Receitas de 5 litros?

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Receitas de 5 litros?

Mensagempor Subbuteiro » terça jan 21, 2014 9:02

Boas malta,

sou novato, e como tal, uma pergunta um pouco para "o parvo"...

Tendo em conta que tenho pouco espaço em casa, nem qualquer anexo, que acham de se fazer receitas de 5 litros em vez dos habituais 20?


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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor Gimleu » terça jan 21, 2014 11:32

É uma optima ideia… como lá diz o ditado, "quem dá o que tem a mais não é obrigado"… :):)

Se tiveres panelas de 10 litros p.ex., tb podes fazer lotes de 10 litros em que divides por 2 fermentadores de 5L…

O importante é fazeres e curtir o que estás a fazer!


Fermentador:

# RISpect 833

Engarrafada
# Marzen / Oktorberfest
# Belgian Dark Strong Ale
# DoppelBock
# RISpect Russian Imperial Stout
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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor Subbuteiro » terça jan 21, 2014 12:12

Obrigado Gimleu,

De facto, fazer com 10 litros também não é mal pensado. Basta dividir as receitas a meio...

Mas será que compensa, tendo em conta que tenho de comprar todo o material?

É que para além da falta de espaço, há o factor "Maria"... :(


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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor seriuskiller » terça jan 21, 2014 15:15

Faz os 5 litros se não podes fazer mais, pessoalmente tenho tanto prazer a beber como em fazer. Podes fazer 5 litros por semana com 3 fermentadores de 5 litros o que dá 20 litros num mês, o que dá 80 minis!


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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor Subbuteiro » terça jan 21, 2014 15:18

É isso seriuskiller,

vou fazer com 5 litros! Mas o meu problema vai ser ter matéria prima para 5 litros, porque o lúpulo e levedura terão de ser mesmo pequenas quantidades...


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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor seriuskiller » terça jan 21, 2014 15:23

Subbuteiro Escreveu:É isso seriuskiller,

vou fazer com 5 litros! Mas o meu problema vai ser ter matéria prima para 5 litros, porque o lúpulo e levedura terão de ser mesmo pequenas quantidades...


Faz receitas com malte seco e levedura seca. O que sobrar usas na próxima.


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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor seriuskiller » terça jan 21, 2014 15:25

Se usares algum grão que não necessite de brassagem para dar um sabor mais "autêntico" podes fazer cervejas tão boas ou melhores que outra qualquer pessoa.


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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor brunosoliveia » terça jan 21, 2014 15:33

Boas,

Eu sou mais pro economiza, se tens espaço para 3 fermentadores de 5L, à partida também tens espaço para um balde de fermentação de 30L. Logo já consegues fazer 20L de cerveja e so com um trabalho.

Se calhar começa por fazer cerveja de kit para ires habituando a "Maria" e ires te habituando a mexer com os instrumentos e a lavares o material, depois vais avançando gradualmente.


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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor Subbuteiro » terça jan 21, 2014 16:04

Brunosoliveira,

agradeço a sugestão, mas fazer cerveja de kit não me entusiasma... é o mesmo que colocar no forno uma pizza comprada congelada... E se faço as minhas próprias pizzas (a massa e o recheio), porque hei-de fazer a cerveja de kit? :D

Atenção que a questão não são os 3 fermentadores de 5 litros, que reduzia a 2 no máximo. Para 20 litros são duas panelonas, chiller, fermentadores, e depois dezenas de garrafas!!


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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor brunosoliveia » terça jan 21, 2014 16:33

os kits de cerveja não são pizzas prontas, sao pizzas pré-preparadas que podes ainda modificar ainda imenso.

Mas se pretendes fazer a tua própria cerveja vais ter que ter uma panela, um chiller, fermentadores e depois no engarrafamento é que podes optar por utilizar garrafas ou mini kegs.

Em termos de espaço, isso vai um pouco da imaginação e da altura que tenhas disponível, bem como da vontade da "Maria" de ver um "armário" novo e que não serve para as arrumações dela ( :mrgreen: )


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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor seriuskiller » terça jan 21, 2014 16:35

Não é assim tão simples, é mesmo boa ideia começares com um kit, ir logo para grão pode dar em desânimo.


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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor nogueiraf » terça jan 21, 2014 16:36

Bem tens alguns dos mesmo desafios que eu, só que alem da "Maria" tenho a pequenita com 2 anos e um pequenote com 1 mês!!!

Para simplificar as coisas, podes comprar kit de grão para 5 litros na oficina da cerveja ai em Lisboa (recomendo a ires à loja caso possas, pois por email é roleta russa para te responder, pelo menos comigo) e pede o grão já moído, assim escusas de comprar logo o moinho.

Panela podes usar uma de 10L (ou maior) como referiu o Gimleu (eu tenho uma do IKEA em inox fica por cerca de 25€ no caso de não teres), convém comprares um saco do brassagem assim usas a técnica de BIAB (tens alguns tópicos aqui no forum)

Caso não tenhas a serpentina colocas a panela num balde ou na banca em água gelada para baixar a temperatura.

Para fermentar uns garrafões de água de 6L é o ideal, pois usas e deitas fora escusas de andar a limpar, só tens de comprar o borbulhador e borracha.


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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor seriuskiller » terça jan 21, 2014 16:36

Não é assim tão simples, é mesmo boa ideia começares com um kit, ir logo para grão pode dar em desânimo.


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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor HAMR » quarta jan 22, 2014 2:12

seriuskiller Escreveu:Não é assim tão simples, é mesmo boa ideia começares com um kit, ir logo para grão pode dar em desânimo.

Concordo. Até para ganhar hábitos de higienização.
Como não nada é fervido, é necessário sanitizar TUDO em todo o processo... E se fizeres 2 ou 3 kits, aprendes bastante e consegues uma bela duma cerveja.


