassilgo Escreveu:Boas!
Aqui vai mais uma questão para a mesa: ( :D )

A quantidade de açúcar (e não só) presente numa solução, altera o nível de condutividade electrica da solução, certo?
Até aqui tudo bem.

É possivel, conseguir-mos calcular-mos o brix tendo por base a resistência medida da solução? Ou uma vez que há muitos outros componentes e não só o açúcar, torna-se inviável esse calculo/dedução?

Já alguém 'estudou' isso?


É uma ideia interessante mas creio que todos os outros componentes presentes alterariam o cálculo efectuado. Cada elemento pode contribuir para uma condutividade maior ou menor, pelo que terias de saber a conduividade de cada um deles para poderes inferir a quantidade de açúcar na solução. Talvez seja mais fácil utilizar um refractómetro... :wink:

Abraço,


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canecao
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Re: Açucar Vs condutividade eletrica

Mensagempor canecao » domingo nov 04, 2012 0:57

Desculpem a ignorância mas o que é o brix? :oops:


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d_pintassilgo
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Re: Açucar Vs condutividade eletrica

Mensagempor d_pintassilgo » domingo nov 04, 2012 9:12

canecao Escreveu:Desculpem a ignorância mas o que é o brix? :oops:

É a % de Açúcar.


mas creio que todos os outros componentes presentes alterariam o cálculo efectuado. Cada elemento pode contribuir para uma condutividade maior ou menor, pelo que terias de saber a conduividade de cada um deles para poderes inferir a quantidade de açúcar na solução.


:? pois, eu também estava com essa ideia.

Era algo muito interessante para a malta da cerveja amadora, e alem disse era um estudo "fixolas" de quimica/matemática para fazer :D

O refractometro tb gostava de ter um, dava um jeitão para ir fazendo medições, mas isso ainda é caro....


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Cerevisiae
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Re: Açucar Vs condutividade eletrica

Mensagempor Cerevisiae » sexta nov 16, 2012 17:16

d_pintassilgo Escreveu:Boas!
Aqui vai mais uma questão para a mesa: ( :D )

A quantidade de açúcar (e não só) presente numa solução, altera o nível de condutividade electrica da solução, certo?
Até aqui tudo bem.

É possivel, conseguir-mos calcular-mos o brix tendo por base a resistência medida da solução? Ou uma vez que há muitos outros componentes e não só o açúcar, torna-se inviável esse calculo/dedução?

Já alguém 'estudou' isso?


O que afecta a condutividade de uma solução são principalmente os sais. Os sais ao dissolverem-se dissociam-se libertando iões e estes é que vão contribuir para um aumento da condutividade.
Os açúcares são moléculas neutras com pouco ou nenhum contributo para o aumento da condutividade da solução. Ao medirres a condutividade vais ter uma ideia sobre a composição sailna, mas sobre açúcares não vais longe.

Olha que um condutivimetro custa tanto como um refractometro e bem mais que um densímetro.

Faz cerveja e não inventes demasiado !

Fernando



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