Muntons Docklands Porter ... lager

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Muntons Docklands Porter ... lager

Mensagempor Ambiorix » sábado dez 07, 2013 19:50

Chegado o tempo frio, chega o tempo da lager do ano.
Sem tempo para me meter numa aventura all-grain, decidi comprar um kit Muntons Gold Docklands Porter e o fermento Brewferm Lager e fazer uma experiencia parecida com a Old English Bitter do ano passado.
O motivo era evidente. Depois de ter provado a D. Carnegie & Co Porter decidi tentar algo parecido com os constrangimentos que tinha (tenho a receita da de 6,5º para fazer all grain).
Quero uma Porter pouco alcoolica tipo baltic porter e parece-me que vai assim ser.

O kit é para 40 pints o que em litros é 18,9. Para este volume o ABV final seria de 4.5 %.
Coloquei então mais um pouco de água a prefezer os 20l e atingi a OG de 1.042.
O fermento foi adicionado na água da 27 º e assim ficou durante 10 minutos. Depois mexi um pouco e deixei mais 5 minutos.
Quando fiz o pitch o wort estava a 19ºC um grau acima do indicado na saqueta do fermento. Também assim não será grande a diferença termica.

Ando mais virado para cervejas menos alcoolicas e também esta irá ser bebida quando o tempo aquecer.
Desta vez tive ajuda e consegui fazer cerveja no tempo record (para mim) de 1:30 :D

Cor castanha escura, sabor pouco amargo com predominancia do malte, caramelo.


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Re: Muntons Docklands Porter ... lager

Mensagempor seriuskiller » sábado dez 07, 2013 22:14

A que temperatura está a fermentar agora? A lager precisa de uns 4ºC.


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Re: Muntons Docklands Porter ... lager

Mensagempor HAMR » domingo dez 08, 2013 2:51

Era isso mesmo que te ia perguntar.
Que temperaturas estás a conseguir atingir para a fermentação?
De q modo?


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Re: Muntons Docklands Porter ... lager

Mensagempor Ambiorix » domingo dez 08, 2013 18:40

Neste momento está a 15° o que está dentro dos 12 a 15 que a saqueta denomina com ideal. Está na cozinha sem grandes problemas a borbulhar bem.
Dependendo como correr esta primeira semana assim ficará. Depois ponho no arrumo que está com uma temp ambiente de 5° neste momento deixando mais uma ou duas semanas.


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Re: Muntons Docklands Porter ... lager

Mensagempor Ambiorix » segunda dez 09, 2013 19:23

Hoje deixei o fermentador sem o cobertor. Agora que cheguei a casa a temperatura baixou para os 12°.
Está a borbulhar certinho, de 5 em 5 segundos.
Já a cobri com a manta pois não queria que a temperatura descesse muito mais.

brluuuup brluuuuup


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Re: Muntons Docklands Porter ... lager

Mensagempor nogueiraf » terça dez 10, 2013 11:40

Uma Porter com levedura lager interessante.... vai dando noticias e depois a malta tem de provar!!!!!!!


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Re: Muntons Docklands Porter ... lager

Mensagempor Gimleu » terça dez 10, 2013 16:16

Tou a espera das white labs para fazer um Baltic Porter tb...mas mais a puxar ao óleo... 9,2 ABV, FG 1,022... Ao estilo Mikkeller Porter!


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Re: Muntons Docklands Porter ... lager

Mensagempor brunosoliveia » quarta dez 11, 2013 14:30

eu estou a espera do meu compincha de produções para se fazer uma English Bitter mas com levedura lager a ver no que aquilo dá...


Bruno Oliveira

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Re: Muntons Docklands Porter ... lager

Mensagempor Ambiorix » quarta dez 11, 2013 19:56

Hoje ainda borbulha constantemente. Esta fermentação a correr bem. Quando ficou a 12° agasalheia com o cobertor e assim está a 12°.
Bruno, fiz esta em 90 minutos. Sabes que a minha Old English Bitter lager ficou mutio boa...
Gimleu, tou numa fase de cerveja leve, acho :~~ mas tu rebenta com a escala, força nisso !
Nogueira, a ver vamos. A julgar pela Old English lager vem bomba. Limpinha e, neste caso, malte. Este fermento da brewferm será mesmo lagger :~~ ? É que dou-me tão bem com ele que até duvido. Nos livros falam da dificuldade de fazer uma lagger ... não tenho tido más experiencias, só boas :mrgreen:


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Re: Muntons Docklands Porter ... lager

Mensagempor nogueiraf » quarta dez 11, 2013 20:13

isso é o que se quer desde que elas fiquem boas!!! o resto é conversas :):)


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Re: Muntons Docklands Porter ... lager

Mensagempor Ambiorix » sexta dez 13, 2013 19:30

nogueiraf Escreveu:isso é o que se quer desde que elas fiquem boas!!! o resto é conversas :):)

Mai nada :):)

Hoje borbulha certinho e ainda bastante. Nota-se uma ligeira diminuição na cadencia.