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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor Subbuteiro » quarta jan 22, 2014 8:14

E será possível fazer-se de 5 em 5 litros para kits que são para 20 litros, normalmente??


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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor seriuskiller » quarta jan 22, 2014 8:49

HAMR Escreveu:
seriuskiller Escreveu:Não é assim tão simples, é mesmo boa ideia começares com um kit, ir logo para grão pode dar em desânimo.

Concordo. Até para ganhar hábitos de higienização.
Como não nada é fervido, é necessário sanitizar TUDO em todo o processo... E se fizeres 2 ou 3 kits, aprendes bastante e consegues uma bela duma cerveja.

Eu quando fiz kits fervi na mesma, não tens nada a perder. Normalmente os kits em lata são para mais de 5L mas podes fazer antes receitas com base em extracto seco, assim fazes a quantidade que quiseres.


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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor brunosoliveia » quarta jan 22, 2014 10:51

Consegues fazer doses de 5L, tens é um pouco mais de trabalho porque tens que fazer contas para ver quanto leva cada dose e depois dividir a levedura.


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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor Subbuteiro » quarta jan 22, 2014 12:14

brunosoliveia Escreveu:Consegues fazer doses de 5L, tens é um pouco mais de trabalho porque tens que fazer contas para ver quanto leva cada dose e depois dividir a levedura.


A Levedura não será o mais difícil dado que tenho uma balança digital para mg e a embalagem da levedura deve dizer o total.

O problema será medir o conteúdo do kit... Será que a embalagem especifica o peso deste conteúdo? :roll:


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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor HAMR » quarta jan 22, 2014 12:41

Há Kits de 9L e de 12L e colocas em 2 ou 3 pequenos garrafões de água de 5L...


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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor brunosoliveia » quarta jan 22, 2014 21:23

Mesmo que compres um kit de 20L podes dividir aquilo em 4 doses. Ha quem venda cerveja artesanal que é de kit e compra bidões de 25kg, dps vai tirando o que precisar pra dose que vai fazer


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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor Subbuteiro » quinta jan 23, 2014 14:09

Malta,

após algum estudo, e graças às vossas opiniões, acabei por decidir começar com os kits de 9 e 12 litros, precisamente porque só este passo da elaboração já tem pequenos passos que eu tenho que dominar antes de passar para a brassagem, filtração, etc...

Também porque a panela de 30 litros que comprei para brassagem vai ficar na empresa onde trabalho em "fila de espera" para me colocarem uma válvula de esfera e um filtro (fundo falso), e quicá algo mais... :D

Assim, este fim-de-semana vou fazer uma Abadia (porque é a única cerveja que a "Maria" bebe e assim joga a meu favor) de 9 litros de kits.

Daqui a uns meses, e quem sabe depois de mudar para uma casa maior, avanço para a brassagem já com a minha panela equipada...

Obrigado a todos! Vou fazendo relatórios...


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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor brunosoliveia » quinta jan 23, 2014 16:27

Força e depois diz como correu a tua primeira vez :lol:


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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor Ambiorix » quinta jan 23, 2014 22:02

Depois de ler tudo isto só tenho a dizer :
Vais direitinho :D


Cheers !

PS-Estas conversas dão-me cá uma sede ...
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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor nogueiraf » sexta jan 24, 2014 16:53

Subbuteiro Escreveu:Malta,

após algum estudo, e graças às vossas opiniões, acabei por decidir começar com os kits de 9 e 12 litros, precisamente porque só este passo da elaboração já tem pequenos passos que eu tenho que dominar antes de passar para a brassagem, filtração, etc...

Também porque a panela de 30 litros que comprei para brassagem vai ficar na empresa onde trabalho em "fila de espera" para me colocarem uma válvula de esfera e um filtro (fundo falso), e quicá algo mais... :D

Assim, este fim-de-semana vou fazer uma Abadia (porque é a única cerveja que a "Maria" bebe e assim joga a meu favor) de 9 litros de kits.

Daqui a uns meses, e quem sabe depois de mudar para uma casa maior, avanço para a brassagem já com a minha panela equipada...

Obrigado a todos! Vou fazendo relatórios...


Bem sendo assim é o melhor, depois de dominares a técnica o grão fica mais fácil ;)


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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor Subbuteiro » sábado jan 25, 2014 10:12

Obrigado,

já tenho o fermentador a "rebentar" com o meu primeiro kit. Acabei por fazer uma Gallia em vez de uma Abadia por duas razões: menos maturação e menos álcool para agradar à patroa...

Começou com 1.046.

Está a fermentar a 22º, o que é óptimo...

O próximo acho que será uma de trigo, porque daqui a umas semanas, começa o calor, espero eu...

O mais difícil agora é arranjar vasilhame...


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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor nogueiraf » domingo jan 26, 2014 22:40

Pois o eterno problema das garrafas, fala com amigos e familiares para te guardarem as garrafas, depois tens é de as lavar muito bem.


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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor Subbuteiro » domingo jan 26, 2014 22:52

Hoje perguntei num Intermarché se me vendiam vasilhame, mas não me venderam... :(


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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor brunosoliveia » domingo jan 26, 2014 23:11

Vasilhame é fácil de encontrar, os preços é que nem sempre vão ao encontro do que nós queremos.

Mas podes comprar garrafas novas e depois reutilizas, é um pequeno investimento.


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Re: Receitas de 5 litros?

Mensagempor HAMR » segunda jan 27, 2014 0:46

1ª: compras 3 grades de marina e pagas 24€.
Chamas os amigos, fazes 1 festa e no final tens 72 garrafas!

2ª hipótese, pede num café conhecido ou pede aos amigos para guardarem...

3ª hipótese: compras garrafas :)



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