O Kit

Materiais necessários à produção de cerveja artesanal, receitas cervejeiras, sites e livros com informações sobre como produzir cerveja.
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pedro.m.reis
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O Kit

Mensagempor pedro.m.reis » terça jan 15, 2008 22:42

Ando a ler foruns e sites da especialidade há uns dias. Do que consegui perceber até agora, simplificando, tenho duas hipoteses:

1 - fazer cerveja All Grain, que está fora de questão pois não vou ter a logística necessária;

2 - fazer cerveja a partir de um "kit", que pode ser do tipo
a) - é só juntar água e açucar ou extracto de malte e fermentar
b) - é só juntar água, ferver com ou sem lupulo e fermentar uma ou duas vezes

Bem sei que é um pouco simplista, mas a minha dúvida prende-se em saber se, o resultado final entre as opções 2a) e 2b) é assim tão diferente e se pode ser um factor desmoralizante para o principiante. Outra questão é se a diferença entre os "kits" disponíveis nos sites nacionais (1.5Kg e 3Kg) é significativa (partindo do principio que usaria extracto de malte e não açucar na opção 2a).
E, finalmente, a $1.000.000 question:
Qual kit experimentar em primeiro lugar?
Antecipando a pergunta que obviamente se segue, não tenho um paladar educado. Gosto mais de SB que sagres, mais de abadia que bohemia e prefiro a Stout à sagres preta. Costumo comprar a Franziscaner (é assim que se escreve?) que também gosto.... e pouco mais posso dizer sobre os meus gostos pessoais....


In beer there is strength,
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ptlsousa
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Mensagempor ptlsousa » terça jan 15, 2008 23:11

Caro Pedro,

É fácil! Começa pelo mais simples.
Eliminando variáveis, reduzes a possibilidade de erro.
Quanto ao estilo de cerveja do kit, aconselho-te a não ter medo de experimentar...

Compra logo dois Kits... (duram pouco)!


Abraço,
P. Sousa

Chuck Reid Escreveu:Na teoria, não existe diferença entre Teoria e Prática.
Na prática, existe!
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pedro.m.reis
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Mensagempor pedro.m.reis » terça jan 15, 2008 23:14

Na verdade, "vamos" comprar 3. Eu vou embarcar na aventura com 2 amigos, sempre dá para dividir as despesas iniciais :)


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Rauchmalz
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Mensagempor Rauchmalz » quarta jan 16, 2008 20:56

Faz isso!
Consegues obter cervejas de grande qualidade apartir de kits.
E é sem duvida o melhor meio para se iniciar nesta arte.

Abraço


bronze
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Mensagempor bronze » segunda jan 11, 2010 12:01

Caros aproveitando o assunto, sou novo no forum.

Eu percebi que muitas lojas em Portugal vendem kits, voces recomendam alguma loja que enviam kits para o Brasil ?

Desde já obrigado


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canecao
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Mensagempor canecao » segunda jan 11, 2010 12:35

bronze Escreveu:Caros aproveitando o assunto, sou novo no forum.

Eu percebi que muitas lojas em Portugal vendem kits, voces recomendam alguma loja que enviam kits para o Brasil ?

Desde já obrigado


Poruqe não comprar mesmo no Brasil? Acho que essa é a mais conhecida:

http://www.cervejaartesanal.com.br/

veja também o tipo de produtos que são importados em:

http://brazilways.com.br/muntons.php

Se ainda assim quiser em Portugal, tem a:

http://www.cervejartesanal.com
http://www.cervejacaseira.com


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cervejaria São Pedro
O que é uma cerveja?
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Receitas

Mensagempor cervejaria São Pedro » sexta jan 22, 2010 10:28

Deveria haver um intercambio maior sobre receitas mesmo ,trocarmos receitas de brejas ,então envio uma para começar:
Cerveja Tipo Pilsen
Matéria-prima
Malte Pilsen (100%)
Água: manter abaixo de pH 7,0 (acidificá-la se necessário)

Processo de mosturação
- Moer o malte
- Misturar 1 kg de malte em 4 litros de água
- Manter a temperatura inicial de mosturação de 45 graus Celsius por 30 minutos
- Elevar a temperatura a 64 graus Celsius e manter por 30 minutos
- Elevar a 72 graus Celsius e manter por 30 minutos
- Elevar a 75 graus Celsius e filtrar

Fervura do mosto
- Ferver o mosto filtrado por 90 minutos até que o teor de açúcares atinja 11 – 12%.
- O percentual de álcool se situará entre 4,5% e 5,5%, dependendo do grau de atenuação final.
- O lúpulo deverá ser adicionado de modo que se obtenha entre 25 e 35 IBU (unidades de amargor). Para o paladar brasileiro deverá se situar entre 10 e 15 IBU. De acordo com o tipo de lúpulo e seu teor de ácidos-alfa, deve-se adicionar maior ou menor quantidade.
Pode-se adicionar lúpulos do tipo Saaz, Tettnanger, Spalt, Hersbrucker, Hallertau, Nugget, Cluster, Perle. A adição pode ser feita em duas vezes: a primeira no início da fervura e a segunda 10 minutos antes de seu término.