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Re: Muntons Docklands Porter ... lager

Mensagempor Ambiorix » sábado dez 21, 2013 19:56

Na passada 4ª feira, dia 18 de dezembro parou de borbulhar por isso tratei de a transfegar para o secundário.
Pela primeira vez usei StarSan e pelos vistos vou ter chemi pro à venda no oolx :D

20 ml para 10 litros de água (fria) e são reutilizáveis ?!?!?! Se o efeito sanitizante é o mesmo ou melhor então vou dizer para o resto da vida :

Don't fear the foam !

Imagem

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Não tendo que aquecer água para o chemipro e com o tempo de contacto necessário reduzido, antevia-se uma rapidinha :D
Eis senão quando, já quase com 4 litros transfegados, reparei que a borracha da torneira estava para fora, talvez por ter apertado demais...
A sorte é que com calma e o auxilio de dois garrafões lá inclinei o fermentador e substitui a torneira sem ter que tocar na cerveja, ufff.


Imagem

Esta ficou defocada mas dá para ter uma ideia da cor.

Imagem

temperatura do wort : 13-14
Densidade : 1.015

Cor castanho escuro, sabor "neutro" com presença de malte ligeiramente torrado e com notas de caramelo.

Agora está a 5º e se continuar assim, lá para o ano engarrafo-a. :):)


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Re: Muntons Docklands Porter ... lager

Mensagempor nogueiraf » domingo dez 22, 2013 18:56

Bom relato ainda bem que conseguiste arranjar a torneira.


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Re: Muntons Docklands Porter ... lager

Mensagempor Ambiorix » sexta jan 10, 2014 22:36

No passado sabado, dia 4 engarrafei esta porter.
Com o starsan a coisa torna-se mais rápida.
Poderia deixar mais uma semana ou duas no fermentador mas decidi engarrafar os 20lt com 120g de açucar.
Densidade final : 1.013
O que dá um abv de 3.81%.
Cor castanho, aroma fraco ligeiramente ácido, sabor a malte, um refresco !


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Re: Muntons Docklands Porter ... lager

Mensagempor brunosoliveia » sábado jan 11, 2014 0:38

Tens que começar a vir aos encontros para provarmos as tuas cervejas


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Re: Muntons Docklands Porter ... lager

Mensagempor Ambiorix » sábado jan 11, 2014 17:05

tem sido dificil. um dia destes vou a fanzeres levar-te a midas touch.


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Re: Muntons Docklands Porter ... lager

Mensagempor brunosoliveia » sábado jan 11, 2014 18:50

Até já fiquei com sede só de ler...

Aparece que tenho todo o gosto e dou-te a conhecer uns maltes interessantes. :):)


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Re: Muntons Docklands Porter ... lager

Mensagempor nogueiraf » domingo jan 12, 2014 18:21

Ambiorix Escreveu:tem sido dificil. um dia destes vou a fanzeres levar-te a midas touch.


Dia 17 deste mês vamos ter o nosso encontro no O Monge aparece!!!


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Re: Muntons Docklands Porter ... lager

Mensagempor seriuskiller » terça jan 14, 2014 16:15

É já esta sexta!!! Não devo poder aparecer! :(


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Re: Muntons Docklands Porter ... lager

Mensagempor Ambiorix » sexta jan 31, 2014 19:31

E não é que está mesmo como eu queria ?

Aroma a malte torrado, pouco corpo e sabor maltado ligeiramente ácido sem ponta de amargor.
Bebe-se que é uma maravilha... e à vontade. Afinal não chega a 4% ABV :mrgreen:

Imagem


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Re: Muntons Docklands Porter ... lager

Mensagempor brunosoliveia » sexta jan 31, 2014 22:20

até dá sede :mrgreen:


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Re: Muntons Docklands Porter ... lager

Mensagempor HAMR » sábado fev 01, 2014 1:03

Embora não seja o meu estilo favorito, está com um belíssimo aspeto!


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Re: Muntons Docklands Porter ... lager

Mensagempor nogueiraf » sábado fev 01, 2014 18:53

Guarda uma garrafa para o encontro de 25 de Abril, vá lá neste tens de aparecer!!!! Em Fevereiro é dia 21 no Fonte de Luz em Matosinhos aparece!!!

Que bela imagem deixaste me a ((Drool))


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Re: Muntons Docklands Porter ... lager

Mensagempor romaor » segunda fev 03, 2014 9:25

:):)


RR

#Fermentador: --
Garrafeira: APA parti-gyle 03/11/2018
Farol
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Re: Muntons Docklands Porter ... lager

Mensagempor seriuskiller » segunda fev 03, 2014 10:52

Tem bom aspecto!



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