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bmxutos
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Re: Receitas

Mensagempor bmxutos » quinta jan 28, 2010 9:45

cervejaria São Pedro Escreveu:Deveria haver um intercambio maior sobre receitas mesmo ,trocarmos receitas de brejas ,então envio uma para começar:
Cerveja Tipo Pilsen
Matéria-prima
Malte Pilsen (100%)
Água: manter abaixo de pH 7,0 (acidificá-la se necessário)

Processo de mosturação
- Moer o malte
- Misturar 1 kg de malte em 4 litros de água
- Manter a temperatura inicial de mosturação de 45 graus Celsius por 30 minutos
- Elevar a temperatura a 64 graus Celsius e manter por 30 minutos
- Elevar a 72 graus Celsius e manter por 30 minutos
- Elevar a 75 graus Celsius e filtrar

Fervura do mosto
- Ferver o mosto filtrado por 90 minutos até que o teor de açúcares atinja 11 – 12%.
- O percentual de álcool se situará entre 4,5% e 5,5%, dependendo do grau de atenuação final.
- O lúpulo deverá ser adicionado de modo que se obtenha entre 25 e 35 IBU (unidades de amargor). Para o paladar brasileiro deverá se situar entre 10 e 15 IBU. De acordo com o tipo de lúpulo e seu teor de ácidos-alfa, deve-se adicionar maior ou menor quantidade.
Pode-se adicionar lúpulos do tipo Saaz, Tettnanger, Spalt, Hersbrucker, Hallertau, Nugget, Cluster, Perle. A adição pode ser feita em duas vezes: a primeira no início da fervura e a segunda 10 minutos antes de seu término.


Obrigado pela receita.

Pode ser que comecem a surgir outras receitas dos nossos cervejeiros.

Abraço,


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Cerevisiae
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Re: Receitas

Mensagempor Cerevisiae » quinta jan 28, 2010 10:50

cervejaria São Pedro Escreveu:Deveria haver um intercambio maior sobre receitas mesmo ,trocarmos receitas de brejas ,então envio uma para começar:
Cerveja Tipo Pilsen
Matéria-prima
Malte Pilsen (100%)
Água: manter abaixo de pH 7,0 (acidificá-la se necessário)

Processo de mosturação
- Moer o malte
- Misturar 1 kg de malte em 4 litros de água
- Manter a temperatura inicial de mosturação de 45 graus Celsius por 30 minutos
- Elevar a temperatura a 64 graus Celsius e manter por 30 minutos
- Elevar a 72 graus Celsius e manter por 30 minutos
- Elevar a 75 graus Celsius e filtrar

Fervura do mosto
- Ferver o mosto filtrado por 90 minutos até que o teor de açúcares atinja 11 – 12%.
- O percentual de álcool se situará entre 4,5% e 5,5%, dependendo do grau de atenuação final.
- O lúpulo deverá ser adicionado de modo que se obtenha entre 25 e 35 IBU (unidades de amargor). Para o paladar brasileiro deverá se situar entre 10 e 15 IBU. De acordo com o tipo de lúpulo e seu teor de ácidos-alfa, deve-se adicionar maior ou menor quantidade.
Pode-se adicionar lúpulos do tipo Saaz, Tettnanger, Spalt, Hersbrucker, Hallertau, Nugget, Cluster, Perle. A adição pode ser feita em duas vezes: a primeira no início da fervura e a segunda 10 minutos antes de seu término.


já vi esta receita algures ...
1kg de malte !!! qual o volume da receita, uns 5L :shock:

Se queres um conselho não dês muito crédito a tudo o que vês na net. Já vi muitas receitas, no mínimo duvidosas, em sites brasileiros. Há muito lixo on-line.
Ressalvo aqui alguns sites de amigos Brasileiros que contêm receitas e material de excelente qualidade.

1 abraço,

Fernando



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